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Pan negro

Pan negro



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Poner la harina en un bol, agregar la levadura y mezclar. Hacer un agujero en el centro y agregar sal, azúcar, agua tibia y leche y comenzar a amasar por 10 minutos, hasta que la masa se vuelva compacta y elástica.

Cubre el bol con la masa con un paño de cocina y déjalo en un lugar cálido (lo pongo en el armario de la cocina), leuda durante 90 minutos.

Después de que la masa haya subido, colóquela en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, cubra nuevamente con un paño de cocina y déjela por otros 30 minutos.

Antes de meter el pan al horno (precalentado a 190-200 grados) lo engrasamos con leche y con un cuchillo bien afilado cortamos el pan, sin presionar demasiado la masa.

Deje el pan en el horno durante 25-30 minutos.

Debe ser rojo, y cuando le damos la vuelta y lo batimos para que suene vacío.

Buen apetito !



Pan de centeno negro

Puse la harina en un bol y rocié la sal. Primero agregué un poco de agua (aproximadamente 100 ml) y lo mezclé con una espátula. Por el camino agregué más agua, si no se ablanda toda la harina y dejé la espátula, amasando a mano hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Toda la operación de amasado duró unos 10 minutos.

Envolví la masa en film transparente y la guardé en el frigorífico durante media hora.

Pasado el tiempo, saqué la masa, le di forma redonda, la aplané un poco (toda la operación se hace espolvoreando la superficie de trabajo con harina, de lo contrario se pega) y la puse en una bandeja . Engrasé con un poco de aceite, rocié las semillas y un poco de sal gorda y lo metí en el horno (precalentado) durante unos 40 minutos.

Cuando se doraba bien y empezaba a agrietarse aquí y allá paramos el fuego, sacamos el pan y luchamos por el trozo más grande.


Lo que no podemos hacer en Semana Santa

No solo se mencionan los muertos conocidos en la línea ascendente de una familia para la Pascua de los Benditos, sino toda la raza de los antepasados ​​comunes: los Olvidados, los Desconocidos, los Blancos.

Las amas de casa no pueden coser, hornear, lavar ni limpiar la casa. Se dice que el sonido que hiciste al golpear la alfombra ahuyenta a Blajini, ven y reza por los vivos.

Otra prohibición es no hablar mal de los muertos, aunque haya tenido malentendidos durante su vida. Como dice el refrán, "Acerca de los muertos, ¡solo bien!"


Pan integral con semillas

Pensé en comenzar esta semana con una receta de pan. Me gusta el pan, es una de mis comidas favoritas. Sin embargo, como bastante. Como máximo 600 gramos a la semana (algunas recomendaciones dicen que los hombres pueden comer de forma segura 200 gramos de pan al día, pero yo soy una persona con mucho cuerpo y no permito esta cantidad), incluso hay días en los que no lo hago. comer nada. De niño, a veces comíamos una barra de pan al día, con manteca de cerdo y tomates en verano, con ensalada de berenjenas o simplemente vacías, cuando lo compramos calientes, en el quiosco de la fábrica de pan. Atrás quedaron esos días, ahora hago deporte porque quiero llegar Volver a & # 821790, Como porciones más pequeñas y me entrego al pan con menos frecuencia. Hablando de mi horario, estoy a unos cientos de gramos de la línea psicológica de 110 kilogramos. Eso me dice que las cosas van bien. Encajan en los pantalones de la primavera pasada. La resistencia al esfuerzo casi se duplicó en comparación con noviembre del año pasado. Es bueno.

Volvamos a la receta. Hice una hogaza de harina de trigo, pero no pan blanco ni pan integral. Contiene todo el grano de trigo, por lo que es lo más completo posible desde el punto de vista nutricional. Por supuesto, algunas de las cualidades desaparecen debido al horneado, pero así es la vida, ganas por un lado, pierdes por el otro, no podemos hornear pan al sol, como en el pasado. Comencé a hacer este pan la noche anterior, haciendo una mayonesa con 12 gramos de levadura (1 kilogramo de harina, de la cual finalmente hice una barra de pan y 3 pizzas para los invitados), tres cucharadas de harina y una taza de agua tibia. Los mezclé bien y dejé actuar la levadura durante la noche. La finalidad del cerdo es darle sabor al pan, además del que ya tiene. Y tiene sentido & # 8211 hace que la masa crezca más rápido.

Sabía que iba a usar parte de la masa para la pizza (por cierto, la pizza integral con harina comestible es comestible, pero no sé quién sabe qué), así que no puse las semillas en la masa, solo espolvorearlos sobre el pan.

Pongo en la masa un poco de aceite de oliva, un poco de sal y mucha energía. Además de mayonesa y agua. Amasé durante casi un cuarto de hora.

Dejo que la masa suba debajo de una toalla. Media hora.

Después de doblar su volumen, formé una barra de pan.

Puse el pan en una bandeja, le rocié las semillas y lo dejé reposar media hora más.

Hornee durante 45 minutos en el horno a 150-160 grados centígrados.

Resultó bastante esponjoso, considerando que al amasar usé medio litro de agua por kilogramo de harina. Y salió muy sabroso.

También probé una rodaja de zacusca de mi madre. Por supuesto que me gustó. Mantenerse sano.