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Comida con pepinos amargos

Comida con pepinos amargos


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Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Alimentos con pepinos amargos:

En una sartén dorar la pechuga en dados, y en otra calentar la cebolla junto con el kaiseul en rodajas. Una vez dorada la carne, agregar la cebolla y el káiser y el caldo diluido con vino. Dejar actuar 10 minutos. , luego agregue 1 vaso más de agua caliente y deje hervir hasta que gotee. Luego agregue el ajo finamente picado y los pepinos en rodajas o en rodajas (como desee). Después de hervir unos minutos ya está listo.


Arroz serbio con pollo

1. Lavar el arroz en dos o tres aguas y luego ponerlo a endurecer, en una sartén con un poco de aceite, junto con la cebolla finamente picada y las demás verduras, bien sea en un rallador pequeño o en rodajas. Luego agregue 700 ml de agua, cocine a fuego lento hasta que el arroz se haya tragado toda el agua. El arroz de grano largo no debe mezclarse cuando está en el fuego para que no se pegue ni aplaste los granos.

2. Para que quede aún más sabroso, agrega sal, un poco de pimienta blanca y mantequilla y mete al horno por 15 minutos, tapado con papel de aluminio.

3. Por separado, limpiar el pollo, lavar, sazonar y meter al horno con un poco de agua y aceite. Dejar actuar unos 40 minutos. Después de dorar, espolvorear con un poco de vino blanco para darle un sabor especial al arroz. Este plato se sirve caliente con una guarnición de pepinos agrios o ensalada de repollo y se adorna con perejil verde al gusto.


Receta clásica de lengua con mayonesa y encurtidos

Receta clásica de lengua con mayonesa y encurtidos. Ensalada de aperitivo de ternera o cerdo servida con una salsa mayonesa casera con pepinos agrios, similar a la salsa remoulade. ¿Cómo y cuánto hierve la lengua? ¿Cómo limpiar la lengua de res o cerdo?

Una sencilla receta de ensalada de aperitivo para la víspera de Año Nuevo u otras ocasiones es lengua con mayonesa y encurtidos. ¡La combinación de texturas y sabores es genial! Solía ​​hacer algo similar pero también puse apio rallado en la salsa & # 8211 receta aquí.

Es bueno que esta ensalada se prepare con un día de anticipación para que los sabores tengan tiempo de & # 8222friend & # 8221. La lengua con mayonesa se guarda en el frigorífico, en una caja de plástico cerrada.

Mencioné en la introducción de salsa remoulade porque encaja perfectamente con la lengua hervida. Receta francesa Lo puedes encontrar aquí.

Y la salsa tártara va muy bien con lengua de ternera o cerdo. Vea aquí cómo está preparado.

Estas dos salsas a base de mayonesa también contienen otros ingredientes, además de encurtidos: alcaparras, cebollas, filetes de anchoa, mostaza extra, etc. Les presento una versión simplificada de salsa mayonesa con encurtidos, de producción propia. Puedo ser ambos pepinos encurtidos (receta aquí) y también pepinos en vinagre (receta búlgara aquí).

Se pueden agregar 1-2 cucharadas de yogur griego a esta receta para hacer la mayonesa más ligera.

De las cantidades siguientes obtuvimos aprox. 8-10 porciones de lengua con mayonesa y encurtidos.


Ingredientes pepinos agrios al sol y pepinos # 8211

  • 2,5 kg. pepinos frescos de jardín
  • 1 buen manojo de palitos de eneldo secos (para encurtidos)
  • 1 manojo de tomillo seco
  • 4-5 dientes de ajo
  • 3 pimientos picantes
  • 2 litros de agua
  • 75 gramos de sal gorda para encurtidos

Cómo preparar encurtidos al sol.

Preparando pepinos

1. Obviamente, comenzamos el trabajo lavando a fondo los pepinos. Recibí de mi madre una caja entera de pepinos tiernos, la mayoría en flor. Usé una parte para hacer encurtidos al sol, el resto lo puse en frascos de 720ml para el invierno, siguiendo Receta de pepino búlgaro (haga clic en el enlace, si está interesado). Para ambas recetas, los pepinos deben lavarse bien, en varias aguas frías y las flores superiores deben romperse.

2. Después de que estén bien lavados y escurridos, retire la cáscara de uno o ambos extremos de los pepinos y córtelos en forma de cruz. Este paso está destinado a acelerar el momento en que podremos disfrutar de nuestros encurtidos al sol. Si tienes pepinos más grandes (11-14 cm), es bueno cortarlos por ambos extremos, penetrarán más rápido. Mis pepinos medían entre 7 y 10 cm de largo, solo les corté la cola y corté solo ese extremo.

Colocar en un frasco y llenar con salmuera.

3. Como ya comenté, para hacer estos codiciados pepinos, como dicen a nuestro alrededor, utilicé un tarro de 4 litros. En la imagen de abajo puedes ver el resto de ingredientes utilizados. En la mesa se pueden ver dientes de ajo, eneldo y tomillo seco. En la base del frasco puse unas ramitas de tomillo e inflorescencias de eneldo seco. Agregué 2 dientes de ajo, 1 pimiento picante partido a lo largo y comencé a ordenar los pepinos. Lo más cerca posible, como en tetris, intercalado con el resto de pimientos picantes, eneldo, tomillo y ajo. De eneldo, conservé algunos tallos sólidos. Me ayudaron a arreglar los pepinos por debajo del nivel de la salmuera.

4. Exprimí bien los pepinos en el frasco. Puedes ver en la imagen de abajo, ingresaron 2,46 kg. Quién sabe, tal vez alguien más fuerte podría meter 2,5-2,6 kg de pepinos crudos en un frasco de 4 litros. ¡Bajo ninguna circunstancia entrarán 4 kilogramos, como dicen algunas recetas de pepinos amargos al sol en Internet! No tiene sentido comprar más de 2,5 kg de pepinos por un tarro de 4 litros. ¡Solo si quieres poner más tarros!

5. Una vez que hayas dispuesto los pepinos en el tarro, fíjalos bien con los palitos de eneldo en conserva, colocados en la cruz.

Nota: si tiene prisa, agregue una rebanada de pan encima de los palitos de eneldo. No puse, las verduras y frutas contienen naturalmente levadura que comenzará la fermentación / encurtido, bajo ciertas condiciones. Tenga cuidado, si elige agregar pan, ¡debe sacarlo y tirarlo al día siguiente!

6. Hervir 2 litros de agua y agregar sal. Necesitamos 2 cucharadas de sal gruesa para encurtidos o 75 gramos, si podemos pesar. Mezclar bien hasta que la sal se disuelva. Vierta la salmuera caliente (no hirviendo) en el frasco, sobre los pepinos, hasta que supere su nivel con 3 dedos buenos. Casi toda la salmuera preparada entró.

Pepinos encurtidos

7. Una vez que el frasco esté lleno de pepinos y salmuera, cúbralo ligeramente, solo con un platillo. Cuando comienza la fermentación, el líquido se hinchará y se producirá gas. Deben tener lugar fuera del frasco. Colocamos el tarro en un lugar donde tenga calor. Es menos importante si está al sol o en la sombra, es más importante estar abrigado. Por otro lado, seguramente hará más calor para nuestros pepinos si los colocamos en un alféizar soleado que en una despensa lejos de los rayos del sol. Dejo el mío en la mesa de la terraza. Hacía sol todas las mañanas, pero por la tarde estaba a la sombra.

8. A partir del día siguiente, si hace calor, notaremos algo de actividad en nuestro tarro con encurtidos al sol. Podemos levantar el platillo sin cuidado para ver lo que sucede, solo recuerde volver a ponérselo de inmediato. Para empezar, notaremos que el líquido se altera.

¿Por qué se altera el jugo de pepinillos en salmuera?

A medida que se intensifica el proceso de decapado, el líquido del frasco se volverá cada vez más opaco. Los pepinos cambiarán de color de verde a amarillo y el jugo a su alrededor estará turbio y lechoso. Es posible notar una ligera espuma en la superficie. No debemos alarmarnos, todos son normales para la fermentación. Si te apetece un poco de química alimentaria, ten en cuenta que a través de este proceso, ciertos carbohidratos, que los pepinos contienen naturalmente, se convertirán en ácidos orgánicos. Es principalmente ácido láctico el que perturbará el jugo. El subproducto será el dióxido de carbono, los gases que se liberan durante el decapado.

Este jugo, una vez finalizado el proceso de decapado, quedará delicioso y lo podremos utilizar para endurecer sopas. Solo tenemos que hervirlo por separado antes de agregarlo a la sopa, para detener la actividad de las bacterias que provocan la fermentación.

¿Cuánto tiempo están listos unos pepinillos al sol?

Si hace mucho calor, podemos empezar a comprobar el estado de decapado de los pepinos a partir del tercer día. ¡Atención, solo necesitamos utilizar utensilios de cocina perfectamente limpios! Si probamos un pepino, no lo volvemos a meter en el tarro, para eliminar cualquier riesgo de contaminación del resto del contenido con bacterias que no tienen nada que ver allí. Al quinto día, mis pepinos ahuecados, que, como les dije, tenían tanto sol como sombra, estaban realmente listos. Picante, bastante ácido y crujiente.

Servicio y almacenamiento

Estos pepinos rizados se sirven fríos del frigorífico como ensalada o aperitivo. Sería justo incluirlos en ensaladas en lugar de alimentos enlatados. ¡No son aptas para conservarlas durante el invierno! Una receta que ofrece encurtidos con el mismo sabor, pero que se conserva bien todo el invierno, encontrar aqui. Pero cuidado, los pepinos en escabeche para el invierno no se ponen en verano, sino solo en la segunda quincena de octubre.

Volviendo a los pepinos rizados: si no se ha formado ninguna flor en el tarro (un charco blanco sobre el líquido) y tenemos suficiente espacio en el frigorífico, podemos guardar todo el tarro en él. Si no tenemos espacio, podemos distribuir los pepinos en cacerolas con tapa, cubrirlos con jugo y meterlos en la nevera. Si el jugo tiene flor, lo mejor es colarlo por un colador fino y llevarlo a ebullición, para esterilizarlo. Dejamos enfriar bien el jugo, luego lo echamos sobre los pepinos dispuestos en botes / tarros más pequeños y lo guardamos todo en el frigorífico. Los pepinos durarán en la nevera unos 10-12 días, es bueno comerlos durante este tiempo.

No será nada difícil acabarlos. Son absolutamente deliciosos y contienen solo 12 calorías por cada 100 gramos, ¡no puedo imaginar un bocadillo más inocente, desde este punto de vista! Sin embargo, tenga cuidado, si padece ciertas dolencias, los encurtidos pueden tener un alto contenido de sodio para usted. 100 gramos de pepinos encurtidos contienen el 13% de la dosis diaria recomendada de sodio.

Que sea de utilidad para ti y para más recetas de encurtidos, Haga clic en la imagen siguiente.


Comida con salsa de pepino en escabeche

1 pollo más pequeño
10 pepinos agrios (atención, encurtidos en agua con sal y no pepinos en vinagre)
1 manojo de perejil verde
pequeño eneldo verde
3-4 dientes de ajo
3 cebollas medianas
100 ml de aceite

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Corta el pollo en trozos más pequeños y lava bien con agua fría. En un cazo más alto, vierte un poco de aceite y deja que se caliente. Los trozos de carne se sazonan con sal y pimienta y se ponen en una sartén. Agregue sal con moderación, los encurtidos ya están salados, corre el riesgo de estropear el sabor de la comida. Después de que el pollo haya penetrado un poco, agregue encima la cebolla cortada en escamas o lo más pequeña posible. Revuelva de vez en cuando.

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Cuando la cebolla también esté dorada, poner los pepinos en rodajas y bien escurridos en la sartén y volver a mezclar bien. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y los pepinos y deja que hierva. Cuando haya disminuido la cantidad de agua en la sartén y la carne esté casi cocida, añadir los dientes de ajo cortados por la mitad y la pasta de tomate diluida con unas cucharadas de salsa sartén. Si quieres que la comida quede más consistente, diluye una cucharada baja de harina con un poco de agua fría y agrégala a la comida 5 minutos antes de retirar del fuego. Una vez que la comida esté lista, agregue el perejil finamente picado y el eneldo. Esta comida no es pretenciosa ni nauseabunda en absoluto. Los pepinos son ligeramente amargos, la salsa es dulce y el resultado es delicioso. El pepinillo con salsa de pepino en escabeche es una de mis comidas favoritas.

Un pequeño truco: Para que la comida no salga demasiado salada, una hora antes de empezar a preparar esta comida, puedes dejar los pepinillos en remojo en un bol con agua.


Video: Nunca más volverás a comer hot dogs de otra manera


Comentarios:

  1. Freeland

    es obvio, no te equivocaste

  2. Kazrajinn

    Tema curioso

  3. Cadabyr

    Wacker me parece que es la frase excelente

  4. Berlyn

    Lo dudo.

  5. Brakree

    Gran idea

  6. Athdar

    en el horno



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