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Receta de cerdo agridulce

Receta de cerdo agridulce


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La salsa agridulce no tiene que ser espesa, espesa y de color naranja brillante. Un poco de arroz cocido es todo lo que se necesita para completar la comida.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 340 g (12 oz) de filete de cerdo, sin grasa y cortado en tiras de 5 x 1 cm (2 x ½ in)
  • 250 g de filete de cerdo cortado al centro, deshuesado
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 4 tallos de cebolleta
  • 2 hojas de fideos de huevo chinos medianos, aproximadamente 125 g (4 ½ oz) en total
  • 1 botón de jengibre
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 3 dientes de ajo
  • 8 maíz tierno, aproximadamente 75 g (2 ½ oz) en total, cortado en cuartos a lo largo
  • 4 cucharadas de almidón seco
  • 170 g (6 oz) de zanahorias, cortadas en tiras finas de unos 5 cm (2 pulgadas) de largo
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 diente de ajo grande, finamente picado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de jengibre de raíz fresca finamente picado
  • 2/3 cucharadita de salsa de soja
  • 300 g (10 ½ oz) de brotes de soja
  • 1 cucharadita de vino de arroz
  • 4 cebolletas, cortadas en diagonal
  • 2/3 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • MSG al gusto
  • pimienta
  • 300 ml de aceite vegetal
  • Salsa agridulce
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharada de azúcar demerara
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 lata de rodajas de piña en jugo natural, unos 425 g, escurridas y picadas, con el jugo reservado

MétodoPreparación: 35min ›Cocción: 15min› Listo en: 50min

  1. Coloque las tiras de cerdo en un bol, espolvoree sobre la salsa de soja y pimienta al gusto y revuelva para cubrir la carne. Espolvoree sobre la harina de maíz y revuelva nuevamente. Cubra y reserve.
  2. Para hacer la salsa, mezcle la harina de maíz, el azúcar, el vinagre, el vino de arroz o jerez, la salsa de tomate, la salsa de soja y el jugo de piña reservado en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Cocine los fideos en una cacerola con agua hirviendo durante 3 minutos, o cocínelos o déjelos en remojo según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar reposar.
  4. Caliente un wok o una sartén de base pesada hasta que esté muy caliente, luego agregue 1 cucharada de aceite y revuelva para cubrir el wok. Agregue la carne de cerdo y deje que se dore durante 1 minuto, luego saltee a fuego alto durante 3-4 minutos. Retirar la carne de cerdo con una cuchara escurridora y reservar.
  5. Calentar el aceite restante en el wok, luego agregar el maíz y sofreír durante 1 minuto. Agrega las zanahorias, el ajo y el jengibre y sofríe por un minuto más. Espolvoree más de 5 cucharadas de agua y deje que las verduras se cocinen al vapor durante 2-3 minutos.
  6. Vierta la mezcla de salsa, revuelva bien y deje hervir. Vuelva a poner la carne en el wok y agregue los fideos, la piña y los brotes de soja. Calentar, revolviendo y revolviendo. Agregue las cebolletas y el aceite de sésamo y sirva.
  7. Golpee el filete de cerdo con el lado romo de un cuchillo o un martillo para carne. Cortar en tiras de aproximadamente 4 cm de largo por 1 cm de ancho y colocar en un bol. Agregue el vino de arroz, 1/3 de cucharadita de sal y un poco de glutamato monosódico. Mezclar y marinar por un tiempo.
  8. Poner los huevos y 3 cucharadas de almidón en un bol y batir bien hasta formar una masa fina. Picar finamente la cebolleta. Pica el jengibre y el ajo en trozos del tamaño de un arroz.
  9. Combine el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal restante y 1 cucharada de almidón en un tazón pequeño y mezcle para formar una mezcla de salsa.
  10. Caliente un wok, vierta el aceite y caliente a 140 grados C. Coloque las tiras de cerdo en la masa y revuelva para cubrir. Agrega las tiras una a una en el wok y sofríe hasta que estén ligeramente doradas. Retirar con una espumadera y escurrir.
  11. Vuelva a calentar el aceite a 170 grados C, lleve todas las tiras de cerdo al wok y fríalas hasta que estén doradas. Apague el fuego y retire rápidamente con una espumadera. Escurrir y colocar en una fuente para servir. Reserva 2 cucharadas de aceite.
  12. Vierta las 2 cucharadas de aceite en el wok y caliente a 120 grados C. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la cebolla tierna y la mezcla de salsa, y revuelva constantemente hasta que comience a espesar. Vierta la salsa sobre las tiras de cerdo y sirva.

Algunas ideas mas

Para una salsa más picante, agregue 1 chile rojo fresco pequeño, sin semillas y finamente picado. * Use paleta de cerdo deshuesada en lugar de filete.

Puntos más

Durante los últimos 20 años, los granjeros han estado criando cerdos más magros, y la carne de cerdo ahora contiene considerablemente menos grasa que en el pasado. El contenido medio de grasa es muy similar al de la pechuga de pollo sin piel. * Los brotes de frijoles son ricos en vitamina C y varias de las vitaminas B; también proporcionan algo de potasio. Agregarlos en el último minuto conserva la mayor cantidad posible de su contenido de vitamina C.

Cada ración proporciona

Excelente fuente de ácido fólico, niacina, vitamina A, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina E. Buena fuente de hierro, vitamina B2, zinc. Fuente útil de selenio.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Dios mío, tus pasos no están en el orden correcto en absoluto. Considere mover el paso 7 al principio. Además, ¿qué tal si separa su lista de ingredientes para que sea obvio qué harina de maíz es para qué parte de la receta, etc.? Me temo que esto me resultó difícil de seguir.-19 de junio de 2013


Receta china de cerdo agridulce

Corte la carne en rodajas de 1 pulgada de largo y aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Combine 1 cucharadita de sal, sal y vino de arroz en un tazón mediano y revuelva para combinar. Agregue la carne de cerdo y transfiera a refrigerar. Deje marinar al menos 30 minutos y hasta toda la noche.

Combine 1/2 cucharadita de sal, azúcar, vinagre, salsa de soja y 2 cucharaditas de maicena en un tazón pequeño y mezcle para combinar.

Caliente el aceite en un wok u horno holandés a 350 ° F. Batir el huevo y el 1/4 de taza de maicena restante para formar una masa. Cubra la carne de cerdo con la masa, deje que se escurra el exceso y transfiérala con cuidado al aceite caliente, agregando los trozos uno por uno para evitar que se formen grumos. Cocine hasta que esté crujiente y apenas cocido, aproximadamente 3 minutos. Retire la carne de cerdo con una espumadera. y transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel.

Vierta todo menos 3 cucharadas de aceite en el wok y vuelva a poner a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue las tiras de cerdo y saltee durante 30 segundos más, para mezclar la carne en el aceite fragante.

Agregue todo el caldo o agua, lleve el líquido a fuego lento, luego la mezcla de azúcar / vinagre / soja. Revuelva rápidamente a medida que el líquido se espese para evitar que la maicena se apelmace. Cocine hasta que la salsa se espese y ya no sepa a maicena, unos 30 segundos. Rocíe con aceite de sésamo y sirva inmediatamente.


Cerdo agridulce

La provincia de Guangdong es el lugar de nacimiento del famoso clásico chino cerdo agridulce(糖醋 里脊). También en este país a veces se conoce bajo la traducción al inglés & # 8220Sweet and Sour Pork & # 8221, pero siempre se prepara con el mismo principio: el cerdo se fríe junto con verduras o se empaniza y se sirve en una deliciosa salsa agridulce. Para el cerdo agridulce que se escucha como un complemento del arroz tradicional, la variedad depende de usted. Nuestra receta de cerdo agridulce se puede modificar de forma versátil. La salsa agridulce tenía un sabor tan excelente como una salsa o platos de vegetales puros. Otras carnes pueden reemplazar opcionalmente en esta receta el cerdo, como el pollo.

Esta Receta china de cerdo agridulce es un placer! trozos de cerdo rebozados, fritos dos veces para que estén más crujientes. La salsa ligeramente picante, dulce, le hace cosquillas a las papilas gustativas. Una receta sencilla que se puede preparar con antelación, para terminar en el último segundo.

Primero quiero aclarar un punto sobre uno de los ingredientes: el ketchup. Para los críticos (! Puedo entender) de la salsa americana, solo quiero recordarles los ingredientes de la salsa de tomate: azúcar, tomates, vinagre. ¡Exactamente lo que se busca en esta receta, dulce y ácida! Y durante uno de mis viajes a Cantón les pregunté por la receta de este cerdo, bueno que equivale a la salsa ketchup que usan, o una pasta de tomate a la que se le agrega de alguna manera vinagre y azúcar. Buena receta !!


Pautas de cocción

Tome un tazón y agregue el lomo de cerdo, el jengibre, los dientes de ajo y 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado al tazón.

Deben combinarse bien y reservarse.

Hay que escurrir la piña y reservar 1/4 de taza de jugo.

Tome un tazón pequeño y mezcle en el tazón el azúcar, el vinagre, el pimiento rojo triturado restante, la salsa de sodio, la salsa de tomate, el jugo reservado y 6 cucharadas de caldo.

Hay que seguir revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Tome otro tazón y combine el caldo restante y la maicena.

El aceite debe calentarse en una sartén antiadherente grande y el fuego debe mantenerse a fuego medio-alto.

La mezcla de cerdo se debe sofreír en aceite caliente durante 5 minutos.

El cerdo debe retirarse de la sartén y mantenerse caliente.

A la sartén hay que añadir castañas de agua, pimientos morrones y cebolla.

Deben saltearse durante 3 minutos y asegurarse de que estén tiernos y crujientes.

Es necesario agregar la mezcla de salsa de tomate.

Debe llevarse a ebullición.

Se debe agregar la mezcla de cerdo, los trozos de piña y la maicena con el jugo acumulado.

Deben cocinarse durante 2 minutos y asegurarse de que la salsa se espese.


1 libra de lomo de cerdo, cortado al centro, deshuesado y en cubos
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de maicena, dividida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/4 de libra de zanahorias pequeñas
3 cucharadas de harina
2 huevos medianos
1/3 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/4 taza de salsa de tomate
1/2 taza de jugo de piña reservado
1/4 taza de agua
2 cucharaditas de maicena, MEZCLADA CON
4 cucharaditas de agua
5 tazas de aceite, para freír
2/3 taza de trozos de piña enlatados

Tome los cubos de cerdo y agregue la salsa de soja, 1 cucharada de maicena y bicarbonato de sodio. Deje marinar en el refrigerador durante 1 1/2 horas.

Escaldar los pimientos y las zanahorias en agua hirviendo. Quite las semillas y cubra el pimiento verde y el rojo en cubitos. Corta las zanahorias por la mitad.

Combine la harina, la maicena y los huevos en una masa. Cubra la carne de cerdo con la masa. Agregue el aceite al wok y caliente a al menos 350 grados F. Fríe los cubos de cerdo en lotes, volteándolos ocasionalmente hasta que se doren. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.

Aumente la temperatura del aceite a 400 grados F. Mientras espera que el aceite se caliente, lleve el vinagre de arroz, el azúcar morena, la salsa Worcestershire, la salsa de tomate, el jugo de piña reservado y el agua a hervir en una cacerola pequeña. Baje el fuego a bajo y mantenga la salsa tibia.

Cuando el aceite esté listo agrega los dados de cerdo. Freír por segunda vez hasta que se doren y estén crujientes. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.

Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue las zanahorias. Sofreír durante un minuto y añadir los pimientos rojos y verdes.

Vuelve a hervir la salsa. Agregue la mezcla de maicena y agua, revolviendo vigorosamente para espesar. Agrega la piña. Empuje las verduras hacia los lados del wok y agregue la salsa en el medio. Vuelva a agregar la carne de cerdo al wok. Mezclar y servir caliente.


Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 350 g (12 oz) de filete de cerdo, cortado en trozos
  • 1 cebolla, pelada y cortada en gajos, con las hojas desmenuzadas
  • 1 pimiento rojo o verde, sin semillas y cortado en trozos
  • Trozo de jengibre fresco de raíz del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en rodajas finas
  • 1 rama de canela o 1 cucharadita de canela molida
  • Lata de 227 g de aros de piña en almíbar natural (140 g de peso escurrido - reservar el almíbar), cada aro cortado en 8 trozos
  • 230g de tomates ciruela
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de vinagre, o más, al gusto
  • ½ cubito de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de harina o maicena
  • Aproximadamente 2 cucharadas de salsa de soja, al gusto
  • Servir:
  • 200 g (7 oz) de fideos de huevo deshidratados
  • 2 cabezas pequeñas de pak choi, las hojas separadas y las grandes picadas

Hacer la salsa

MEZCLA. Mezcle la salsa de tomate, el azúcar morena, Sriracha, Worcestershire, vinagre de arroz, caldo de pollo, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano. Dejar de lado.

SACO. Agregue 1 cucharadita de maicena a la mezcla y bata. Viértelo sobre los dados de cerdo. Agregue la cebolla y los pimientos y revuelva para cubrir uniformemente.

HORNEAR. Hornee sin tapar durante 50 minutos. Revuelva cada 15 minutos y sirva con arroz.


Pensamientos posteriores

La cocina china puede parecer intimidante a veces. Pero una vez que haya probado mi receta, la encontrará muy accesible. Solo necesita organizarse y preparar los ingredientes antes de que comience la cocción.

¡Espero que disfruten de esta receta!

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! ¡Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado), y toma una foto y etiquétalo @omnivorescookbook en Instagram! Me encantaría ver qué se te ocurre.


CÓMO COCINAR UNA RECETA DE CERDO DULCE Y AGRIO

Empiece a cocinar carne de cerdo agridulce cortando la carne de cerdo en finos cortes rectangulares. Luego, en un tazón grande, mezcle la carne de cerdo, la maicena, la salsa de pescado, el huevo y una pizca de pimienta negra. Deje marinar durante al menos 15 minutos.

Después de marinar la carne de cerdo, dragarla en harina. Asegúrese de que esté completamente recubierto. Caliente la sartén y vierta aceite de cocina para freír. Fríe la carne de cerdo rebozada durante 5-6 minutos a fuego medio. Escurre el exceso de aceite, transfiérelo a un plato y déjalo a un lado para más tarde.

Para cocinar la salsa, rocíe con aceite de cocina en una sartén grande para saltear. Una vez que el aceite esté caliente, saltee el ajo y luego agregue la cebolla una vez que el ajo se dore. Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue el pimiento verde y rojo y saltee. Vierta agua, vinagre y azúcar, luego mezcle. Una vez que esté hirviendo, agregue el jarabe de piña y el ketchup, continúe mezclando. Agregue la salsa de ostras y mezcle bien. Sazone la salsa con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Agregue bocaditos de piña y luego hierva mientras revuelve ocasionalmente. Haga una mezcla de maicena mezclando ½ cucharada de maicena con 1 cucharada de agua. Vierta la mezcla de maicena y luego mezcle bien. Por último, agregue el cerdo frito y mézclelo con la salsa. Transfiera a un plato y luego sirva.


Receta de cerdo agridulce

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo y ndash Asegúrese de utilizar un lomo de cerdo y no un lomo de cerdo. Hay una gran diferencia entre los dos cortes de carne a la hora de cocinar. Un lomo de cerdo es largo y delgado y para esta receta debes usar un lomo sin condimentar.
  • Huevo
  • Salsa de soja y ndash También puede usar una alternativa de salsa de soja como Liquid Aminos para una opción sin gluten..
  • Aceite de oliva
  • Pimientos y ndash surtidos Use una combinación de pimientos verdes, rojos, amarillos y anaranjados.
  • Cebolla
  • Lata de trozos de piña en jugo de piña
  • Maicena
  • Harina
  • Jengibre
  • Ajo
  • Cebolla verde
  • Caldo de pollo
  • Azúcar
  • Vinagre de arroz
  • Arroz blanco cocido

Instrucciones

Como se menciona en la lista de ingredientes, asegúrese de comprar un lomo de cerdo para esta receta de cerdo agridulce. Necesitará un lomo sin condimentar de una libra para alimentar a 6 personas.

Comience recortando el exceso de grasa de la carne. Luego corte el lomo en cubos del tamaño de un bocado de 1 pulgada.

A continuación, prepare la marinada batiendo un huevo y agregándolo a una bolsa grande con cierre. Luego agregue la salsa de soja y los trozos de cerdo a la bolsa con el huevo.

Selle la bolsa, quitando la mayor cantidad de aire posible y masajee el exterior de la bolsa para que la marinada cubra los trozos de cerdo. Déjelo marinar durante al menos 30 minutos.

Como se mencionó anteriormente, también puede preparar el cerdo y el adobo por la mañana y refrigerarlo durante todo el día. Esta es una excelente opción de preparación de comidas cuando no hay mucho tiempo para preparar la cena por la noche.

Cuando esté listo para hacer el cerdo agridulce, prepare su arroz blanco según las instrucciones del paquete o use nuestro favorito Receta de arroz blanco instantáneo para un enfoque excelente y sin intervención para hacer arroz.

Instrucciones de cocina

Luego, retire la carne de cerdo del refrigerador y combine los ingredientes de la salsa agridulce. Batir la salsa hasta que esté bien incorporada y luego reservar.

En un tazón grande u otra bolsa grande con cierre, combine la harina y la maicena. Retire la carne de cerdo de la marinada y mezcle suavemente con la harina y la mezcla de maicena. Deseche el adobo restante.

Luego, a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva a una sartén grande o wok. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los trozos de cerdo a la sartén y deja que se dore por un lado.

Esto debería tomar de 2 a 3 minutos. Dale la vuelta al cerdo y déjalo dorar por el otro lado. Una vez que la carne de cerdo esté chamuscada y ligeramente rosada en el centro, retírela de la sartén y reserve.

Agregue los pimientos y la cebolla picada y cocine durante unos 3-4 minutos o hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.

Luego agregue el ajo picado y el jengibre. Cocine solo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto ya que no quiere que el ajo se queme.

Antes de agregar la salsa a la sartén, bátela rápidamente y luego agréguela a la sartén. Cocine hasta que esté espeso y burbujeante, revolviendo con frecuencia.

Agregue el cerdo y la piña a la salsa agridulce y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Continúe cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que la carne de cerdo esté caliente y bien cocida.

Sirva sobre arroz y decore con cebollas verdes en rodajas.

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