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Panna Cotta de Granada

Panna Cotta de Granada



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Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 3 cucharadas más 2 tazas de jugo de granada (como Pom)
  • 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • Pelar 1 naranja, quitar en tiras con un pelador de verduras
  • 1/2 taza de jugo de naranja natural

Preparación de recetas

  • Rocíe seis moldes de 3/4 de taza o tazas para natillas con spray antiadherente. Coloque 3 cucharadas de jugo de granada en un tazón pequeño. Espolvoree la gelatina; déjelo reposar 10 minutos. Mientras tanto, caliente las 2 tazas restantes de jugo de granada, azúcar y pele en una cacerola grande a fuego alto, revolviendo para disolver el azúcar. Hierva hasta que el almíbar se reduzca a 1 1/4 tazas, aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor.

  • Retire la cáscara de la sartén; transfiera 1/3 taza de almíbar a un tazón pequeño y reserve para la salsa. Agregue la mezcla de gelatina al almíbar caliente restante en la sartén y revuelva hasta que se disuelva. Agregue el jugo de naranja y la crema para batir, luego el suero de leche. Cepa. Dividir entre moldes preparados. Deje enfriar hasta que cuaje, al menos 4 horas o durante la noche. Cubra y enfríe la salsa por separado.

  • Pasa un cuchillo por el borde de los moldes; invertir en platos. Rocíe con salsa y sirva.

  • CONSEJO PARA LA COCINA DE PRUEBA: No desperdicie la cáscara de naranja: es una guarnición atractiva. Sácalo del almíbar y déjalo enfriar, luego córtalo en rodajas finas a lo largo. Mézclelo con 3 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño; cubra y enfríe.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 252.49% Calorías de grasa 15.0 Grasa (g) 4.23 Grasa saturada (g) 2.63 Colesterol (mg) 16.10 Carbohidratos (g) 51.97 Fibra dietética (g) 0.11 Azúcares totales (g) 50.98 Neto Carbohidratos (g) 51,86 Proteínas (g) 3,28 Sección de revisiones

Panna Cotta de Granada

Lychee Panna Cotta:
Abra la lata de lichis y vierta los lichis y el almíbar en un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla esté suave. Todavía habrá pequeños trozos de pulpa y pulpa de lichi. Colar en una taza medidora hasta obtener 1 taza de líquido transparente.

Coloque 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina por encima. Déjelo reposar mientras realiza el siguiente paso.

Combine el líquido de lichi, la crema, la leche y el azúcar en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir.

Retire la mezcla de lichi del fuego y agregue gelatina. Revuelva hasta que la gelatina esté completamente derretida y combinada.

Divida la mezcla entre vasos y refrigere hasta que cuaje, al menos 2 horas.

Gelatina de granada:
Coloque 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina por encima. Déjelo reposar mientras realiza el siguiente paso.

Combine el jugo de granada y el azúcar en una cacerola mediana y caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Agregue la gelatina y revuelva hasta que esté completamente derretido y combinado.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 10 minutos.

Vierta la mezcla de granada sobre las panna cottas y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.


Los 10 mejores postres para los fanáticos de la granada

Las granadas son uno de los alimentos más saludables del mundo. Se conocen como frutas saludables para el corazón, pueden ayudarnos a perder peso y también tienen propiedades antiinflamatorias. Estos son solo algunos de los ingredientes que obtienes al comer esta fruta, y debemos decir que ¡también sabe delicioso!

Como muchas otras frutas, las granadas se pueden utilizar en la preparación de postres. Puede usar muchas formas en su cocina, y en este artículo, le mostramos diez excelentes recetas que lo ayudarán a tomar una decisión. ¡Ya sea que desee más pasteles o natillas, aquí encontrará recetas para todos los gustos!

1. Panna Cotta de lichi y granada

La panna cotta es uno de los postres más deliciosos de la cocina italiana, y definitivamente te recomendamos que la pruebes con gelatina de granada. Estos son los ingredientes que necesita para prepararlo: 1½ cucharaditas de gelatina en polvo, 1 taza de jugo de granada y ½ taza de azúcar, mientras que para la panna cotta, necesita 1 lata (14 oz) de lichis en almíbar, 2 cucharaditas de gelatina en polvo, 1 taza de crema espesa, 1 taza de leche entera y 2 cucharadas de azúcar

2. Pastel de compota de manzana con glaseado de granada

Listo en una hora, este bizcocho es ideal para cualquier fanático de los pasteles húmedos y esponjosos. Este es uno de los mejores postres que incluyen canela, puré de manzana y granadas. No importa en qué temporada o en qué ocasión estés cocinando, este pastel será el verdadero negocio. Se necesita una hora para tenerlo todo listo, y obtendrá 12 porciones, lo que lo hace perfecto si está esperando invitados o quiere guardar algunos para los días siguientes.

3. Mousse de chocolate blanco con granada

Este postre es uno de los más fáciles de la lista y, sin duda, una de las formas más rápidas de obtener un postre. Está listo en 15 minutos y requiere solo unos pocos ingredientes & # 8211 13.5 onzas de leche de coco sin azúcar, 3 cucharadas de jugo de naranja, 1½ cucharaditas de extracto de vainilla, 5 onzas de barras de chocolate blanco orgánico de comercio justo, canela molida y ⅓ taza de semillas de granada. Asegúrese de colocar la leche de coco 36 & # 8211 48 horas en el refrigerador antes de hacer la mousse porque la capa de pensamiento en la parte superior de la leche es necesaria para la receta.

4. Corteza de granada

Aquí está otra receta que es muy fácil de preparar y también muy económica, ya que todo lo que necesita son tres ingredientes: 1 oz (30 g) de chocolate blanco derretido y templado, 7 oz (200 g) de chocolate negro derretido y templado. y 1/2 taza (125 ml) de semillas de granada a temperatura ambiente. Dado que está utilizando fruta fresca para las cortezas de chocolate, eso significa que no durarán mucho tiempo y las granadas son de corta duración, por lo que sus cortezas de chocolate serán buenas durante unos dos días.

5. Pastel de granada

Este pastel se ve tan bien que nos da ganas de comer un trozo de inmediato. Va a ser una gran elección si lo está preparando para cumpleaños u otras celebraciones. Está hecho de pastel de capa blanca, crema de mantequilla y aderezos. Para la capa de pastel, necesita 1 2/3 taza de harina para pastel, 1 1/2 taza de azúcar granulada, 1 cucharada de levadura en polvo, 3/4 cucharadita de sal marina fina, 10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas, 4 claras de huevo grandes, 3/4 taza de leche entera, 1 cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de 1 limón. Cuando se trata de granadas, puede agregar jugo a la crema de mantequilla, pero es opcional.

6. Rebanadas de pastel de frambuesa y granada

¡Las rebanadas de pastel de frambuesa y granada están preparadas con corteza de galleta y mucho chocolate! Son ideales para todos los amantes de la combinación de frutas y chocolate. Esta es una receta vegana, pero a todos les encantaría tener al menos una rebanada de este pastel y ¡aún estamos hablando de chocolate! El pastel está hecho de tres capas: corteza de galleta # 8211, capa de granada frambuesa y glaseado de chocolate. ¡Una de las mejores maneras de comer postres es exactamente esta!

7. Merengue de granada y rosa

Los merengues son uno de los postres más elegantes de todos los tiempos. ¡No solo saben muy bien, sino que también se ven muy bien! Tienen un sabor específico, por lo que & # 8217 no son los favoritos de todos & # 8217 (insinuando a ustedes, amantes del chocolate). Aún así, definitivamente vale la pena intentarlo, ya que los merengues son muy fáciles de preparar. Necesita 6 claras de huevo, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 1/4 taza de azúcar + 1 cucharada más, 1 granada, 1 cucharada de agua de rosas y 8 onzas de crema batida.

8. Parfait de desayuno de granada y nuez

Si buscaba una opción de placer menos culpable, tenemos esta receta para ofrecer. Los parfaits para el desayuno son muy fáciles de preparar, ya que no necesitas habilidades culinarias para prepararlos. Le llevará literalmente 5 minutos y tal vez incluso menos, y solo unos pocos ingredientes & # 8211 1 taza de yogur griego natural, 2 cucharadas de jarabe de arce, 2 tazas de avena o cereal que le guste, 1/2 taza de arilos de granada y 1 / 4 tazas de nueces pecanas cortadas a la mitad.

9. Pudín de semillas de chía, chocolate, granada y coco

Los budines de chía se hicieron muy populares en los últimos años. Aunque siempre se sirven en restaurantes veganos, los budines de chía son tan deliciosos que se están convirtiendo en un placer en muchos otros restaurantes. Si aún no ha probado uno, puede preparar el suyo en casa. Para eso, necesita 2 tazas de leche de coco, 2 cucharadas de jarabe de arce, ½ cucharadita de extracto puro de vainilla y ½ taza de semillas de chía orgánicas. Puede usar ralladuras de coco sin azúcar, chocolate semidulce picado y semillas de granada para cubrir.

10. Galletas con queso crema y granadas

Listo en 15 minutos, te va a encantar esta galleta porque son una manera rápida y fácil de satisfacer tu gusto por lo dulce. Además, no son tan altos en calorías como un trozo de pastel de chocolate, por lo que puede considerarlos como placeres menos culpables. Para preparar el postre, necesita 10 galletas, 3/4 taza de queso crema Filadelfia, 1 cucharada. Miel y 3/4 taza de arilos de granada. También puede servirlos como bocadillos en cualquier fiesta.


Recetas para un día de primavera: panna cotta de granada

Esta deliciosa panna cotta reúne dos excelentes ingredientes, la granada y las naranjas sanguinas @M. Becci

El comienzo de la primavera me deja anhelando colores brillantes y hermosos llenos de sol en cada rincón de mi mundo. Y mi cocina no es una excepción. Vuelvo a casa de nuestro mercado local con un montón de granadas y un regalo muy especial cuando está disponible, naranjas sanguinas: las últimas de la temporada. Sus colores vibrantes añaden un toque de vida mientras espero pacientemente que lleguen días aún más cálidos.

Las granadas son un alimento básico en mi cocina siempre que estén disponibles en el mercado. Esas hermosas semillas de color rojo brillante adornan todo, desde mis cócteles hasta el asado de cerdo y el postre. Recuerdo vívidamente la primera vez que vi un árbol de granada en la Toscana, y el sabor increíble de lo que contenía esa fruta roja regordeta. Para contarles un pequeño secreto, cuando me encuentro solo en casa para cenar, a veces me siento en el sofá con un tazón enorme para recoger todos los jugos, y lentamente pelo y me como uno para la cena. Esas hermosas semillas iluminan los días más oscuros.

Las semillas de granada tienen el color de los rubíes y, en este postre, su crocancia se mezcla a la perfección con el final cremoso de la panna cotta © Zaikina | Dreamstime.com

Aquí los he combinado con uno de los postres italianos más sabrosos y sencillos: la panna cotta. Hice dos lotes, uno de un rojo más oscuro y otro de un rosa más claro para mezclar un poco las cosas. Para una versión alternativa, también puede colocar los dos colores en cada plato para servir.

Disfrutemos de las naranjas sanguinas en esta última parte de su temporada: están riquísimas con cebollas, aderezadas simplemente con buen aceite de oliva @ M. Becci

Mi otro regalo, en invierno, por lo general, pero también en estos primeros días de primavera, cuando llega a nuestras mesas por última vez en la temporada, es la naranja sanguina. Estas bellezas sicilianas me hacen sonreír cada vez que nuestro mercado local las vende. No hay nada como la sorpresa del color dentro de una naranja sanguina: sus venas van desde un hermoso carmesí hasta un naranja intenso bañado por el sol. Cada naranja brota con su propio remolino de colores como una bella obra de arte. Aquí los he combinado con las ensaladas más simples: cebolla roja para jugar contra la dulzura, un chorrito de aceite de oliva de la mejor calidad y una simple pizca de sal y pimienta. Sol instantáneo en un plato.


Panna cotta de granada
Para 6

Ingredientes:
Para la panna cotta roja:
•Semillas de granada
• 2 ½ tazas de jugo de granada, cantidad dividida
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• ½ taza de leche entera (entera)

Para la panna cotta rosada:
Semillas de granada
• 1/3 taza de jugo de granada
• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor
• 1 1/2 tazas de crema espesa
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de leche entera (entera)
• Semillas de granada adicionales para decorar
• Azúcar en polvo para espolvorear

Esta deliciosa panna cotta reúne dos excelentes ingredientes, la granada y las naranjas sanguinas @M. Becci

Direcciones:
Prepara la panna cotta roja:

En cada uno de los tres moldes pequeños o tazas de postre (alrededor de 6 onzas cada uno), espolvoree algunas semillas de granada.

Coloque ½ taza de jugo de granada en un tazón pequeño. Espolvorea la gelatina sobre el jugo de granada. Reservar y dejar florecer.

Coloque las 2 tazas restantes de jugo de granada en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar y calienta a fuego alto, revolviendo la mezcla para disolver el azúcar. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1 ½ tazas de líquido, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y agregue la mezcla de gelatina. Revuelva hasta que se derrita por completo.

Agregue la crema espesa y la leche. Revuelva bien para combinar. Divida la mezcla uniformemente entre las tazas de postre y refrigere hasta que esté firme.

Prepara la panna cotta rosada:
En cada uno de los tres moldes pequeños o tazas de postre (alrededor de 6 onzas cada uno), espolvoree algunas semillas de granada.

Coloque 1/3 de taza de jugo de granada en un tazón pequeño. Espolvorea la gelatina sobre el jugo de granada. Reservar y dejar florecer.

Coloque la crema en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar y calienta suavemente a fuego medio, revolviendo la mezcla para disolver el azúcar. Caliente la mezcla de crema hasta que hierva a fuego lento.

Retirar del fuego. Agregue la mezcla de gelatina de granada y mezcle hasta que se derrita por completo. Incorpora la leche. Divida la mezcla uniformemente entre las tazas de postre y refrigere hasta que esté firme.

Una vez firme, espolvorea la parte superior de la panna cotta con semillas de granada. ¡Espolvoree con azúcar en polvo y sirva!

Las naranjas sanguinas son como una obra de arte, con su variedad de matices y su olor embriagador @ Michele Becci

Ensalada de naranja sanguina y cebolla roja
Para 6

Ingredientes:
• 4-6 naranjas sanguinas
• 1 cebolla morada pequeña
•Aceite de oliva virgen extra
•Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida

Direcciones:
Pela las naranjas con un cuchillo de cocina. Quite toda la médula. Cortar las naranjas transversalmente en rodajas finas, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Disponga en una fuente para servir. Pela la cebolla. Corta la cebolla por la mitad a lo largo. Cortar la mitad de la cebolla en rodajas muy finas. Esparce las rodajas de cebolla sobre las naranjas. Reserva la otra mitad para otro uso.

Rocíe con aceite de oliva virgen extra. Espolvoree con sal marina gruesa y una dosis saludable de pimienta negra recién molida.
¡Servir!

Con l'inizio della primavera, mi fa venire voglia di un colore luminoso, bello e pieno di sole in ogni angolo del mio mondo. E la mia cucina non fa eccezione. Torno a casa dal nostro mercato locale con un mucchio di melograni e di arance rosse, frutto molto speciale quando disponibile. I loro colori vivaci aggiungono un tocco di vita mentre aspetto pazientemente l & # 8217arrivo di giorni ancora più caldi.

I melograni sono un alimento base nella mia cucina ogni volta che sono disponibili al mercato. Quei semi rossi e splendenti abbelliscono ogni cosa, dai miei cocktail agli arrosti di maiale, ai postre. Ricordo vividamente la prima volta che ho visto un albero di melograno in Toscana & # 8211 e il sapore incredibile di ciò che era contenuto in quel paffuto frutto rosso. Svelo un piccolo segreto: quando sono a casa da solo per cena, a volte mi siedo sul divano con un & # 8217enorme ciotola per raccogliere tutti i succhi, e lentamente ne sbuccio uno e me lo mangio per cena. Quei bellissimi piccoli semi illuminano il più scuro dei giorni invernali.

Qui li ho abbinati a uno dei più gustosi e semplici postre italiani: la panna cotta. Ne ho fatta di due tipi: una rosso più scuro e una rosa più chiaro per mescolare un po ’le cose. Per una versione alternativa, si possono anche sovrapporre i due colori nei piatti da portata.

L & # 8217altra mia delizia - solitamente invernale, ma che fa la sua ultima apparizione stagionale sulle nostre tavole proprio in questo periodo - è l & # 8217arancia rossa. Queste bellezze siciliane mi regalano un sorriso ogni volta che il mercato locale le ammucchia. Non c & # 8217è niente di simile alla sorpresa del colore di un & # 8217arancia sanguigna, le cui venature vanno da un bel cremisi ad un arancione scuro. Ogni arancia, con il suo turbinio di colori, è come una bella opera d & # 8217arte. Qui le ho abbinate alla più semplice delle insalate: cipolla rossa che contrasta con la dolcezza delle arance, un filo d & # 8217olio d & # 8217oliva della migliore qualità e una semplice spolverata di sale e pepe. Un istantaneo raggio di sole nel piatto.

Panna cotta al melograno
Por 6 personas

Ingredientei:
Per la panna cotta rossa:
• Semi di melograno
• 2 tazze e ½ di succo di melograno, divise
• 2 cucchiaini di gelatina non aromatizzata
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza y 1/2 di panna intera
• ½ tazza di latte intero

Per la panna cotta rosa:
• Semi di melograno
• 1/3 de tazza di succo di melograno
• 2 cucchiaini di gelatina non aromatizzata
• 1 tazza y 1/2 di panna intera
• 1 tazza di zucchero
• ½ tazza di latte intero
• Ulteriori semi di melograno per guarnire
• Zucchero en polvere per spolverare

Istruzioni:
Tarifa la panna cotta rossa:

En el postre ognuno dei tre piccoli stampini o tazze da (alrededor de 6 una vez ciascuno), mettere alcuni semi di melograno.

Versare ½ tazza di succo di melograno in una piccola ciotola. Distribuire la gelatina sul succo di melograno. Mettere da parte e lasciarla comporre.

Mettere le rimanenti 2 tazze di succo di melograno in una piccola casseruola. Aggiungere lo zucchero e riscaldare a fuoco vivace, mescolando il composto per sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore a medio basso e lasciar cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a circa 1 tazza e ½ di liquido, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la miscela di gelatina. Mescolare fino a quando il tutto sarà completamente sciolto.

Aggiungere la panna e il latte intero. Mescolare bene per combinare. Dividere la miscela in modo uniforme tra le tazze da postres y conservare in frigorifero fino a quando non sarà soda.

Tarifa la panna cotta rosa:
En el postre ognuno dei tre piccoli stampini o tazze da (alrededor de 6 una vez ciascuno), spargere alcuni semi di melograno.

Versare 1/3 del succo di melograno in una piccola ciotola. Mettere la gelatina sul succo di melograno. Mettere da parte e lasciare gonfiare.

Méttere la panna in una piccola casseruola. Aggiungere lo zucchero e riscaldare delicadamente a fuoco medio, mescolando il composto per sciogliere lo zucchero. Riscaldare la panna fino a quando sarà cotta.

Rimuovere dal fuoco. Mescolare la miscela di gelatina di melograno e girare fino a quando sarà completamente sciolta. Mescolare nel latte. Dividere la miscela in modo uniforme tra le tazze da postres y conservare in frigorifero fino a quando non sarà soda.

Una volta soda, cospargere la cima della panna cotta con semi di melograno. Spolverare con zucchero a velo e servire!

Arance rosse e insalata di cipolle rosse
Por 6
Ingredientei:
• 4-6 aranceles
• 1 piccola cipolla rossa
• Olio extravergine d & # 8217oliva
• Venta marino grezzo
• Pepe nero appena macinato

Istruzioni:
Sbucciare le arance con un coltello da cucina. Rimuovere tutto il midollo. Tagliare le arance trasversalmente in fette sottili, spesse circa ¼ di pollice. Disporre su un piatto da portata. Sbucciare la cipolla. Tagliarla a metà longitudinalmente. Affettare sottilmente metà della cipolla. Spargere le fette di cipolla sulle arance. Mettere da parte l & # 8217altra metà per un altro uso.

Condire con olio extravergine di oliva. Cospargere con venta marino e pepe nero appena macinato. Servire!


Panna cotta de cúrcuma con granada y naranja

La cúrcuma fresca imparte un sabor delicado y un tinte casi fluorescente a las natillas y cremas. El color amarillo resaltador y la especia inesperada añaden un tono y sabor exóticos a este postre italiano, a menudo bastante insípido. (También puede comer la cúrcuma rallada que se cuela de la crema sin fraguar, ya que será dulce por la miel en la mezcla. Este sabroso subproducto es básicamente cúrcuma confitada).

En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua y reserva hasta que el agua se absorba y la gelatina se ablande.

Mientras tanto, en una cacerola pesada, hierva a fuego lento la crema, la leche y la cúrcuma. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos. Agregue la gelatina ablandada, la miel y el azúcar y revuelva hasta que se disuelvan y se incorporen por completo. (Si el calor residual no es suficiente para disolver la gelatina, revuelva la mezcla brevemente a fuego lento).

Colar la mezcla en una taza medidora de 1 cuarto de galón o más grande, presionando los sólidos para liberar todo el líquido. Deseche los sólidos y deje la mezcla de crema a un lado hasta que esté tibia unos 15 minutos. Agrega el yogur y bate hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en cuatro moldes, tazones o vasos de 1/2 taza y enfríe durante la noche. Desmolda la panna cotta si lo deseas, decorando cada una con naranjas y arilos de granada antes de servir.


Receta: Panna Cotta de Granada

Ingredientes:

2 tazas de crema espesa orgánica de trébol
Se pueden usar 2 tazas de leche entera orgánica de trébol o suero de leche
1/2 taza de azucar
2 vainas de vainilla partidas por la mitad
2 paquetes de gelatina (1 onza cada uno)
7 cucharadas de agua tibia
1 1/3 taza de jugo de granada (sin azúcar)
3 cucharaditas de gelatina
semillas de granada fresca

Coloque la crema espesa, la leche entera, el azúcar y las vainas de vainilla en una cacerola de fondo grueso. Deje hervir la leche y luego retírela del fuego. Dejar de lado.

En un tazón pequeño vierte el agua tibia y espolvorea la gelatina por encima. Dejar a un lado hasta que se ablanden unos 7 minutos.

Batir una pequeña cantidad de la mezcla de crema caliente en la gelatina y batir hasta que se mezcle bien.

Colar el resto de la leche caliente y batir hasta que esté completamente mezclado.

Vierta en 8 vasos para servir, aproximadamente 3/4 de su capacidad.

Coloque en el refrigerador hasta que esté listo, aproximadamente 1 1/2 horas.

Caliente suavemente el jugo de granada a fuego medio, hasta que esté tibio al tacto. Retirar del fuego.

Vierta 1/4 taza de jugo en un tazón y espolvoree la gelatina por encima. Mezclar bien con un batidor pequeño hasta que se disuelva.

Incorpora el resto del jugo de granada.

Deje reposar durante 15 minutos. Luego, vierta suavemente sobre la parte superior de cada pannacotta.


Lista de ingredientes

  • 1 1/3 taza de almendras, blanqueadas
  • 1/4 taza de azúcar de caña
  • 1/3 taza de almendras, sin blanquear
  • 3 cucharadas. de maicena
  • 2 granadas
  • 1 naranja
  • Miel
  • Agar agar
  • Pera

Método

Remoje las almendras blanqueadas en 2 tazas de agua durante 2 horas, luego mezcle las almendras con el agua. Colar para obtener 1 1/2 tazas de leche de almendras. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en 1/4 taza de leche de almendras.

Hierva el resto de la leche de almendras con el azúcar y las 2 cáscaras de naranja, luego agregue la mezcla de maicena y espese durante 2 minutos. Dividir la mezcla entre 4 tazas y dejar enfriar y dejar reposar la “panna cotta” en el frigorífico durante 1 hora. Exprima 2 granadas, cuele el jugo y mida 1/2 taza. Exprima la naranja, cuele el jugo y mida 1/3 de taza.

Coloque ambos jugos en una cacerola con 1 cucharadita de agar-agar y 1 cucharadita de miel. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Vierta el jugo sobre las panna cottas cuajadas. Enfriar en el frigorífico durante media hora. Sirva con unas rodajas finas de pera, gajos de naranja pelados y las almendras sin blanquear en rodajas.


Lista de ingredientes

  • 1 taza de nata
  • 1/4 TAZA de queso Grana Padano, rallado
  • 2 CUCHARADAS. de vino blanco
  • 2 CUCHARADAS. de vinagre de vino blanco
  • 1/4 oz. de hoja de gelatina
  • 6 de nueces sin cáscara
  • 1 de granada
  • 1 de pera
  • 1 de clavo
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Método

Para hacer panna cotta con queso, granada y pera caramelizada, primero remoje la gelatina en agua fría. Llevar la nata a ebullición en un cazo, luego exprimir secar la gelatina y agregar a la sartén con el Grana Padano y cocinar hasta que se disuelva sazonar con una pizca de sal, pimienta y azúcar. Revuelva bien, luego transfiera a 6 moldes (usamos óvalos de 2 3/4 "x 1 1/2" 3/4 "de profundidad, pero también puede usar moldes de aluminio desechables y solo llenarlos 1/3 del camino) y transferir al congelador durante al menos 2 horas.

Corte a la mitad la granada y el jugo en un exprimidor de cítricos como lo haría con una naranja, para producir 1 / 2-2 / 3 taza de jugo, transfiéralo a una olla con el vino, el vinagre y 4 cucharaditas de azúcar, luego reduzca a fuego lento durante 10 minutos. . Cortar la pera en sextos (no es necesario pelarla), luego quitar las semillas y caramelizar en una sartén con 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal y un diente durante 4 minutos.

Retirar la panna cotta de los moldes, dejar ablandar unos 10 minutos a temperatura ambiente, luego servir con las rodajas de pera caramelizadas, la reducción de granada y las nueces trituradas.


Ama de casa de Brooklyn

Había ciertos alimentos a los que nunca estuve realmente expuesto al crecer, alimentos que incluso a medida que crecía me parecían exóticos, elegantes y fuera de alcance.

Incluso después de tomar cursos culinarios en la universidad y trabajar en restaurantes durante años, no fue hasta hace unos años que realmente me sentí cómodo seleccionando y comprando aguacates. En los restaurantes disfruté del guacamole, pero nunca fue algo lo suficientemente aventurero como para intentar prepararlo yo mismo. Hace unos años algo cambió repentinamente, un cambio de paradigma por así decirlo, un paradigma de aguacate, y de repente el aguacate comenzó a entrar en mi canasta de la compra con la misma facilidad que una barra de pan o un cartón de huevos.

Más recientemente, mi paradigma de la granada también cambió. Comenzó con un postre de granada en una panadería en Williamsburg o una ensalada con granada para el almuerzo en el trabajo, y luego, un día, una granada llegó a casa conmigo del mercado y tuve que averiguar cómo sacar las malditas semillas.

Mi cocina es un desastre, con salpicaduras rojas en las paredes y semillas esparcidas por los mostradores y el piso, juré que nunca volvería a hacer eso.

En algún momento del camino aprendí un truco sobre cómo sacar las semillas sin tener que volver a pintar el techo de la cocina, et voilá, las granadas ya no daban miedo ni eran cosas exóticas para comerse cuando otras personas estaban haciendo el trabajo. De repente, eran accesibles y familiares, y aunque no vienen a casa conmigo con tanta frecuencia como los aguacates, se encuentran en mis bolsas de la compra de vez en cuando.

Si todavía no tienes un buen método para sacar las semillas, o estás intimidado por las granadas como solía estar yo, ¡no busques más! En realidad, es mucho más simple de lo que piensas.

Corta la granada por la mitad & # 8211 directamente por la mitad. Sostenga una mitad firmemente con su mano sobre un tazón grande. Con la otra mano, use una cuchara de madera para darle al exterior varios buenos golpes firmes. Puede que se necesite un poco para aflojar las semillas, pero una vez que se aflojan, comenzarán a caer en el recipiente sin perder gran parte de su jugo. Necesitará rotarlo para sacar las semillas de cada parte de la fruta, pero realmente no es difícil, desordenado o lento en la forma en que otros métodos pueden serlo. Sin embargo, algunas de las membranas blancas también pueden quedar destruidas con las semillas, por lo que tendrá que recogerlas y quitarlas.

Cuando estaba pensando en algo que podría hacerle a mi esposo para el día de San Valentín, no me tomó mucho tiempo decidirme por una panna cotta con sabor a granada. Siempre me ha encantado la textura suave como la seda y la dulzura sutil de la panna cotta, y pensé que la granada sería un sabor ideal para combinar con el suero de leche picante que la panna cotta tradicional suele contener.

Puede parecer elegante o delicado, pero prometo que hacer panna cotta es realmente bastante simple. Básicamente es como una crema pastelera o budín espesado con gelatina en lugar de huevos o maicena. Si puedes hacer gelatina, puedes hacer panna cotta. La parte más difícil de esta receta es reducir el jarabe de granada, que en realidad no es nada difícil.

Este postre es maravillosamente sabroso, de un hermoso color rosa pálido y perfectamente ligero y delicado. La granada y la naranja son el complemento agrio y dulce perfecto para el suero de leche picante, y la crema espesa asegura un rico sabor cremoso y una textura suave y aterciopelada. Como generalmente me gusta que mis postres estén sutilmente endulzados, lo serví con solo un toque del jarabe de granada reservado, pero si prefieres los postres más dulces, ¡viértelo espeso! La textura de una buena panna cotta no debería ser ondulada o gelatinosa como la gelatina, sino sedosa y casi apenas endurecida. Esta receta no decepciona en ese sentido. Unas pocas semillas de granada frescas en la parte superior ayudan a agregar una frescura brillante, un poco de textura y un hermoso color rubí.

Panna Cotta de Granada

aceite de maní o vegetal
3 cucharadas más 2 tazas de jugo de granada
2 cucharaditas de gelatina sin sabor
3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
Pelar 1 naranja, quitar en tiras con un pelador de verduras
1/2 taza de jugo de naranja natural
3/4 taza de crema batida
1 1/4 tazas de suero de leche
puñado de semillas de granada para decorar

Engrase ligeramente seis moldes de 3/4 de taza, moldes para natillas o moldes de silicona con una toalla de papel. Coloque 3 cucharadas de jugo de granada en un tazón pequeño, espolvoree gelatina y deje reposar durante 10 minutos. Caliente las 2 tazas restantes de jugo de granada, azúcar y cáscara de naranja en una cacerola grande a fuego alto, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir hasta que el almíbar se reduzca a 1 1/4 tazas, aproximadamente 20 minutos más o menos. Encontré útil tener una taza medidora resistente al calor con un colador de malla (para atrapar la cáscara de naranja) al lado de la estufa para verificar cuánto se había reducido el almíbar. Una vez reducido a 1 1/4 tazas, retire la piel de naranja. Reserve 1/3 de taza del almíbar como cubierta de salsa y refrigere.
Agregue la mezcla de gelatina al almíbar caliente restante en la sartén y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Batir el jugo de naranja y la crema para batir, luego el suero de leche. Colar la mezcla para eliminar grumos o sólidos de suero de leche. Dividir entre moldes preparados. Enfríe hasta que cuaje, al menos 4 horas o durante la noche.

Pase un cuchillo alrededor del borde de los moldes invertidos sobre los platos. Si tiene problemas para sacarlos, es posible que deba hacer correr los moldes con agua tibia durante unos segundos. Rocíe con salsa, espolvoree con algunas semillas de granada y sirva.


Receta: Panna cotta de granada en un pastel de pan de jengibre

Esta semana en el Informe de mercado, Laura Avery entrevista a Robert Wemischner, escritor de alimentos e instructor de repostería y panadería en Los Angeles Trade Technical College, cuyo último libro es The Dessert Architect.

Esta temporada, Robert ha estado usando granadas en un Panna cotta de granada en un pastel de jengibre. Lea a continuación la receta.

Panna cotta de granada en un pastel de jengibre

Un sueño cremoso de un postre, en sí mismo, la panna cotta requiere solo unos pocos ingredientes y muy poco tiempo de preparación práctica. Del italiano para "crema cocida", este postre con gelatina puede ser la base de muchas variaciones. Aquí, agrego un poco de jugo de granada embotellado comprado en la tienda a la mezcla y luego reduzco el jugo adicional para crear un glaseado. Colocado sobre una ronda de pan de jengibre picante y adornado con los arilos de la granada, esas semillas de color rubí como joyas que están llenas de jugo y crujientes al mismo tiempo, esta versión es un postre de temporada que serviría como un final apropiado para el Día de Acción de Gracias. o se acerca la fiesta de Navidad. La base de pan de jengibre se puede hacer con la receta a continuación o se puede comprar en una panadería local.

3 t. polvo de gelatina sin sabor (o 2-2 / 3 hojas de gelatina en hojas)

2.5 cucharadas (1.1 oz) de azúcar granulada

1/2 taza (4 oz.) De jugo de granada

Prepara moldes. Use 4 anillos de metal redondos que midan cada uno 3 pulgadas de diámetro por aproximadamente 1 pulgada de alto. Forrar con tiras de acetato. Envuelva bien el fondo de cada molde con una envoltura de plástico para evitar que la mezcla se filtre mientras fragua. Coloque los moldes preparados en una bandeja plana nivelada y luego coloque la bandeja en el congelador durante unos 30 minutos antes de usar. Esto enfría la sartén y los moldes para asegurar un fraguado rápido alrededor de los bordes y el fondo de cada molde.

Ahora haga la mezcla de panna cotta de la siguiente manera:

Si usa gelatina en polvo, espolvoree sobre 5 T. de agua fría colocada en un recipiente apto para microondas. Revuelva la mezcla y luego colóquela en el microondas. Calentar para derretir la gelatina a fuego alto durante unos 30 segundos. Revuelva y vuelva al microondas, si es necesario, calentando la mezcla en incrementos de 5 segundos, hasta que esté completamente transparente. No deben aparecer gránulos de gelatina sin disolver. Dejar de lado.

If using sheet gelatin, soak the sheets in enough ice water to cover them until softened. This process is called blooming the gelatin. When soft, remove the gelatin from the water, squeezing out excess water. Dejar de lado.

Bring the cream to the boil. Add sugar and stir to dissolve. Add the melted (or bloomed) gelatin to the hot cream and sugar mixure and stir to be sure it is well dispersed and dissolved. The gelatin should melt immediately. Add the pomegranate juice and stir to blend. Transfer the mixture to a vessel such as a measuring cup or other container with a spout and carefully pour into the prepared molds. Place into the refrigerator without spilling and allow to set at least 2 hours (cover if you wish to hold the panna cottas overnight before serving).

To make the pomegranate sauce, reduce the remaining pomegranate juice by placing in a heavy saucepan. Cook over high heat to reduce. Watch carefully. The juice should thicken to the consistency of maple syrup. When it does, remove from the heat immediately and then cool it by transferring it to a bowl set over a bowl of ice water. Once cool, transfer the syrup to a container with a tight-fitting lid and store in the refrigerator until ready to serve the dessert.

Make the Gingerbread cake, if desired, as follows:

Yield: 1 8 x8 inch square of cake, finished height about 1 inch

Generous 3/4 cup of all-purpose flour

Generous 1/2 t. bicarbonato de sodio

Generous pinch of table salt

1/4 taza (approximately 3 ozs.) light molasses

1/4 taza (approximately 1-3/4 ozs.) granulated sugar

2 T. melted unsalted butter

Spray an 8 inch x 8 inch square pan with pan release spray. Line the bottom of the pan with parchment paper. Lightly spray the paper and set the prepared pan aside.

Precaliente el horno a 350 grados F.

Sift first seven ingredients together. In a bowl, using a whisk, mix the remaining ingredients until blended. Add the sifted dry ingredients to this mixture, stirring just until evenly moistened. There should be no undissolved flour but do not overwork this mixture which would result in a tough cake. Scrape the mixture into the prepared pan, smoothing the top of the batter as much as possible.

Bake in the middle of the preheated oven for approximately 30 minutes. When done, the top of the cake should spring back. To confirm that the cake is done, insert a skewer or the point of a small thin knife into the center of it. The skewer or knife should come out clean. When the cake tests done, remove the cake from the oven to a cooling rack and allow to cool to room temperature.

To assemble the dessert:

Carefully remove the acetate strips from the inside of each panna cotta mold. Gently remove the plastic wrap from the bottom and sides of the molds. Using one of the now empty and cleaned molds, cut the Gingerbread Cake into 4 rounds, one for the base of each dessert. Set the cake rounds aside. (Use the leftover cake for the basis of another dessert. Here’s just one idea: Layer a relatively thin lemon curd with the cake. Top with softly whipped cream and serve.)

Place the cake rounds on each of four plates. Brush each cake round with a bit of the reduced pomegranate juice. Place one unmolded panna cotta on each cake round. Scatter some pomegranate arils over each dessert as pictured. Spoon or drizzle the remaining pomegranate syrup over each dessert, surrounding the cake and panna cottas, or as desired.

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