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Cómo hacer galletas con chispas de chocolate perfectas en todo momento

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Evite estos errores comunes cuando esté horneando la galleta favorita de todos

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate perfectas en todo momento

Aprenda a hacer galletas con chispas de chocolate perfectas en todo momento con estos sencillos consejos basados ​​en la ciencia.

Precalienta tu horno

Asegúrese de que su horno esté completamente precalentado antes de comenzar a hornear su galletas. Si pones las galletas antes de que el horno alcance la temperatura máxima, tardarán más en hornearse. Esto le da a la mantequilla en la masa para galletas más tiempo para derretirse y extenderse, y podrías terminar con galletas finas y planas. Si no está seguro de si su horno está listo, invierta en un termómetro pequeño apto para horno que pueda guardar en el horno para confirmar que ha alcanzado la temperatura correcta (no confíe en la señal de "precalentamiento" en el propio horno; son notoriamente inexactos).

Batir la mantequilla y el azúcar

La mayoría de las recetas de galletas con chispas de chocolate te dicen que debes batir la mantequilla y el azúcar. Cuando mezcla los dos en una batidora eléctrica, en realidad está agregando aire a la masa de galletas, lo que puede ayudar a que sus galletas se horneen más ligeras y esponjosas. Evite las cookies demasiado densas asegurándose de no escatimar en tiempo cuando se trata del proceso de batido: siga batiendo el manteca y azúcar en la batidora hasta que la mezcla se aclare.

Agregue los huevos uno a la vez

Cada vez que agregue un huevo a su mezcla de mantequilla y azúcar, mezcle bien, asegurándose de que esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. (Si la masa para galletas parece cuajada después de agregar un huevo, siga mezclando, todavía no es homogéneo). Tomarse el tiempo adicional para hacer esto ayudará a asegurar una textura consistente en toda la galleta. Haz este paso aún más fácil usando huevos a temperatura ambiente.

Batir bien sus ingredientes secos

La mayoría de las recetas de galletas con chispas de chocolate le indican que mezcle sus ingredientes secos (como harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio) antes de agregarlos a su mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Asegúrese de haber batido bien estos ingredientes; polvo de hornear y bicarbonato de sodio ayude a leudar las galletas con chispas de chocolate, y sus galletas crecerán más uniformemente si estos ingredientes están bien distribuidos. Además, batir ayuda a deshacer los grumos en la harina que pueden crear bolsas secas dentro de la galleta.

No mezcle demasiado la masa

Después de agregar los ingredientes secos a los húmedos, deje de mezclar la masa de galletas tan pronto como comience a juntarse. Mezclar la masa de las galletas por mucho tiempo puede desarrollar un exceso gluten y endurezca sus galletas.

Use una cucharada

Si tiene una bola de helado pequeña, úsela para repartir la masa de galletas. Las cookies de igual tamaño hornear más parejo. Si tiene una mezcla de tamaños en su bandeja, las galletas más pequeñas se pueden quemar mientras espera que las galletas más grandes terminen de hornearse.

Gire la bandeja para hornear

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La mayoría de los hornos no distribuyen el calor de manera uniforme, así que asegúrese de rotar su bandejas para hornear una vez a la mitad durante el proceso de horneado. Debe tomar la bandeja para hornear galletas que está en la rejilla inferior de su horno, darle un giro de 180 grados y colocarla en la rejilla superior. Del mismo modo, tome la bandeja para hornear de la rejilla superior, gírela también 180 grados y colóquela en la rejilla inferior. Esto ayudará a que las galletas se horneen de manera uniforme.

No hornee demasiado las galletas

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La mayoría de las recetas le dirán cómo deben verse las galletas cuando las saque del horno, así que asegúrese de leer siempre la receta completa y verifique las galletas después del tiempo mínimo de horneado sugerido. Si aún no está seguro, busque un color marrón dorado claro alrededor de los bordes de su galleta con chispas de chocolate; Si los bordes comienzan a dorarse demasiado, las galletas estarán secas y demasiado horneadas.

Enfríe las galletas adecuadamente

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Lo sabemos, lo sabemos, es tentador tomar una chispa de chocolate recién horneada Galleta directamente de la bandeja para hornear, pero debe esperar dos minutos completos antes de mover las galletas. Unos minutos adicionales en la bandeja para hornear ayudan a asegurar que los centros estén bien cocidos y le da tiempo a la galleta para que se endurezca un poco antes de intentar moverla. Después de dos minutos, mueva las galletas a una rejilla para que continúen enfriándose.