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La nueva escena gastronómica de Tijuana

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Decir adios a los bares de tequila hortera de Tijuana y los puestos de tacos de segunda categoría de tu juventud sin paladar, y saluda a una nueva y emocionante escena culinaria.

Nuevos restaurantes como el último restaurante del súper chef Javier Plascencia, Misión 19, son el latido del corazón de la nueva cocina del norte de Baja, donde los comensales tintinean vasos de margaritas de tamarindo con chile y sal y brindan por la nueva Tijuana, un destino seguro y delicioso.

Los sabores especiados de Misión 19 se complementan con una lista estelar de vinos cercanos al Valle de Guadalupe, y los maridajes los organiza el experto sumiller del restaurante; nadie hubiera escrito

eso de un abrevadero de Tijuana hace 10 años. Las cenas en Misión 19 comienzan con pinchos, como pulpo fresco a la parrilla y croquetas crujientes. La fuerza del restaurante radica en su marisco, que ofrece platos que nunca antes había probado, como atún curado con mezcal y cola amarilla con salicornia, aguacate y salsa de pepino. Pero su menú diverso y a menudo de origen local continúa a partir de ahí, con codorniz, kebabs de pato con polvo de regaliz y guayaba, cerdo Niman Ranch y foie gras de Sonoma. Los quesos bellamente arreglados de los productores de Baja se sirven antes de los deliciosos postres, como el cuarteto de sedosos helados caseros. (Foto cortesía de GastronomyBlog.com)

Erizo Cebichería (deletreado al estilo peruano, con una "b") es el café de mariscos del chef Javier, que tiene 2 años, y está de moda para los que lo saben. En la exclusiva Zona Río, se encuentra un mini centro comercial reluciente y limpio. El interior es verde, con madera vieja utilizada para mesas encaladas; artefactos de iluminación inteligentes; el bar; y un espacio de venta al por menor de aceitunas, aceites de oliva, vinos y otros productos locales. Los ojos parpadean con fuerza ante una vitrina brillante llena de pescado entero, conchas (mariscos sin cáscara), cebiches de inspiración peruana, atún ahumado y marlín, vieiras y contenedores de ostras, pismo, chocolate y almejas geoduck que ya no se ven con frecuencia en California. El ambiente para llevar o comer en el almuerzo es informal, con televisores de pantalla plana y una máquina de discos, pero no se deje engañar: las personas que beben Pisco sour son personas adineradas.

Comience con un "chupito" de erizo de mar en una sopa tropical picante con un palito de atún seco. El cebiche de vieira en vinagreta de pepino y cebolla morada tiene fragmentos maravillosamente grandes de chiccarónes delgados, y la tostada de marlín ahumado rallado con salsa de tomate y rodajas de aguacate servida en una hoja de plátano es crujiente, simple y estelar.

Una renovación total de Caesar's, el hogar original de la ensalada César en la década de 1920, justo en medio de la principal avenida turística de Tijuana, es otra estrella reciente en la colección de la familia Plascencia. En el almuerzo y la cena se sirven platos retro tradicionales, cuidadosamente preparados, como carne asada, bistecs y pastas. Ordene la ensalada, por supuesto; está hecho junto a la mesa por un maestro. La sala del bar original (con una gran máquina de café espresso italiana de latón) y las paredes del comedor están cubiertas con fotos históricas enmarcadas de las épocas festivas en el famoso restaurante.

En La Querencia, el chef Miguel Angel Guerrero saluda la nueva cocina Baja-Med, con alimentos cazados, pescados y cultivados localmente. La decoración del restaurante impacta los sentidos, con cabezas de venado, gansos y trofeos de patos montados en la pared, pero una vez que descubres que Guerrero es un ávido cazador-pescador responsable de los alimentos que estás a punto de comer, comienza la diversión. Asegúrese de pedir uno de sus carpaccios, como las vieiras finas como una navaja con un chorrito de aceite de oliva local y jugo de lima con infusiones de chiles, o pruebe el carpaccio de remolacha rojo sangre con queso azul y vinagreta de menta. Los platos imprescindibles son el paté de liebre y venado al estilo campestre, los chicharrones de pulpo flameados con tequila y los tacos de pato.

Es hora de hacer pistas para Tijuana y restaurantes de primera clase mundial. La diversión comienza aquí. ¡Buen Provecho!


Casa de Tijuana Flats

Elaboramos nuestra comida por encargo utilizando los ingredientes más frescos preparados el mismo día que los disfruta. Incluso nuestro queso, guacamole y salsa se elaboran desde cero todos los días. Así es como rodamos.

TIEMPO DE FIESTA

Ya sea que esté celebrando un cumpleaños, una graduación, un día festivo o cualquier otra ocasión festiva, entusiasme a sus invitados para su próxima reunión con el servicio de catering de Tijuana Flats.

TARJETAS REGALO. PERFECTO PARA LO QUE SEA.

Día de la Madre. Dia del padre. Días festivos. Cualquier día, de verdad. Regale el regalo que es más fácil de envolver que un taco: una tarjeta de regalo de Tijuana Flats.

PARA LOS QUE LES GUSTA CALIENTE… O NO

En nuestro Hot Bar, eres el jefe de la salsa. Agregue un toque de picante, un toque de dulce o empape su plato con un
fuego de cinco alarmas. Nuestro Hot Bar está repleto de una variedad de salsas picantes, ahumadas, dulces y picantes. ¡Ahora puede pedir sus favoritos en línea!

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Nos encanta retribuir

Y tú también puedes. Aprenda cómo estamos dando donaciones y nuestro tiempo a las personas y programas de nuestra comunidad que benefician a los niños y a nuestro ejército.


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Ver el vídeo: Pollo haitiano en Tijuana, la sensación gastronómica.


Comentarios:

  1. Gardadal

    Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM, habla.

  2. Halden

    Están equivocados. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM.

  3. Abhaya

    Yo sobre tal y tal no escuché todavía

  4. Ranger

    Está de acuerdo, la información útil

  5. Hapu

    Muchas gracias por la ayuda en este asunto. No sabía esto.

  6. Majeed

    Gracias por su ayuda en este asunto, ¿tal vez también pueda ayudarlo con algo?

  7. Raleigh

    Pensé que nunca sucede



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