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Pollo Asado con Puré de Butternut-Tahini

Pollo Asado con Puré de Butternut-Tahini


4, más pollo sobrante para el almuerzo porciones

Batir cualquier calabaza cocida con tahini, limón y ajo para una extensión similar al hummus que sabe muy bien con pollo asado.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 2 libras. calabaza moscada, cortada por la mitad, sin semillas
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de jugo de limón, más rodajas de limón para servir
  • Hojas de cilantro fresco con tallos tiernos (para servir)

Preparación de recetas

  • Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 425 °. Cubra una bandeja para hornear con borde con 1 cucharada. petróleo. Sazone la calabaza con sal y pimienta y colóquela, con el lado cortado hacia abajo, en una hoja junto con los dientes de ajo. Ase en la rejilla inferior hasta que la calabaza esté tierna, de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele el ajo y raspe la pulpa de la calabaza. Triture el ajo y la calabaza en un tazón grande. Agregue tahini, comino, pimentón y jugo de limón; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, caliente la cucharada restante. aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Sazone todo el pollo con sal y pimienta. Agregue a la sartén, con la pechuga hacia abajo y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Ponga la pechuga de pollo hacia arriba y transfiera la sartén al horno. Ase, rociando varias veces con los jugos de la sartén, hasta que la carne en la parte más gruesa del muslo registre 165 ° en un termómetro de lectura instantánea, 45 a 50 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de cortar. Reserve 4 oz. pollo para el almuerzo de mañana.

  • Sirva el pollo con puré de butternut-tahini y rodajas de limón. Cubra el puré con cilantro.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 570 Grasas (g) 19 Grasas saturadas (g) 3 Colesterol (mg) 165 Carbohidratos (g) 31 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 71 Sodio (mg) 320 Sección de revisiones

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