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Recetas tradicionales

Salmón Ahumado A La Parrilla Con Salsa De Piña

Salmón Ahumado A La Parrilla Con Salsa De Piña



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Para ahumar el salmón:

1

tablón de cedro, aproximadamente 30 x 20 cm.

Para la salsa de piña:

1

taza de piña fresca, cortada en cubos medianos

1/2

taza de pimiento rojo dulce, cortado en cubos muy pequeños

2

cucharadas de jugo de limón

1/4

taza de cebolla morada, finamente picada

1

jalapeño sin semillas, finamente picado

Para el pescado

2

cucharadas de azúcar morena

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  • 1

    Coloque la tabla de madera de cedro en un tazón grande. Agregue suficiente agua para cubrir completamente la tabla. Déjelo en remojo al menos 2 horas.

  • 2

    Prepara la salsa de piña combinando todos los ingredientes en un bol. Cubra y refrigere por 2 horas.

  • 3

    Quitar la piel del salmón y cortarlo en 4 porciones iguales.

  • 4

    Cubra con salsa de soja y azúcar morena. Envuélvalo en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador hasta que esté listo para fumarlo.

  • 5

    Pon la parrilla a fuego alto.

  • 6

    Una vez que la parrilla esté caliente, coloque la tabla de madera previamente empapada sobre la parrilla y cierre la tapa. Cuando empiece a salir olor a humo de la tabla, abra la parrilla y coloque los trozos de salmón en la tabla. Cierre la tapa de la parrilla y deje que el salmón se cocine durante 20 a 30 minutos o hasta que esté completamente cocido.

  • 7

    Coloca el salmón en platos individuales y cúbrelo con la salsa de piña. Servir inmediatamente.

Consejos de expertos

  • Puedes comprar la tabla de madera en cualquier ferretería.
  • Si desea un sabor más exótico, sustituya el jugo de limón por jugo de yuzu (jugo de cítricos asiáticos).
  • Sirva con papas asadas o en puré.

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Ver el vídeo: Salmon ahumado y a la brasa