Nuevas recetas

Chuleta de cerdo en costra de semillas

Chuleta de cerdo en costra de semillas


  • 1,5 kg de chuleta de cerdo [la pierna o un músculo más grande también funciona]
  • 150 gr de mezcla de semillas [sésamo, calabaza, almendra, girasol, amapola, etc]
  • 100 ml de aceite
  • 2 cucharadas de mostaza picante
  • sal
  • hojuelas de chile

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Chuleta de cerdo en costra de semillas:


  1. La chuleta deshuesada se sala, se engrasa con mostaza y se enrolla bien [presionando con la palma de la mano] a través de la mezcla de semillas y hojuelas de chile.

  2. Freír la chuleta con semillas por todos lados durante 2-3 minutos, en una sartén con aceite, voltear la carne con cuidado para proteger la costra de semillas.

  3. Transfiera la pieza de chuleta a una sartén y hornee por 20-25 minutos.

  4. Retire la carne del horno y déjela enfriar durante 15-20 minutos.

  5. Después de "reposar", se puede cortar en rodajas con un cuchillo afilado.

  6. Sirve el cerdo con costra de semillas junto a tu guarnición o ensalada favorita.

Sitios de consejos

1

También puedes preparar un trozo de ternera con costra de semillas. En este caso, déjelo en el horno un tiempo más corto, 15 minutos.


Chuleta de ternera a la plancha en costra de semillas

La semana pasada hice una & # 8222session & # 8221 de barbacoas bajo la lluvia. De hecho, al final me pilló la lluvia, pero no está mal, el resultado del trabajo fue bastante satisfactorio y las camisetas se cambian rápidamente. Uno de los platos que puse a la parrilla encuentra su lugar en el artículo de hoy. Ver:

Primero encendí las brasas. Decidí renunciar al espíritu sólido, emite demasiado humo, aprenderé a usar periódicos retorcidos, escuché que funciona perfectamente con & # 8222cana & # 8221 de la Weber. Con motivo de la próxima barbacoa, os plantearé un tutorial para ello, tal vez sea de utilidad para alguien, al menos para aquellos tan "listos" como yo.

Primero me ocupé de la guarnición (prefiero prescindir de ella, aunque es sabrosa, pero no puedo obligar a mis invitados a comer carne solo con ensalada). Tomé un kilo de papas nuevas, las froté bien con la esponja para lavar platos (con una dedicada a las papas, no la empapada en detergente), las herví en agua con sal y luego las mezclé con aceite, sal, pimienta y Romero. Los puse en la parrilla y los dejé debajo de la tapa para hornear / ahumar durante aproximadamente un cuarto de hora.

La carne, chuleta de ternera, estaba fría. Para asegurarme de que quedara tierno después de la cocción, lo saqué del frigorífico una hora antes de ponerlo en el grill, para que entre aire, para calentarlo un poco y para relajarme. Es bueno hacer esto con cualquier tipo de carne que quieras poner a la parrilla.

Hasta que se quedó la carne y mientras se cocinaban las patatas (incluso después de ponerlas al grill) hice una salsa para asar. Esta salsa va a la perfección con carnes magras pero parece que va un poco mejor con carnes grasas, con costillas de cerdo por ejemplo. Lo preparé la primera vez que hice una barbacoa en Timișoara y fue un éxito. Decidí incluirlo en mi menú. Es simple (se me ocurrió la idea pasando por el estante de las mermeladas) de hacer, contiene pocos ingredientes: mermelada de frambuesa, jugo de tomate y pimientos picantes.

Mezclé la mermelada con el jugo de tomate, agregué el pimiento picante y los puse todos en una olla con fondo grueso. Coloqué la olla a un lado de la parrilla, en un lugar alejado del fuego, para bajarla lentamente. Puedes poner la olla en el fuego pero ahorré tiempo y movimiento, que te recomiendo.

En un cuarto de hora, como máximo 20 minutos, la salsa ha caído correctamente ”. Les recuerdo, no se apresure, es mejor que el fuego debajo de la olla sea pequeño.

Volvamos a la chuleta. Hace un mes (más o menos) recibí algunos productos de cáñamo para probar. Hasta ahora no me han atado las manos, no sé por qué. Bueno, había comenzado a comer semillas de cáñamo crudas (Escuché que son muy saludables pero los pruebo en mí mismo antes de contarles más sobre ellos) pero hasta ahora no los he usado en recetas. Los usé ahora.

Pasé las chuletas por las semillas de cáñamo.

Los pongo a la parrilla caliente.

Después de 3 minutos les di la vuelta y los dejé del otro lado durante unos dos minutos.

La carne salió tierna (después de sacarla del grill la dejé reposar unos 5 minutos, en un plato tapado), sabrosa aunque no la sazoné con nada.

Las semillas de cáñamo no me decepcionaron, tenían un buen sabor a maíz maduro. Sin embargo, creo que intentaré usarlos más crudos. Si quieres ver otras recetas que incorporen semillas de cáñamo, dímelo, tengo algunas ideas.


Chuleta de cerdo al horno & # 8211 con semillas de mostaza, ajo y jugo de limón

Un bife simple, solo bueno para el domingo, bueno y el segundo día, frío, en bocadillo. La carne bien seca con paños de cocina se sazona al gusto & # 8211 la mía se quedó en la nevera durante la noche & # 8211 y se pasó:

  • verduras picadas mezcladas con ajo,
  • semillas de mostaza,
  • un poco de sal gruesa,
  • petróleo
  • jugo de limon.

Lo coloqué en una sartén untada con mantequilla y le puse unos trozos de mantequilla y sobre la carne, para que se derritiera bien. Lo meto en el horno a 200 grados, sin tapar.

Entonces me acordé de unas manzanas muy, muy bonitas del pueblo y puse unos trozos en la bandeja, solo dejo un poco de jugo y le doy un buen sabor al jugo de la carne.

Después de una hora, bajé la temperatura a 170 grados y la dejé por otros 50 minutos, cubierta con papel de aluminio.

Quizás fue demasiado tiempo en el horno, culpa mía, que me llevé otros. Fue necesario agregar un poco de agua, ya que se formó una capa un poco demasiado oscura en el fondo de la bandeja. Idealmente, se habría horneado muy lentamente, pero no tenía ganas de seguirlo.


Tierno de cerdo en pistachos

El solomillo de cerdo es una carne deliciosa. Ya sea al horno, frito, en la sartén, sartén, parrilla, sigue siendo delicioso. Me gusta mucho porque es muy frágil y jugoso. Esta semana lo puse en el plato con una costra crujiente de pistacho, y sí, encajan a la perfección.

Primero limpié un puñado de pistachos, arranqué unas ramitas pequeñas de tomillo fresco y las puse en un mortero.

Trituré sal y comencé a hacer ejercicios con las manos. Lo trituré bien y lo dejé a un lado.

Por separado, hice una marinada con 3 dientes de ajo machacados, pimentón picante, albahaca seca, salsa de soja y una cucharadita de mostaza de Dijon con estragón.

Mezclé bien, salió una composición cremosa, que dejé a un lado para un poco más tarde.

Luego tomé la mejor parte del cerdo (en mi opinión), calenté una sartén grande, para que no fuera necesario cortar el músculo, y lo freí a fuego alto, solo cuando cogió un poco de color de cocción.

Luego lo aparté del fuego y lo dejé por 2 minutos. Luego comencé a engrasarlo bien con adobo de mostaza.

Lo tapé bien, por todos lados, luego esperé unos minutos, mientras el músculo se apoderaba de mi nueva capa, luego lo cubrí por completo con la mezcla de pistachos, tomillo y sal.

Lo pongo en una bandeja sobre papel de horno y lo meto en el horno a fuego alto durante 10 minutos. Mientras tanto, hice una guarnición de papas caramelizadas, para lo cual usé 3 papas, sal, pimentón ahumado, salsa de soja y una cucharada de miel.

Primero corté las papas en cubos pequeños, las endurecí en mantequilla y les agregué sal y pimentón.

Los dejé en el fuego hasta que se ablandaron un poco, prendí el fuego a una temperatura más alta y luego goteé unas tres cucharadas de salsa de soja. Sacudí la sartén, cocí por un minuto más, hasta que se evaporó de la salsa, luego agregué miel y las dejé hasta que se caramelizaran bien.

Después de 10 minutos de hornear el músculo, lo saqué de la sartén y lo dejé reposar por 5 minutos, antes de cortarlo, tiempo durante el cual hice una salsa de gorgonzola más ligera.

Pongo unos 100 mililitros de nata líquida al fuego, sobre los que pongo un pequeño cubo de mantequilla. Después de que se derrita, agregué 50 gramos de queso gorgonzola.

Lo dejé a fuego lento durante otros 3-4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que adquirió una consistencia cremosa. Al final puse un polvo de nuez moscada y apagué el fuego.

Corté el músculo en rodajas gruesas y me lamí los dedos. La corteza permaneció crujiente, ligeramente dorada y el músculo muy jugoso.

Texto y foto: Aura navideña

* Algunos de los platos utilizados por Aura Christmas son parte de la gama Casual Cook,
disponible en Auchan y en eMAG.


-obat con yogur y frutos secos 300g
-sopa de verduras con semillas 350ml
-Postre de solomillo de cerdo con guisantes y judías verdes 350g
-Pudin de tapioca con duraznos 150g
-pechuga de pavo a las hierbas con patatas naturales, brócoli y tomates cherry 350g

- pasta de coliflor con calabacín en pan rallado 300g
-sopa de 350ml
-pina entera con salsa de tomate, albahaca, rúcula y mozzarella fresca 350g
-perfecto con yogur y mango 150g
-Ensalada de pollo 350g


¿Cómo se cocinan perfectamente las chuletas de cerdo? Te contamos los secretos más "deliciosos"

Todo el mundo sabe cocinar un trozo de cerdo.

Es la opción más práctica y la más comprada para los bistecs. De hecho, los rumanos consumen 30 kg de carne de cerdo per cápita al año. Pero cuanto más cocina, más secretos esconde.

La chuleta de cerdo, jugosa, con un fino rastro de grasa y carne tierna es uno de los filetes más adorados. Muchas veces cometemos errores, sin embargo, cuando los echamos directamente al grill o al horno con solo un poco de sal y pimienta. Detrás del sabroso bistec hay trucos más efectivos que puedes implementar la próxima vez.

1. ¿Con o sin hueso?

La variante más común y una de las más apreciadas por los gourmets es la chuleta de cerdo con hueso. El motivo: el hueso le da un aroma único al bife. Y además, hay una buena razón por la que es bueno mantener el hueso en la chuleta. El tiempo de cocción será un poco más largo, lo que significa que será suficiente para conseguir que una carne penetre por dentro y con una costra bien dorada por fuera, sin quemarla.

2. ¿Con o sin grasa?

Toda la bondad de una chuleta de cerdo reside en la pequeña capa de grasa que rodea la carne. Aprovecha el sabor único que puede dar el bife y no lo quites desde el principio. Al freír la carne en la sartén (para darle costra) mantener la chuleta de un lado con unas tenazas de cocina, para que se dore parte de la grasa en la sartén. Si lo desea, deshágase de él después de haber dorado la carne o mejor aún después de sacarla del horno.

3. Especias extremas

Casi todas las recetas dicen: un poco de sal y pimienta para no estropear el sabor de la carne. En el caso de las chuletas, parece que la regla es completamente diferente: mucha sal y mucha pimienta. Tanto es así que hacen una costra perfecta cuando se meten al horno.

4. Dale tiempo para respirar

La chuleta, porque estamos hablando de él. Sin embargo, la regla se aplica a cualquier tipo de carne. No lo eches directamente a la sartén, al grill o al horno nada más sacarlo de la nevera. Deje que las chuletas permanezcan a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto se debe a que una carne demasiado fría se cocinará demasiado fuerte por fuera, mientras que el interior seguirá estando frío y crudo.

5. Algunos pasos esenciales y hellip

Cualquier buen bistec comienza en la estufa y termina en el horno. Y la regla también se aplica a las chuletas. El secreto a la hora de freírlas un poco en la sartén, para mantener los jugos dentro y formar una costra dorada por fuera, es tener la sartén extremadamente caliente. Esto significa que rápidamente obtendrás el deseado efecto dorado en el exterior y luego meterás la sartén en el horno y dejarás que la temperatura suave penetre bien en la carne por dentro. Una chuleta de cerdo bien hecha tendrá 57C adentro, antes de sacarla del horno. El calor residual elevará la temperatura a 62 ° C siempre que el bistec se asiente en silencio durante 10 minutos antes de cortarlo / servirlo.

EN PRO TV PLUS PO & # 538I VER COMPARTIR Y PIEZAS IcircN:

Al activar y utilizar la Plataforma de comentarios, acepta que sus datos personales serán procesados ​​por PRO TV S.R.L. y las empresas de Facebook de acuerdo con la Política de privacidad de PRO TV, respectivamente, la Política de uso de datos de Facebook.

Presionar el botón de abajo representa su aceptación de los TÉRMINOS Y CONDICIONES de la PLATAFORMA DE COMENTARIOS.


A. Ensalada mexicana con atún 350g
B. Chuleta de cerdo con queso feta, calabacín y tomates secos 350g
C. Muslos de pollo con hierbas de la Provenza, salsa tahini, ensalada de verduras y frutos secos 350g
D. Guacamole, huevo cocido, muslos de filete y 350g de salsa de tomate

A. Solomillo de cerdo en costra de mezcla de semillas con ensalada de rúcula, cereales, ciruelas pasas, tomates cherry y salsa demiglace 350g
B. Ensalada César
C. Albóndigas de pollo con zanahoria, apio, col, remolacha, queso telemea y salsa tzatziki 350g
D. Huevos sobre lecho de verduras con tocino, aguacate y salsa blanca 350g


MÚSCULOS DE CERDO EN CORTEZA DE ESPECIAS

Un músculo frágil, fragante y picante que es muy fácil de hacer.

Durante mucho tiempo quise probar esta versión de músculo en costra de especias, pero solo ahora es su turno.

1 semillas de mostaza amarilla lgt

Semillas de mostaza marrón y semillas de eneldo Los saqué del sitio Cuatro especias. Puedes encontrar muchas especias aquí, ni siquiera he oído hablar de algunas de ellas.

Lo que más me encantó es el sistema zip-lock para cerrar las bolsas con especias, que las cierra herméticamente, evitando así atrapar las bolsas con clips de oficina.

Cómo:

Lavar el músculo y cortarlo por la mitad (era demasiado largo y no cabía en la sartén).

Pon todas las especias y la sal en el mortero y tritúralas un poco para que suelten su sabor. Puede utilizar cualquier mezcla de especias que desee.

Coloque las especias en una capa delgada en un plato plano y pase el músculo a través de ellas hasta que esté cubierto con una costra uniforme.

Si tiene tiempo, envuelva el músculo así cubierto con especias en una envoltura de plástico y refrigere durante 1-2-3 horas. Eso fue lo que hice.

También es bueno si lo preparas de inmediato.

Calentar 1-2 lg de aceite en una sartén antiadherente y freír el músculo por los 4 lados durante 1-2 minutos para "sellarlo" para que el jugo permanezca en la carne.

Dar la vuelta al trozo de carne con pinzas, no pincharlo con un tenedor, para que no salgan los jugos.

Poner el músculo en una bandeja (lo pongo sobre papel de horno, para no ensuciar la bandeja) y meterlo al horno bien calentado durante 20-30 minutos.

Déjalo enfriar durante 2-3 minutos y córtalo en rodajas.

Lo comimos con salsa en la bolsa de Ikea (uh, ya sé, no es bueno, pero estaba sabroso: D, te prometo que no volverá a pasar: P).