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En temporada: ¡Sandía en abundancia!

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6 recetas de sandía que te ayudarán a refrescarte este verano

¿Quién dice que no se puede poner sandía en un plato principal? Este Halibut con Salsa de Sandía es deliciosamente simple, deliciosamente refrescante.

Esta época del año es perfecta para picnics y otros eventos al aire libre, y pocos artículos son mejores para comer al aire libre que los melones. La industria del melón ha cambiado mucho a lo largo de los años. Cuando era niño, las sandías eran monstruos de 25 libras. La mayoría de las sandías que se venden hoy en día no tienen semillas y son variedades mucho más pequeñas, criadas para ser "del tamaño de un refrigerador" y más fáciles de cosechar y transportar. Los cambios recientes en la producción de sandía y el manejo poscosecha han sido positivos, particularmente en los últimos años, ya que un nuevo énfasis en el sabor ha traído algunas excelentes variedades tradicionales o ha influido enormemente en la selección de nuevas.

Haga clic aquí para ver En temporada: ¡Sandía en abundancia! Diapositivas

Los melones son un miembro de la familia de las cucurbitáceas (o calabazas): esta es una familia de plantas muy grande y diversa que incluye pepinos, calabazas (invierno y verano) y calabazas. Las variedades de melón más comunes producidas en los EE. UU. Son los melones almizcleros (incluidos los melones), los melones inodoros (o rocío) y las sandías.

Puede ser difícil determinar la condición interna de un melón desde el exterior, y de todos los melones, es más difícil para las sandías debido a la amplia gama de variedades. El "método de golpeteo" es ciertamente el más entretenido (y ampliamente utilizado), pero no es el más confiable en mi experiencia. Dice así: "Si el melón suena como tu cabeza, es demasiado verde; si suena como tu estómago, está demasiado maduro; si suena como tu pecho, está bien". Este sistema puede funcionar o no para usted.

La mayoría de las sandías tendrán dos colores: un verde oscuro con un color secundario verde más claro o blanco. La mayoría también tendrá una mancha blanca donde el melón descansaba en el suelo cuando estaba creciendo. Esto es clave porque la cáscara de la mayoría de las sandías se volverá ligeramente amarilla a medida que la fruta madura. Así que busco ese tinte ligeramente amarillo y rara vez me decepciono. Por supuesto, el método más confiable es pedirle a un miembro del equipo de producción local que "conecte" un melón por usted (corte un pequeño triángulo para ver cómo se ve y sabe).

- James Parker, coordinador global asociado de productos perecederos de Whole Foods Market


RECETA | Aderezo de vinagreta de sandía fresca

El verano está casi aquí y eso significa días CALIENTES (i & # 8217m en Texas, así que tenemos nuestra parte justa), muchas actividades al aire libre y temporada de bikini (EEK).

Mientras pensaba en toda la diversión del verano, comencé a desear mi fruta de verano favorita: ¡SANDÍA # 8230! ¿Alguien más está obsesionado con la sandía tan pronto como comienzan los días cálidos?

Soy un fanático de la sandía, siempre y cuando no sea un sabor falso de sandía. No puedo soportar los sabores de frutas falsos. Simplemente tienen un sabor azucarado y asqueroso para mí, así que si encuentro algo con sabores de frutas prensadas en frío, ¡cuenten conmigo!

¡Un artículo con sabor a sandía que no puedo encontrar es el aderezo para ensaladas! Un aderezo ligero de vinagreta con un toque de sabor a sandía fresca sonaba tan bien, especialmente mezclado con algunas verduras con queso feta, cebolla verde y verduras frescas & # 8230 #amiright?

Eché un vistazo a mi marca habitual de aderezos para ensaladas, Tessemae & # 8217s para ver si tenían una opción para mí y no la tenían, ¡aunque me dieron otra idea! ¡Aceite de semilla de girasol!

La clave para un buen aderezo de vinagreta casera es encontrar un aceite que no domine los otros sabores que estás tratando de usar en la receta. Dado que la sandía fresca tiene un sabor bastante ligero, no quería usar AOVE ni aceites de oliva, ya que descubrí que tienen perfiles de sabor más fuertes. Entonces, agarré una botella de mi aderezo Tessemae & # 8217s Green Goddess y miré la etiqueta para ver qué aceite se usó y bajo y he aquí, ¡era aceite de semilla de girasol!

También quiero señalar que esta vinagreta de sandía fresca es una receta completamente libre de gluten, ¡así como una opción de aderezo aprobada por paleo y Whole30! ¡Woo hoo!

Recetas porciones // 24 2 cucharadas. porciones
Desglose macro // 47 calorías | 4,7 g de grasa | 1,7 g de carbohidratos | 0,1 g de proteína
I N G R E D I E N T S //
  • 1/2 taza de aceite de semilla de girasol (Fui con la opción refinada ya que no quería una cantidad intensa de sabor a semillas de girasol)
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido (Usé alrededor de 2.5 limones para obtener esta cantidad)
  • 2 cucharadas ajo asado (picado) o el ajo normal también funcionaría
  • 1 cucharadita pimienta molida fresca
  • 1 cucharadita sal de ajo
  • 2.5 tazas de sandía fresca (cortado en trozos pequeños)
  • 1 cucharada pulpa de limón fresco
I N S T R U C T I O N S //
  1. Mida todo el aceite, vinagre, jugo de limón y condimentos secos. Mezclar bien con un batidor y luego reservar.
  2. Corta la sandía y agrégala a un procesador de alimentos, junto con la pulpa de limón y las 2 cucharadas. de ajo. Seleccione la opción licuar y mezcle todos esos ingredientes hasta que parezcan jugo.
  3. El último paso es agregar el jugo de sandía y la mezcla de aceite en un frasco. ¡Entonces ya está todo listo!

* NOTA: se trata de una vinagreta y por eso tienden a separarse. Deberá agitarlo antes de usarlo.

Ahora ya está todo listo para disfrutar de este delicioso aderezo bajo en calorías en abundancia de ensaladas. Así que ve a por un poco de col rizada fresca, verduras frescas, un bloque de queso feta y ¡VAYA A LA CIUDAD!

Déjame saber lo que piensas o si tienes otra receta de aderezo que debería revisar, ¡comparte en la sección de comentarios!


¿Cuándo es la temporada de la sandía?

Aunque la temporada de la sandía cambia según el estado, la mejor época del año para comprar esta fruta es entre mayo y septiembre, porque entonces es temporada alternativa en los cuatro estados productores de sandía más importantes. Puede encontrar la temporada de sandía adecuada para su estado en el siguiente cuadro. Florida tiene una temporada de sandía temprana, entre abril y julio. La temporada de sandía en Georgia es entre junio y septiembre. Texas tiene una larga temporada de sandías entre mayo y noviembre. Un par de meses después, California entra en acción entre julio y noviembre. Si desea comprar sandías de producción local.

La sandía es un manjar fresco, un postre perfecto después de un asado de verano y sobre todo (¡señoritas!) Un placer sin culpa, ya que contiene muy pocas calorías. Nos encanta agregarlo a nuestros batidos para después del gimnasio y también es una de las frutas más hermosas.

Tabla de temporada de sandía

enefebmarabrMayojunjulagosepoctnovdic
Alabama
Alaska
Arizona
Arkansas
California
Colorado
Connecticut
Delaware
Florida
Georgia
Hawai
Idaho
Illinois
Indiana
Iowa
Kansas
Kentucky
Luisiana
Maine
Maryland
Massachusetts
Michigan
Minnesota
Misisipí
Misuri
Montana
Nebraska
Nevada
New Hampshire
New Jersey
Nuevo Mexico
Nueva York
Carolina del Norte
Dakota del Norte
Ohio
Oklahoma
Oregón
Pensilvania
Rhode Island
Carolina del Sur
Dakota del Sur
Tennesse
Texas
Utah
Vermont
Virginia
Washington
Virginia del Oeste
Wisconsin
Wyoming

Hay muchas formas de comer sandías, agregarlas a cualquier ensalada, encurtirlas, condimentarlas o hacer las paletas más fáciles y saludables. ¡Y también son geniales con mariscos frescos! Debido a que es muy fácil almacenarlos en casa y porque puede guardarlos de diferentes maneras durante un tiempo, son una fruta muy fácil de actualizar en casi cualquier momento del día (incluso en la hora del cóctel).

Lo sabemos, es difícil saber qué sandía está en la madurez perfecta. Si siente que los extremos son más suaves y si puede escuchar un sonido sordo al golpearlo, está listo para comenzar. ¡Disfrútala!


10 cosas que hacer con la sandía

Saluda a una de las aplicaciones para fiestas de verano más sencillas que existen.

Sopa de sandía fría

¿Una sopa gruesa que sea realmente refrescante? ¡Créelo!

Ensalada De Frutas Mexicana

¿Te volviste un poco loco en el mercado de agricultores y apos esta semana? Haga un buen uso de su generosidad con este bocadillo o aplicación de inspiración mexicana.

Margarita de Sandía y Albahaca

No importa la pregunta, las margaritas son la respuesta.

Sandía a la plancha & quotPizza & quot

Fotografía de Christopher Testani

De acuerdo, entonces no es * realmente * pizza, pero este plato rápido es tan sabroso que ganó e incluso le importó.


& quot; Me encantó el sabor y esta combinación de excelentes ingredientes hizo una sopa perfecta. Me gustó especialmente el jalapeño y la miel en esto. & Quot

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  1. Lava la sandía. Córtalo por la mitad. Con una cuchara, saque trozos de sandía y exprímalos en un exprimidor hasta que tenga & frac12 taza de jugo. Alternativamente, puede hacer puré los trozos de sandía en su licuadora hasta que tenga & frac12 taza de jugo de sandía.
  2. Agregue el jugo de sandía, vainilla, leche, crema, miel y sal opcional a su licuadora.
  3. Mezcle en un ajuste más bajo hasta que quede suave y combinado, aproximadamente 5 segundos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado tiempo, no querrá que entre mucho aire en la mezcla. Si se forma espuma en la parte superior de la mezcla, retírela con una cuchara y deséchela.
  4. Vierta la mezcla líquida de helado de sandía en la máquina para hacer helados.
  5. Encienda la máquina para hacer helados y mezcle de acuerdo con las instrucciones de su heladera y rsquos.
  6. El helado comenzará a tener una textura de & ldquosoft serve & rdquo cuando esté listo. Esta es la forma favorita de mi familia y rsquos de comerlo. Si prefieres que el helado esté un poco más firme o necesitas servirlo más tarde, colócalo en el congelador para que se endurezca.

USTED NECESITARÁ: Exprimidor o licuadora, máquina para hacer helados

  • Opción sin lácteos: sustituya los lácteos por leche de coco entera. Yo uso esta marca. es orgánico, no contiene OMG y no contiene BPA.
  • No he hecho este helado sin una máquina para hacer helados. Si congelas la mezcla de helado líquido en un recipiente, no se endurecerá exactamente igual ni producirá la misma consistencia blanda, pero puedes intentar congelarlo y ponerlo en un procesador de alimentos para ablandarlo un poco. Es probable que primero tengas que dejarlo a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se ablande un poco.
  • No he intentado usar vodka, pero he escuchado que el alcohol realmente ayuda a mantener la textura más suave cuando se congela.
  • He tenido éxito usando gelatina (& lt, esta es la única marca que uso y amo), batida en 1/4 taza de agua hirviendo, en la mezcla de helado. Al igual que el alcohol, ayuda a evitar que el helado se endurezca como una piedra.

5 recetas para chuparse los labios para la temporada de sandía en Israel

Con el verano a la vuelta de la esquina, ha comenzado la tan esperada temporada de la sandía en Israel.

Técnicamente, una verdura, la sandía se cultivó por primera vez en el norte de África hace 5.000 años y se menciona en la Biblia como un alimento básico de la dieta egipcia. Las sandías antiguas probablemente no eran muy dulces. Un mosaico bizantino descubierto en Israel, que data del 425 EC, representa una sandía cortada con pulpa de color amarillo anaranjado. Con el tiempo, se volvieron más rojos a medida que fueron criados para ser más dulces, porque el enrojecimiento y la dulzura están genéticamente emparejados.

Cuanto más rojo es el melón, más saludable contiene betacaroteno. A pesar de contener principalmente agua, la sandía también es una buena fuente de antioxidantes fenólicos, flavonoides, licopeno y vitaminas A y C.

Según la Junta de Producción y Comercialización de Plantas del Ministerio de Agricultura de Israel, el israelí promedio consume 26 libras (12 kilos) de sandía cada año. El estadounidense promedio come 16 libras por año.

Aproximadamente 100 productores de sandías israelíes, principalmente en el desierto de Arava, el Valle del Rift del Jordán y la Baja y Occidental Galilea, venden alrededor de 100.000 toneladas de sus cultivos al año. Las variedades sin semillas desarrolladas por investigadores israelíes son especialmente populares.

Elegir una sandía de calidad suele ser un juego de adivinanzas que consiste en oler, inspeccionar o pinchar. El verano pasado, los estudiantes del Technion-Israel Institute of Technology Salah Abd Alhalem, Adam Garah y Ayman Sarha’an decidieron ser científicos al respecto.

Desarrollaron un dispositivo prototipo de sensor y teléfono inteligente que fotografía una sandía desde tres ángulos, utiliza un algoritmo para analizar sus propiedades externas y predice una calificación de sabor entre 1 (atroz) y 5 (divino). Los estudiantes de informática determinaron que el tono, el color, los patrones de rayas, la forma y el tamaño del círculo de la parte inferior de una sandía ayudan a determinar su sabor.

Una vez que compre su sandía, simplemente puede cortarla y disfrutar de un refrigerio fresco. Pero también puede usar sandía para agregar un toque refrescante a cócteles, sopas frías, ensaladas y más.

1) Tartar de tambor rojo con salsa de sandía y granizado de sandía y jengibre (4 porciones)

  • 80 gramos (3 oz) de sandía, cortada en cubos pequeños
  • 50 gramos de jengibre
  • 200 gramos (1 taza) de sandía, en cubos
  • Un puñado de hojas de menta picadas
  • ¼ de cucharadita de pimiento picante, finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 100 gramos (3.5 oz.) De tambor rojo fresco y deshuesado cortado en cubos pequeños
  • Ralladura de ½ limón
  • ½ cucharadita de zumaque
  • Pelar 1 pepino cortado en cuadritos
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Queso blanco para untar como ricotta o feta
  • dedos tostados

Para el granizado de sandía, tritura bien los 80 g de sandía y jengibre en un bol y congela hasta obtener hielo. Raspar el hielo con una cuchara o triturar en una licuadora y guardar en el congelador.

Para la salsa de sandía, mezcle 200 g de sandía en cubos, menta picada, pimiento picante, jugo de limón fresco y salsa de soja. Refrigere durante aproximadamente una hora.

Mezclar el pescado con la ralladura de limón, el zumaque, la piel de pepino, el cilantro, la sal y el aceite de oliva.

En cuatro tazas de martini, divida la salsa de sandía. Cubra con una capa fina de queso crema y luego el tartar de pescado al nivel de aproximadamente 1½ tazas en cada uno. Cubra con una cucharada de hielo de sandía frío y decore con los dedos tostados.

2) Sopa fría de sandía (6 porciones)

  • 1 remolacha cocida y pelada
  • 4.5 libras (2 kilo) de sandía (aproximadamente ½ sandía pequeña), sin cáscara
  • 2 aguacates maduros, sin hueso y pelados
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar, miel o silan (miel de dátil)
  • Sal y pimienta blanca
  • Ralladura de limón y aceite de oliva para decorar

Haga puré de remolacha en un procesador de alimentos. Agregue la sandía, el aguacate, el vinagre, el edulcorante, la sal y el puré de pimienta hasta que quede suave. Colar en un bol para asegurarse de que no queden trozos. Enfríe al menos dos horas antes de servir. Sirve frío adornado con una pizca de aceite de oliva y ralladura de limón.

3) Vinagreta de Sandía con Judías Verdes y Duraznos (4 porciones)

  • 5 duraznos deshuesados
  • 200 gramos (1 taza) de judías verdes frescas, cocidas en agua unos 10 minutos
  • 150 gramos (2/3 taza) de almendras en rodajas sin cáscara

Vinagreta:

  • 2 tazas de sandía en cubos
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta

Tritura los cubos de sandía en un procesador de alimentos hasta que alcancen una textura uniforme. Agregue los ingredientes restantes de la vinagreta y mezcle bien. Corta los duraznos en rodajas y colócalos en una fuente para servir. Enfríe brevemente los frijoles cocidos en agua helada. Escurrir y agregar al plato. Verter la vinagreta sobre la ensalada, espolvorear con almendras y servir.

4) Mermelada de sandía y anís estrellado

  • 1 kg. (2,2 lb) de sandía
  • 500 gramos (17,5 oz) de manzanas
  • 1½ limones
  • 6 frutas de anís estrellado
  • 750 gramos (26 oz.) De azúcar

Limpiar, lavar y cortar en cubitos la sandía y las manzanas. Espolvorea la manzana con el jugo de 1 limón. Coloque la sandía y las manzanas en una sartén ancha y profunda, agregue el azúcar, el jugo de limón restante y el anís estrellado. Cocine hasta que espese.

Vierta la mermelada en frascos calientes (previamente calentados a 100 ° C / 212 ° F durante 30 minutos) y cierre bien. Dale la vuelta a los frascos durante unos 5 minutos y luego dales la vuelta para que la mermelada se enfríe gradualmente.

5) Sopa refrescante de sandía de verano (10 porciones)

  • 1 sandía roja entera
  • 2 cucharadas de hojas de menta, picadas en trozos grandes
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado
  • Un puñado de cubitos de hielo

Retire la sandía de la cáscara y córtela en trozos gruesos. Coloque la sandía, el jengibre, el azúcar, el jugo de limón, la menta y el agua en un procesador de alimentos. Haga puré durante unos 2 minutos hasta que quede suave.


Las sandías varían en tamaño, y la sandía más grande conocida pesa más de 200 libras. Por el contrario, el valor de marca registrada de la sandía Personal es que cabe cómodamente en el refrigerador y se puede comer con poco desperdicio. Como otras sandías, las sandías personales son de la especie Citrullus lanatus. La mayoría de las variedades de sandía personal tienen una pulpa roja y están diseñadas para no tener semillas, aunque pueden contener trazas de pequeñas semillas blancas comestibles. Otros nombres comunes incluyen sandía Icebox, melón Palm y melón One Meal. Actualmente se cultivan más de cincuenta variedades diferentes de sandía personal.

Como muchas variedades de sandía, la sandía Personal es famosa por sus propiedades hidratantes, compuestas por casi un 90 por ciento de agua. También contienen vitaminas A, C y del grupo del complejo B, hierro, fibra y el aminoácido Arginina, que se ha demostrado que estimula el metabolismo. Contienen ricos suministros de potasio que ayudan a prevenir los dolores musculares y licopeno conocido por sus beneficios antioxidantes.


Se cree que la sandía creció originalmente de forma silvestre en las regiones cálidas de África tropical y subtropical, donde era una fuente importante de agua y sustento. Se han descubierto semillas, hojas y pinturas que representan sandías que datan de 5.000 años en la excavación de tumbas egipcias. La sandía llegó a América a través de esclavos africanos y colonos europeos. Los registros coloniales muestran que la sandía se cultivó en Florida ya en el siglo XVI. La sandía se distribuye ampliamente en África, Asia y América. La fruta de la sandía crece en las vides que se arrastran y prefiere los climas cálidos y secos durante los meses de verano.


Recetas que incluyen Sandía. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Sin Gluten Fácilmente Sorbete de sandía (sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinado)
Shutterbean Sandía tailandesa, ensalada
Recetas De Ma Ponche de sandía con naranja y limón dulce - ¡Sin alcohol!
Cocina vegana sin grasa Conservas de cáscara de sandía
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Cocina del mundo vietnamita Ensalada tailandesa de melón
La despensa perfecta Salsa Fresca de Mango, Sandia y Tomate
El musing bouche Encurtidos de cáscara de sandía

Sandía

Las sandías son frutas jugosas, ricas en agua, salpicadas de semillas negras. Descubre cómo comprar las mejores sandías, además de cómo prepararlas y servirlas.

¿Qué es la sandía?

Se cree que se originaron en África, las sandías se distinguen de los melones almizcleros como los melones cantalupo, ogens, charantais, galia y melaza en que son muy acuosas y tienen un sabor mucho menos intenso. Pero hay compensaciones: pueden crecer hasta seis kilos de peso y su carne crujiente y dulce es increíblemente jugosa y refrescante.

Las sandías tienen una cáscara verde dura, a veces rayada (que a veces se usa para hacer encurtidos) y, en el interior, la pulpa rosada o roja está salpicada de semillas negras, que se pueden tostar y comer como refrigerio. La carne misma se sirve siempre cruda.

Disponibilidad

Se importan durante todo el año, pero están en su mejor momento desde mediados de junio hasta finales de agosto.

Escoja el mejor

Los melones maduros deben sonar huecos cuando se sacuden o abofetean y se sienten pesados ​​para su tamaño. La corteza debe estar opaca y no debe ceder mucho al presionarla. Busque melones simétricos y evite los que tengan la corteza agrietada, manchada o magullada. Como a menudo son tan grandes, los melones con frecuencia se venden a la mitad o en cuartos, así como enteros. Si compra melón cortado, busque pulpa de colores brillantes y semillas negras (en lugar de pequeñas blancas). Evite la carne que parezca seca o granulada. Las sandías de piel verde y pulpa roja son las más comúnmente disponibles, pero también puede encontrar sandías doradas, que tienen una pulpa de color amarillo brillante, aunque su sabor puede ser insípido.

Prepararlo

Corta por la mitad como quieras, luego saca las semillas, junto con los trozos fibrosos, con una cuchara, luego córtalas en trozos.

Guárdalo

Si puede caber, guarde la sandía en el refrigerador; debería durar hasta una semana. De lo contrario, guárdelo en el lugar más fresco que pueda encontrar. La sandía cortada debe guardarse siempre en el frigorífico, envuelta en film transparente. Coma dentro de 2-3 días.

Cocínalo

La sandía se corta en gajos picada y se agrega a las ensaladas de frutas con queso feta y menta para una ensalada agria / dulce. Jugo.