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El chef Philipp Stein mantiene el estándar de estrella Michelin en su restaurante favorito en Mainz, Alemania

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Philipp Stein sigue cautivando a su clientela con platos sencillos pero sabrosos

La visión del chef Stein de la cocina simple pero elevada ayudó a mantener la calificación de estrella Michelin de su restaurante.

Philipp Stein ha trabajado en restaurantes toda su vida. Primero se familiarizó con la comida y la cocina en el restaurante de sus padres en Mainz, Alemania, y luego trabajó en su cocina y también fue aprendiz en el Hotel Atrium de la familia.

A partir de ahí, perfeccionó sus habilidades culinarias trabajando en diversas capacidades en el restaurante-teatro Maus im Mollers de Mainz y en Ente en la cercana Wiesbaden. Incluso trabajó en el crucero MS Europa como chef de partie con el chef Dieter Müller, tres estrellas Michelin.

En 2013, Stein comenzó a trabajar con Müller en Favorite Restaurant en el Parkhotel favorito en Mainz. En 2014, asumió el cargo de chef ejecutivo y modificó todos los menús. Su filosofía es simple: utilizar buenos productos para crear platos sencillos. Quiere que la gente entienda realmente lo que está comiendo. Siempre que es posible, utiliza ingredientes de origen local para crear lo que él llama cocina con una base clásica. Hizo fanáticos de los invitados. El restaurante ya tenía una estrella. Calificación Micheliny Stein lo mantuvo a través de una evaluación posterior. La prestigiosa revista gastronómica alemana Der Feinschmecker lo nombró debutante del año.

Uno de sus platos más populares es su rock langosta con curry, mango, limoncillo, algas y anacardos. La tierna langosta se corta en rodajas finas sobre estos otros ingredientes perfectamente equilibrados, creando un plato de mariscos que es simple, sin pretensiones y delicioso.

Ahora, a los 26 años, Stein espera que más personas descubran su restaurante y su comida. Para crecer como chef y mantenerse competitivo, cambia el menú cada tres semanas para reflejar la temporada. El comedor tiene vistas al Rin, creando el ambiente perfecto para una velada llena de vino, buena comida y conversación.


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Ver el vídeo: Philip Stein Watch Review


Comentarios:

  1. Sanderson

    Ciertamente. Estoy de acuerdo contigo.

  2. Basel

    Estas equivocado. Me ofrezco a discutirlo.

  3. Tabar

    muy buena idea

  4. Franky

    Tu idea es simplemente genial

  5. Bader

    Aftar ustedes 3 problemas

  6. Judy

    Creo que estas equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme por PM, hablamos.

  7. Kazrarg

    Esta frase brillante es necesaria solo por cierto.



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