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Receta de patatas dauphinois con queso

Receta de patatas dauphinois con queso



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Use su procesador de alimentos para cortar las papas y rallar el queso en este plato de papas dauphinois rápido y cursi.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 120g de queso gruyere o comté
  • 4 papas grandes, peladas
  • 350ml de nata
  • 1 diente de ajo grande, pelado y finamente picado
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6. Unte con mantequilla una fuente de horno cuadrada.
  2. Coloca un robot de cocina con disco rallador y úsalo para rallar queso. Transferir a un tazón pequeño. Coloque el procesador con el disco de cortar y úselo para cortar las patatas.
  3. Ponga las papas en una cacerola grande con crema, ajo, sal y nuez moscada; revuelva suavemente para combinar. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Cocine a ebullición suave, revolviendo a menudo con una espátula resistente al calor para evitar que se pegue, hasta que la crema se haya reducido y cubra las papas de manera espesa, aproximadamente 8 minutos.
  4. Vierta en una fuente para hornear preparada. Alise la parte superior y espolvoree uniformemente con queso.
  5. Hornee en horno precalentado hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y la parte superior esté dorada, de 25 a 30 minutos. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (4)

por AnnieH

¡Maravilloso! Dupliqué la receta, aproximadamente, pero solo tenía queso Beechers. No sé qué tan cerca está de los quesos requeridos, pero estaba delicioso.-02 de abril de 2018


Dauphinoise de patata

Precaliente el horno a 200 ° C / marca de gas 6. Vierta la leche y la crema en una cacerola grande. Añadir el ajo, el tomillo y las hojas de laurel y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar en infusión durante 5 minutos.

Mientras tanto, corta las patatas en rodajas finas. Retire las hojas de laurel de la leche, luego agregue las papas y la cebolla. Regrese al fuego, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí.

Cuando las papas estén tiernas, colóquelas en una fuente refractaria de 2 litros untada con mantequilla, colocando las papas en capas mientras llena la fuente. Esparcir el queso encima, salpicar con la mantequilla y rallar sobre una pizca de nuez moscada. Hornee por 40 minutos, hasta que se doren por encima y burbujeen.


Receta de patatas dauphinois con queso - Recetas

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24 comentarios:

Sé que podría vivir de esto y ser feliz. :) El tuyo se ve maravilloso.

¡Gracias Maureen! ¡Siento que necesito asegurarme de tener siempre papas, crema y queso en la casa para poder prepararlos cuando se me antoje!

¡Me encantan las patatas como esta! ¡Cuanto más queso y crema, mejor! ¡Se ven increíbles!

Las patatas gratinadas son mi plato favorito en Acción de Gracias. Este es el momento perfecto para perfeccionar mi versión con tu receta. ¡Se ve increíble!
xo Chelsea
http://chelseapearl.com

¡¡Hurra!! ¡Espero que los ames tanto como a nosotros, Chelsea!

¡Estos se ven absolutamente deliciosos! ¡Y cualquier cosa que haga que mis hijos coman coles de Bruselas, tengo que probar! ¡Gracias por compartir una receta increíble!

Mmmm, ¡esto se ve tan delicioso! ¡Definitivamente guardando esta publicación en Pinterest para volver y asegurarse de que esto sea así!

Primero, déjame decir que hice esto (según la receta) y es delicioso, ¡cómo podrían ser el queso cheddar y las papas algo que no fueran geniales! Para ser claros, (soy un quesero, de ahí la importancia para mí) parece que Julia Child pidió queso suizo (conocido en Europa como Emmental). Es poco probable encontrar muchas recetas francesas tradicionales, si es que hay alguna, que pidan queso cheddar, que no se hace en Francia en absoluto, tienen muchas otras opciones. De hecho, apostaría a que la elección más probable sería el gruyere y, en particular, el Comte, el gruyere "francés" y quizás el queso más utilizado en la cocina francesa. Pero en el momento en que Julia escribió su "libro", habría sido muy difícil encontrar cualquier tipo de queso gruyere en los EE. UU., Pero un montón de queso estilo "suizo", muy comúnmente disponible y de estilo quotalpino.

Hola David, estoy muy contento de que hayas disfrutado el plato. Sé que la receta original requería Emmental, pero al no tener eso disponible, y como también soy un amante del queso cheddar, decidí usar queso cheddar blanco. Ese fue solo mi pequeño giro. Lamento si pensó que estaba tratando de decir que esta era una receta tradicional francesa. Tomaré nota de eso.


Patatas Dauphinoise

Tiempo de cocción de 40 minutos a 45 minutos.

  • sin trigo
  • sin pescado
  • sin maní
  • vegetariano
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin huevo
  • sin carnes rojas
  • sin alcohol
  • Calorías 294
  • Grasa 20,5 g (31,6%)
  • Saturadas 12,7 g (63,3%)
  • Carbohidratos 24,1 g (8,0%)
  • Fibra 2,6 g (10,5%)
  • Azúcares 4,7 g
  • Proteína 4,9 g (9,8%)
  • Sodio 234,4 mg (9,8%)

Ingredientes

pimienta negra recién molida

Instrucciones

Coloca una rejilla en el medio del horno y calienta el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear de 9x13 pulgadas u otra fuente para hornear de 4 cuartos con 1 cucharada de mantequilla sin sal. Ralle 8 onzas de queso gruyere en los agujeros grandes de un rallador de caja (aproximadamente 2 tazas).

Pele 2 1/2 libras de papas Yukon Gold, elimine las imperfecciones, córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelas en una olla grande. Pica 3 dientes de ajo. Agregue el ajo picado, 2 tazas de crema espesa, 2 tazas de leche entera, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 2 hojas de laurel secas. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén tiernas con un tenedor pero aún ligeramente firmes, de 5 a 7 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel.

Con una espumadera, transfiera la mitad de las papas a la fuente para hornear preparada y colóquelas en una capa uniforme. Cubra con la mitad del queso rallado. Coloque las papas restantes sobre el queso en una capa uniforme. Vierta aproximadamente 2 tazas de la mezcla de crema sobre las papas, deteniéndose justo debajo de la capa superior. (No use toda la mezcla de crema). Cubra con el queso restante.

Hornee hasta que las papas estén doradas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo hasta el fondo de la fuente para hornear, de 40 a 45 minutos. Adorne con 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo y deje enfriar al menos 15 minutos sobre una rejilla antes de servir.

Notas de la receta

Almacenamiento: Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 5 días.


¿Puedes congelarlos?

Puede congelar patatas dauphinoise individuales. Puede congelarlos crudos o cocidos. Si los congela después de cocinarlos, asegúrese de envolverlos bien en film transparente de modo que todas las áreas de la superficie estén cubiertas para evitar quemaduras en el congelador.

Como se mencionó anteriormente, es bueno probar y cocinarlos poco si va a congelarlos después de hornearlos para evitar que se cocinen demasiado cuando los recaliente. Descongele bien antes de recalentar y para obtener mejores resultados, vuelva a calentar en el horno. Puede usar un microondas como alternativa, pero no serán tan crujientes.


Calentar el horno a 200 ° C. Frote la mantequilla alrededor de la fuente / platos refractarios.

Coloque las papas en capas, sazonando sobre la marcha, mientras vierte un poco de caldo de verduras y salpique cada capa con mantequilla.

Cubra con queso rallado. Cubrir con papel de aluminio engrasado y hornear durante 1 hora y 15 minutos. Retire el papel aluminio y cocine por 15 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y el queso esté dorado.

Para rematar nuestras papas dauphinoise fáciles, usamos queso Leicester rojo rallado. Esto le da un hermoso color naranja intenso cuando se hornea, lo que lo convierte en un festín para sus ojos y papilas gustativas. El queso rojo Leicester obtiene su color de un tinte vegetal llamado achiote, que se agrega durante el proceso de elaboración.

Puede usar un queso cheddar si lo prefiere y, dependiendo de con qué sirva el horneado de papa, puede experimentar con otros quesos. Usar un queso cheddar ahumado, como Applewood, podría proporcionar una alternativa deliciosa y distintiva.

¡Este horneado de papa con queso podría ser un excelente acompañamiento para un pastel o con su cena asada como reemplazo de los asados ​​tradicionales y el queso de coliflor! También creemos que el horneado va particularmente bien con nuestra espinilla de ternera estofada con salsa Maderia. Independientemente de lo que decida combinar con nuestro horneado de patatas con queso, estamos seguros de que se convertirá rápidamente en un favorito.


  • Spray para cocinar
  • 1.5 libras de papas Russet (necesita una papa con almidón)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ taza de crema espesa
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 taza de queso cheddar rallado (puede sustituirlo por otros quesos)
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • molde para muffins estándar de 12 tazas

Rocíe el molde para muffins con aceite en aerosol.

Pele y luego corte las papas en rodajas finas de aproximadamente 1/10 de pulgada de grosor. Puede usar un cortador para obtener rondas perfectas.

Coloque la mantequilla y el ajo en un recipiente apto para microondas. Derretir durante unos 30 segundos o hasta que la mantequilla se derrita por completo. Mezclar bien.

Agregue crema, sal y pimienta a la mezcla de mantequilla de ajo y revuelva.

Apila rodajas de papa en cada taza del molde para muffins hasta que lleguen aproximadamente a la mitad de los lados. Solo usará aproximadamente la mitad de las rebanadas.

Rocíe cada pila con ½ cucharadita de la mezcla de crema de mantequilla y una pizca de tomillo.

Espolvoree la mitad del queso en cada pila de papas.

Apile con las rodajas de papa restantes. Rocíe con la mezcla de crema restante y el tomillo restante.

Cubra sin apretar el molde sin apretar con papel de aluminio y hornee por unos 35 minutos.

Retirar del horno, esparcir el queso restante por las pilas y hornear durante 10 minutos más, sin tapar. Quieres que estén doradas y las papas deben estar blandas.

Déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir. Estos se sirven calientes para el desayuno o la cena, junto a huevos o un plato principal. También son excelentes como bocadillos / aperitivos.


Reseñas (12)

Derretí la mantequilla en una sartén pequeña, agregué aproximadamente 1/4 taza de cebolla picada. Luego agregué un poco de harina y agregué la leche y dejé espesar. Luego alterné las capas con papas, salsa y queso. Pon un poco de pimentón encima para darle color. Fue grandioso.

He hecho esta receta muchas, muchas veces, pero no había leído las reseñas hasta justo antes de que la hiciera más recientemente. Esta vez usé una mandolina para las papas y usé leche al 1% porque casualmente la tenía. No estoy seguro exactamente de qué marcó la diferencia, pero el resultado final parecía mucho más atractivo sin la separación de la leche y el queso, como lo mencionó otro crítico. Todo se fusionó un poco mejor. De cualquier manera, las papas son tan deliciosas y es emocionante poder darle ese toque extra de presentación mejorada gracias a otros revisores.

He estado haciendo este plato durante años, ¡INCREÍBLE!

El plato se veía delicioso, pero me quedó un poco plano. La especie de queso de líquido separado y se dejó en el fondo. Creo que tiene potencial, pero probablemente no sea algo que haga con regularidad.

¡Me encanta! Rocié el plato y luego usé ajo picado, unté el fondo de la sartén y lo dejé en la sartén. Usé oro de Yukon, dejó las pieles, usó queso cheddar irlandés y agregó algunas cucharadas de Brie en la parte superior. ¡Delicioso!

¡Estos son geniales! Usé papas doradas Yukon y el ajo sobrante en la leche como lo sugirieron otros críticos. Gran sabor y no demasiado rico. A toda mi familia le encantaron, lo volveré a hacer, tal vez esta semana :)

Tomando prestado de revisiones anteriores, usé Yukons y la mandolina para lograr cortes finos y uniformes. Mezcle el ajo triturado o picado en la mantequilla derretida, de modo que rocíe ajo extra en las papas. Lamentablemente, no tenía Gruyere, así que usé Swiss y aumenté la cantidad ligeramente. Sal y pimienta muy generosamente entre capas. Terminé con una ralladura de nuez moscada. Esto estaba delicioso y bonito.


Que servir con patatas dauphinoise

Estas papas con ajo y parmesano son tan elegantes. Los he probado varias veces en restaurantes, como guarnición, y siempre me impresionó. ¡Y tus invitados también lo estarán!

Encuentro que estas deliciosas papas con queso van particularmente bien con:

  • a carne cocida a fuego lento con una rica salsa, como muslos de cordero.
  • una cena asada, especialmente pollo asado. Asa uno tú mismo o compra uno precocido del supermercado para acompañar tus deliciosas papas cremosas con queso.
  • alguna clase de escalope crujiente como este pollo crujiente de mostaza y parmesano. Haga una simple ensalada verde fresca para acompañarla y tendrá una comida simple pero increíble que definitivamente vale la pena servir a los invitados.

Estas papas dauphinoise serían una elección perfecta, fácil pero impresionante, para su próxima mesa de Acción de Gracias o Navidad. O por cualquier ocasión especial, De Verdad. Incluso para su próximo almuerzo familiar del domingo.


Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, finamente rebanada
1 kg de papas harinosas grandes (como Maris Piper o King Edward), peladas
mantequilla, para engrasar
250ml de leche entera
250ml de crema doble
2 dientes de ajo, pelados y ligeramente triturados
1 hoja de laurel
& frac14 cucharaditas de nuez moscada molida
70 g de pecorino, finamente rallado
unas ramitas de tomillo, para servir (opcional)

Propina: Engrase hasta el final del paso 5, luego envuélvalo bien en papel de hornear o papel de aluminio. Congele por hasta 2 meses. Hornee congelado hasta que las papas estén tiernas.

Cada ración contiene

Energía

Saturados

Azúcares

de la ingesta de referencia
Carbohidrato 26,1 g Proteína 6,8 g Fibra 2,6 g