Pasta cremosa en olla de cocción lenta con pollo y brócoli

Hacer con

Caldo Progresso

12

oz de filetes de pollo crudo (no empanizados), cortados en trozos pequeños

1/4

cucharadita de pimienta molida gruesa

2

tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

1

lata (12 oz) de leche evaporada al 2% baja en grasa

1

cucharada de harina para todo uso Gold Medal ™

2

oz 1/3 de queso crema con menos grasa (Neufchâtel)

1/2

taza de queso parmesano, rallado

1/4

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

12

oz de pasta penne cruda

1/2

taza de pimientos rojos asados, escurridos, picados (de un frasco)

1

bolsa (12 oz) de floretes de brócoli congelados

Hasta 1/4 taza de caldo de pollo calentado adicional, si es necesario

1/4

taza de queso parmesano, rallado

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• 1

  Rocíe una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 cuartos con aceite en aerosol. Coloque el pollo, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta; revuelva para combinar bien.

• 2

  En una taza medidora para microondas de 4 tazas, cocine en el microondas 2 tazas de caldo y la leche sin tapar a temperatura alta durante 4 a 5 minutos o hasta que esté caliente pero no hirviendo. Mientras tanto, en una cacerola de 4 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvoree harina sobre la mantequilla derretida. Batir con batidor. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro. Batir lentamente la mezcla de caldo de pollo caliente con un batidor hasta que quede suave y combinado. Caliente hasta que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo durante 1 minuto. Retírelo del calor; agregue el queso crema, 1/2 taza de queso parmesano y el pimiento rojo triturado hasta que el queso se derrita.

• 3

  Agregue la pasta cruda, los pimientos asados ​​y la mezcla de queso al pollo en la olla de cocción lenta; revuelve para combinar. Cubrir; cocine a fuego alto durante 1 1/2 horas o hasta que la pasta esté tierna y el pollo esté bien cocido. Justo antes de servir, calienta el brócoli en el microondas como se indica en la bolsa; revuelva en la mezcla. Agregue más caldo caliente hasta obtener la cremosidad deseada. Sirva inmediatamente cubierto con 1/4 taza de queso parmesano.

Consejos de expertos

• Para un sabor ahumado adicional, espolvoree tocino cocido desmenuzado sobre cada porción.
• La pechuga de pollo deshuesada y sin piel se puede sustituir por las ofertas de pollo.
• Use un revestimiento de olla de cocción lenta para facilitar la limpieza.
• La pasta de esta receta se cocinará al dente. Al igual que una cazuela de pasta horneada en el horno, habrá unos deliciosos trozos de pasta tostada a lo largo de los bordes.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

370

Calorías de grasa

90

% Valor diario

Grasa total

9g

15%

Grasa saturada

5g

25%

Grasas trans

0g

Colesterol

50 mg

16%

Sodio

510 mg

21%

Potasio

360 mg

10%

Carbohidratos totales

46g

15%

Fibra dietética

3g

14%

Azúcares

7g

Proteína

26g

Vitamina A

20%

20%

Vitamina C

25%

25%

Calcio

30%

30%

Planchar

15%

15%

Intercambios:

2 1/2 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 1/2 leche baja en grasa; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 carne muy magra; 1 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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