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Recetas tradicionales

Carne bourguignon

Carne bourguignon



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Este clásico plato de ternera es la comida reconfortante por excelencia, y todo lo que tienes que hacer es combinar un corte de ternera económico con zanahorias, cebollas y champiñones, luego hervir todo a fuego lento en vino y caldo hasta que estén deliciosos. ¡Buen provecho!MAS +MENOS-

Hacer con

Caldo Progresso

4

rebanadas de tocino de corte grueso, picado

1

carne asada deshuesada (aproximadamente 2 1/2 lb), cortada en trozos de 1 pulgada

5

cucharadas de harina para todo uso Gold Medal ™

1/2

cucharadita de pimienta negra

1

lb de zanahorias, peladas y en rodajas (2 1/2 tazas)

1

cebolla amarilla grande, picada (2 tazas)

8

oz de champiñones blancos, enjuagados y cortados por la mitad

2

dientes de ajo finamente picados

1

cucharada (de una lata de 6 oz) de pasta de tomate orgánica Muir Glen ™

1 1/2

tazas de caldo con sabor a carne Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

2

cucharadas de mantequilla ablandada

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  • 1

    Caliente una olla holandesa de 5 cuartos de galón a fuego medio. Agrega el tocino; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes. Con una espumadera, transfiéralo a un plato forrado con papel toalla; dejar de lado. Reserva la grasa en una olla. Mezcle la carne con 2 cucharadas de harina; Condimentar con sal y pimienta. Sube el fuego a medio-alto. Trabajando en dos tandas, dore los cubos de carne en las gotas de 2 a 3 minutos, volviéndolos dorados por todos lados. Reserva en plato con tocino. Repita con los cubos de carne restantes.

  • 2

    Agrega las zanahorias y la cebolla al horno holandés; cocine de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden. Agrega los champiñones y el ajo; cocine alrededor de 1 minuto o hasta que el ajo esté fragante. Agrega la pasta de tomate; revuelva para cubrir las verduras. Agregue vino, caldo, ramitas de tomillo, carne de res y tocino. Caliente a fuego lento. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine de 55 a 60 minutos o hasta que la carne y las zanahorias estén tiernas.

  • 3

    Retire las ramitas de tomillo. En un tazón pequeño, mezcle las 3 cucharadas de harina restantes y la mantequilla ablandada; machacar con un tenedor para formar una pasta. Batir la mezcla de mantequilla con la mezcla de vino en un horno holandés con un batidor. Cocine a fuego lento unos 3 minutos, batiendo continuamente, hasta que la pasta se disuelva por completo y el caldo se espese.

Consejos de expertos

  • Guarde la pasta de tomate restante colocándola en cantidades de 1 cucharada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congelando. Una vez congelados, colóquelos en una bolsa de plástico resellable para almacenar alimentos en el congelador y utilícelos dentro de los 6 meses.
  • Sirva con puré de papas, fideos con mantequilla o arroz.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
490
Calorías de grasa
240
% Valor diario
Grasa total
27g
41%
Grasa saturada
11g
56%
Grasas trans
1g
Colesterol
120 mg
40%
Sodio
900 mg
38%
Potasio
920 mg
26%
Carbohidratos totales
18g
6%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
6g
Proteína
41g
Vitamina A
260%
260%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
6%
6%
Planchar
15%
15%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 5 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 grasas;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Ver el vídeo: Estofado francés de res Bourguignon