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Pasta con Corazones de Alcachofa, Tomates Secos y Almendras Tostadas

Pasta con Corazones de Alcachofa, Tomates Secos y Almendras Tostadas


Pasta fusilli mezclada con corazones de alcachofa marinados, tomates secos y almendras tostadas.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¡Llegó la temporada de cenas de verano! Uno de los desafíos de preparar un plato para compartir con un grupo son las sensibilidades o preferencias alimentarias.

Algunas de sus reuniones pueden ser vegetarianas, sin gluten, sin lácteos o las tres. La pasta es bastante fácil de hacer sin gluten, hay muchas marcas disponibles sin gluten que son bastante buenas (hemos estado usando Bionaturae últimamente).

Pero si no consume lácteos, ¿qué pasa con el Parm? Para mí, la pasta sin parmesano, o algún otro queso de nuez, simplemente falta algo. Entonces, siguiendo un consejo de Sunset Magazine, usé almendras tostadas picadas en su lugar. Aún obtienes esa riqueza de nueces de las almendras y mucho sabor.

Una de las cosas que he encontrado con la pasta sin gluten es que no hace tan bien fría como la pasta de trigo. Hice el plato en ambos sentidos, usando pasta regular y sin gluten. Ambos estaban muy calientes y recién hechos.

La versión de pasta regular también estaba bien fría y recalentada. La versión sin gluten se puso un poco rígida cuando se enfrió y nunca se recuperó por completo cuando se recalentó.

Me encanta este plato de pasta como base para la experimentación. La idea original surgió de una receta de pimiento asado farfalle en Sunset. También pude ver tirar albahaca fresca en rodajas o tiras de pollo a la parrilla.

Receta de pasta con corazones de alcachofa, tomates secados al sol y almendras tostadas

Ingredientes

  • 1 libra de pasta fusilli (use pasta sin gluten para la versión sin gluten)
  • Sal
  • 1 frasco de 14 onzas de corazones de alcachofa marinados, escurridos, cortados en octavos, aproximadamente 1 1/2 tazas
  • 1/2 taza de tomates secados al sol empacados en aceite, retirados del aceite (aceite de reserva), picados
  • 1 taza de almendras tostadas picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil picadas, sueltas, más o menos al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Método

1 Cocine la pasta, al dente: Hierva vigorosamente una olla grande con agua con sal. Agregue la pasta al agua hirviendo y déjela cocer, sin tapar, a hervor completo, durante el tiempo especificado en el paquete de la pasta, menos unos 2 minutos. Prueba, la pasta debe estar bien cocida, pero aún firme al morder, al dente.

Mientras se cocina la pasta, prepare los otros ingredientes.

2 Coloque los corazones de alcachofa marinados cortados, los tomates secados al sol picados, las almendras tostadas y la ralladura de limón en un tazón grande.

3 Escurrir la pasta, agregar a los corazones de alcachofa: Cuando la pasta esté lista, escurrirla y añadir la pasta al bol con los corazones de alcachofa y los tomates secados al sol. Mezcle suavemente para mezclar.

4 Sazone con jugo de limón, pimienta, perejil, aceite: Espolvoree jugo de limón, perejil y pimienta negra sobre la pasta, mezcle para mezclar.

Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite de tomate secado al sol a la pasta y 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle para mezclar. Pruebe y ajuste los condimentos.

En este punto puedes adelantar y recalentar para servir.

Sirva caliente.

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Recetas de cocina de mamá

¡Llegó la temporada de cenas de verano! Uno de los desafíos de preparar un plato para compartir con un grupo son las sensibilidades o preferencias alimentarias.

Algunas de sus reuniones pueden ser vegetarianas, sin gluten, sin lácteos o las tres. La pasta es bastante fácil de hacer sin gluten, hay muchas marcas sin gluten disponibles que son bastante buenas (últimamente hemos estado usando Bionaturae).

Pero si no consumes lácteos, ¿qué pasa con el Parm? Para mí, la pasta sin parmesano, o algún otro queso de nuez, simplemente falta algo. Entonces, siguiendo un consejo de Sunset Magazine, usé almendras tostadas picadas en su lugar. Aún obtienes esa riqueza de nueces de las almendras y mucho sabor.

Una de las cosas que he encontrado con la pasta sin gluten es que no funciona tan bien fría como la pasta de trigo. Hice el plato en ambos sentidos, usando pasta regular y sin gluten. Ambos estaban muy calientes y recién hechos.

La versión de pasta regular también estaba bien fría y recalentada. La versión sin gluten se puso un poco rígida cuando se enfrió y nunca se recuperó por completo cuando se recalentó.

Me encanta este plato de pasta como base para la experimentación. La idea original surgió de una receta de pimiento asado farfalle en Sunset. También pude ver tirar albahaca fresca en rodajas o tiras de pollo a la parrilla.


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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 lata (15 onzas) de corazones de alcachofa en cuartos, sin escurrir
  • 1 frasco (6 onzas) de tomates secados al sol, escurridos y cortados en cuartos
  • 1 lata (4 onzas) de aceitunas en rodajas, escurridas
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 paquete (12 onzas) de pasta de cabello de ángel
  • 1 paquete (8 onzas) de queso feta desmenuzado

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, cocine y revuelva la cebolla y el ajo en aceite caliente durante 1 minuto. Agregue el pollo, cocine y revuelva hasta que el pollo ya no esté rosado, de 5 a 10 minutos. Revuelva el caldo de pollo, los corazones de alcachofa con jugo, los tomates secados al sol, las aceitunas, la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta negra en la sartén de la mezcla de pollo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 10 minutos más.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine el cabello de ángel en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido pero firme al bocado, de 4 a 5 minutos. Escurra y transfiera la pasta a una fuente con la mezcla de pollo sobre la pasta. Espolvorea con queso feta.


Ensalada de pasta fácil con corazones de alcachofa y tomates secados al sol

¿Buscas una guarnición rápida? ¡Esta ensalada de pasta fácil es para ti! Es perfecto para una comida compartida y, literalmente, mi nueva receta al rescate.

Normalmente soy bastante bueno leyendo una receta de principio a fin antes de intentar recrearla. De esa manera, puedo recoger todos los ingredientes con anticipación u omitirlos si las instrucciones son demasiado exigentes. También me ayuda a planificar mi día. Si decido hacer algún tipo de pan de levadura, por ejemplo, sé que no voy a ir a ningún lado durante unas buenas dos o tres horas mientras la masa se eleva y se hornea.

De alguna manera pasé por alto este paso crucial el domingo. Jason y yo nos dirigíamos a la casa de mis padres para cenar y me ofrecí a llevar galletas con chispas de chocolate saladas y un acompañamiento para el pollo y el bistec que mi padre estaba asando. Me decidí por una receta y compré todos mis suministros el sábado, y me desperté temprano a la mañana siguiente para comenzar a cocinar. Todo iba según lo planeado hasta que leí que tenía que refrigerar el plato durante al menos ocho horas (y hasta 24) antes de continuar. ¿Qué? No tuve ese tipo de tiempo.

Me negué a aparecer con las manos vacías, así que & # 8220 llamé un audible & # 8221 como dijo Jason, y preparé esta ensalada de pasta fácil con alimentos básicos de la despensa, incluidos corazones de alcachofa marinados, tomates secados al sol y almendras y ralladura de limón (que dar un agradable crujido de nuez y brillo al plato). Esta receta puede ser simple, pero es deliciosa y definitivamente volveré a prepararla.


Ingredientes de la ensalada de pasta Tortellini:

Para hacer esta receta de ensalada de pasta con tortellini, necesitarás:

  • Tortellini fresco: Un paquete de tortellini fresco (del sabor que prefiera) de la sección refrigerada de la tienda, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  • Corazones de alcachofa: Un frasco (marinado o no & # 8212 depende de usted), escurrido y picado en trozos grandes.
  • Tomates secados al sol: Un frasco pequeño, escurrido y picado
  • Rúcula: O espinacas tiernas, col rizada o cualquier otra verdura que prefiera.
  • Piñones: Tostados brevemente, para resaltar su sabor.
  • Queso parmesano: Usé parmesano afeitado, pero el parmesano rallado también sería genial.
  • Vinagreta: Hecho simplemente con aceite de oliva, vinagre de vino tinto (o balsámico), Dijon, ajo, condimento italiano, sal y pimienta.


Pasta Italiana De Pollo Con Alcachofas

La noche de pasta es la mejor noche en nuestra casa, no solo para los niños (que son fanáticos de la pasta) sino también para esta mamá trabajadora ocupada que busca una cena rápida y fácil entre semana.

Siempre tenemos una bolsa o tres de pasta de trigo integral orgánica DeLallo a mano, lo que significa que nunca estaré a más de 15-20 minutos de una cena de pasta saludable. Con 7 g de proteína por porción, los granos integrales de la pasta lo mantendrán satisfecho por más tiempo evitando la típica caída de azúcar posterior a la pasta.

Teníamos fusilli a mano, pero cualquier pasta de atajo funcionará, como penne o pajaritas.

Para mejorar aún más el sabor, agrego ajo fresco, tomates secos picados al sol y alcachofas en cuartos a la mezcla.

Antes de servir, mezclo la pasta de pollo con queso parmesano recién rallado y albahaca fresca. No hay nada más fácil ni más delicioso que eso, ¿verdad?


& # 128722 Ingredientes

Encontrará una lista completa de ingredientes en la tarjeta de recetas a continuación. He incluido algunas notas sobre algunos de los ingredientes.

  • pollo: senos o muslos deshuesados ​​y sin piel
  • vino blanco: es opcional. Si lo omite, agregue un poco más de caldo de pollo.
  • tomates secados al sol: querrás la variedad llena de aceite
  • corazones de alcachofa: use la variedad marinada que viene en un frasco.
  • hierbas: fresco o seco
  • crema espesa: para una textura rica y cremosa. Puede sustituirla por una leche no láctea, pero no será tan espesa y cremosa.
  • queso parmesano: Parmigiano Reggiano recién rallado tiene el mejor sabor.
  • pasta sin gluten: tu elección de forma


Resumen de la receta

  • 8 onzas de pasta seca campanelle o penne
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 frasco de 6.5 a 7.5 onzas de corazones de alcachofa marinados en cuartos, escurridos
  • 10 onzas de tomates cherry rojos y / o amarillos
  • ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, escurridas
  • 6 ramitas de tomillo fresco
  • 6 ramitas de orégano fresco
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)

Precaliente el horno a 400 ° F. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la olla. Mezcle con 1 cucharada. aceite de oliva.

En una fuente para hornear poco profunda, mezcle los corazones de alcachofa, los tomates y las aceitunas con las 3 cucharadas restantes. aceite, las hierbas y, si lo desea, pimiento rojo triturado. Ase de 5 a 7 minutos o hasta que los tomates estén chisporroteando y comiencen a estallar, revolviendo una vez. Transfiera la mezcla a la olla con la mezcla de pasta para combinar.


Direcciones

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocina la pasta de 10 a 12 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Reserva 1 taza de agua de cocción, escurre bien y reserva.

Mientras tanto, prepare los demás ingredientes, corte los corazones de alcachofa si es demasiado grande o pique los tomates secados al sol si son demasiado grandes.

En un tazón grande, agregue las cebollas rojas, los tomates secados al sol con aceite, los corazones de alcachofa con adobo, las aceitunas negras, el queso feta, el jugo de limón y el aceite de oliva. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Una vez que la pasta esté lista, agréguela al tazón para mezclar, revuelva con una espátula de madera hasta que esté uniformemente mezclada. Es posible que deba agregar un poco de agua para cocinar la pasta si parece un poco seca. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Dividir entre los platos para servir y cubrir con hojas frescas de albahaca. Servir y disfrutar.

La ensalada se puede hacer con unas horas o con un día de anticipación, envolverla con una envoltura de plástico y guardar en el refrigerador hasta que esté lista para servir.


Ensalada de pasta mediterránea

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¡Una sencilla ensalada de pasta mediterránea cargada de rúcula fresca, tomates secos, corazones de alcachofa marinados, piñones, aceitunas kalamata, pesto de albahaca y mucho más! Es una receta de imitación para Cafe Express y Pasta Amore # 8217 y déjame decirlo: ¡en realidad MEJOR!

Amigos míos, les presento L & # x2764 & # xfe0fVE en un cuenco.

¡Pero en serio! Es. Y no es sólo lo que Cafe Express lo llama en su menú y # 8212 Pasta Amore. Muchos de ustedes pueden conocerla como ensalada de pasta mediterránea. Y cuando ha estado lloviendo durante casi 3 semanas seguidas y estás nervioso porque necesitas disparar recetas para las próximas semanas y parece que no puedes conseguir un día soleado perfecto, es posible que incluso lo conozcas como comida reconfortante. ?

Esta ensalada de pasta de inspiración italiana fue un plato en el baby shower de Besties en enero pasado que vino de un restaurante con sede en Texas llamado Cafe Express. Un bocado y sabrás a qué me refiero, sabores del pesto de albahaca mezclados con piñones y la riqueza de los tomates secados al sol mientras obtienes un poco de frescura de la rúcula y el parmesano de nuez. Esto es amor. Quieres más. Y desde entonces, ha estado en mi mente hacer una y otra vez. Tanto es así, que realmente soñé con eso.

Solo eche un vistazo a todas las bondades que se incluyen en esta receta de ensalada de pasta. Estamos echando corazones de alcachofa marinados, tomates secados al sol, piñones, aceitunas, alcaparras, pesto casero, queso parmesano, rúcula y cebolletas. ¿Pero sabes cuál es la mejor parte? Lo único que necesitas para cocinar es la pasta. Lo que significa que esta ensalada se puede servir a temperatura ambiente o fría & lt & # 8211, lo que significa que puede prepararla con anticipación & lt & # 8211, lo que significa que & # 8217 es la ensalada de pasta perfecta para llevar a todas sus reuniones este verano.

Por lo que sé, estoy seguro de que le he expresado la importancia de una buena ensalada de pasta. Hay muchas cosas en esta receta de ensalada. Está cargado de sabor mediterráneo y no está basado en hojas, lo que significa que está lleno de ingredientes de relleno. ¿Y la mejor parte? Es & # 8217s NO a base de mayonesa. ¡Así que también es más saludable! Y además de eso, ¡alimenta a una multitud! Hay tanta bondad en esta receta que alimentará fácilmente de 12 a 14 personas como un lado pequeño si está planeando llevar esto a un club de lectura o una barbacoa de verano. ¡Serví esto con pollo a la parrilla a un lado, pero también podría agregar pollo cocido en cubitos a la ensalada de pasta mediterránea para que sea aún más abundante y abundante! ¿Y qué increíble sería eso para los almuerzos en bolsas? Definitivamente le ahorra tiempo y $. Sin mencionar que sus compañeros de trabajo se ponen un poco celosos de los deliciosos aromas que brotan de su bolsa marrón.

Te digo que necesitas esta ensalada de pasta mediterránea en tu vida.

Ensalada de pasta mediterránea (28 seg.):


Ver el vídeo: Spaguettis con alcachofa y tomates secos.