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Receta de pasta frittata

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La pasta es una alternativa conveniente y deliciosa a la papa en tortillas planas, especialmente si le sobró un poco de una comida anterior. Es un almuerzo sencillo pero satisfactorio que se sirve con trozos de pan.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 100 g (3½ oz) de campanelle (campanas de pasta) u otras formas como fusilli (espirales) o 225 g (8 oz) de pasta cocida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado
  • 100 g (3½ oz) de jamón ahumado, cortado en cubitos
  • 100 g (3½ oz) de maíz dulce enlatado escurrido o maíz dulce congelado, descongelado
  • 6 aceitunas verdes, deshuesadas
  • 6 huevos grandes
  • Ensalada de tomate y calabacín
  • 2 calabacines, rallados y exprimidos para eliminar el exceso de humedad
  • 4 tomates maduros, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de albahaca fresca rallada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Si es necesario, cocine la pasta en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir bien.
  2. Calentar el aceite en una sartén grande, agregar la cebolla y el ajo y freír a fuego moderado hasta que empiece a tomar color. Agrega el pimiento rojo y sofríe durante 5 minutos más o hasta que se ablande.
  3. Agregue el jamón, el maíz dulce, las aceitunas y la pasta, luego extienda los ingredientes para distribuirlos uniformemente en la sartén. Batir los huevos con 3 cucharadas de agua y condimentar al gusto, y verterlos en la sartén.
  4. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que la tortilla esté casi cuajada. Mientras tanto, precalienta la parrilla. Transfiera la sartén a la parrilla, colocándola cerca del fuego. Ase durante unos minutos para que se asiente la parte superior.
  5. Mientras se cocina la tortilla, prepare la ensalada. Revuelva los calabacines y los tomates con la albahaca, el jugo de limón y el condimento al gusto. (El jugo de limón extrae la humedad de los calabacines, así que no mezcle la ensalada hasta que esté listo para comer).
  6. Sirve la frittata, cortada en gajos, con la ensalada. El pan crujiente es un buen acompañamiento.

Algunas ideas mas

Para una versión vegetariana, reemplace el jamón con 85 g (3 oz) de guisantes congelados. Agregue los guisantes a la sartén al freír el pimiento para que tengan la oportunidad de cocinarse antes de agregar la mezcla de huevo. Para una versión vegetariana con curry ligero, omita también las aceitunas y agregue 1 cucharadita de pasta de curry Madrás al huevo batido. * Use cilantro fresco rallado en la ensalada en lugar de albahaca.

Puntos más

Los huevos se suelen servir con acompañamientos ricos en grasas, como tostadas con mantequilla o tocino frito, pero combinarlos con una alta proporción de verduras es una muy buena forma de incluirlos en una dieta sana y equilibrada. Los huevos proporcionan una buena fuente de proteínas y contienen cantidades útiles de vitaminas A, B2, B12, E y niacina. * El maíz dulce aporta cantidades útiles de fibra y vitamina A.

Cada ración proporciona

A, B12, C * B1, B2, B6, ácido fólico, niacina, hierro * E, cobre, potasio, selenio

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Agregué Chorzio en lugar de jamón. Una comida muy fácil y deliciosa.-17 de agosto de 2015


Pasta Frittata

INGREDIENTES

1/4 de libra de espaguetis, linguini, fettuccine u otra pasta larga (o aproximadamente 1/2 libra de pasta cocida)
Sal y pimienta para probar
4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de panceta, tocino o prosciutto picados, opcional
6 huevos
1 taza de queso parmesano rallado fresco

INSTRUCCIONES

1. Si usa pasta cocida sobrante, córtela. Si usa pasta seca, hierva una olla grande de agua y sal. Cocine la pasta hasta que esté apenas tierna, un poco por debajo de donde la cocinaría normalmente. Escurrir e inmediatamente echarlo en un tazón ancho con la mitad de la mantequilla o el aceite. Déjalo enfriar un poco.

2. Caliente el horno a 350 grados. Ponga el resto de la mantequilla o el aceite en una sartén antiadherente grande para horno y encienda el fuego a medio-alto. Si está usando carne, agréguela y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. (Si no usa carne, continúe).

3. En un tazón grande, combine la pasta con los ingredientes restantes, junto con sal y pimienta (menos sal si está usando carne). Vierta en una sartén y baje el fuego a medio-bajo. Use una cuchara si es necesario para nivelar la parte superior de la frittata. Cocine sin tocar hasta que la mezcla se endurezca en el fondo, luego transfiera al horno. Hornee hasta que la parte superior esté firme, aproximadamente 10 minutos. Retirar y servir caliente oa temperatura ambiente.


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Pasta Frittata

El Frittata di Spaghetti o Frittata di Maccheroni ("A frittata‘ e maccarune "en idioma napolitano), más comúnmente conocido como el Pasta Frittata (Frittata di Pasta), es un plato típico de Cocina napolitana. Un plato pobre y sencillo (como Espaguetis allo Scarpariello), pero con una delicadeza inigualable, a base de pasta, huevos, queso y pimienta, que nació en Nápoles como un receta de reciclaje para reutilizar la pasta sobrante.

Es un plato antiguo, cuyos orígenes se remontan a la época de la posguerra, cuando Maccheroni, “maccarune”, al estilo napolitano, significaba estrictamente espaguetis, es decir, pasta de tipo largo. Con el tiempo, el sistema de reciclaje de pasta avanzada se utilizó no solo para espaguetis, sino para todo tipo de pasta, desde penne hasta bucatini, desde las condimentadas con salsa y ragù o en blanco, es decir, sin tomate. Hoy el Frittata de espagueti, además de ser considerado un plato reciclable, es una auténtica comida reconfortante. ¡El único plato para hacer y rehacer incluso con la pasta recién escurrida al dente si no tienes sobras!

Frittata de espagueti

Para la preparación También puede utilizar tanto pasta corta: maccheroni, rigatoni, penne, como pasta larga, normalmente espaguetis, fideos o bucatini. La frittata di pasta se puede disfrutar caliente, pero también es excelente fría: a menudo se prepara para picnics, viajes fuera de la ciudad o al mar: a muchos napolitanos, de hecho, les encanta disfrutarla en verano, como un almuerzo para disfrutar. en la playa.


¿Puedo hacer que la pasta frittata sea vegetariana?

Por supuesto, dependiendo de la temporada, puede agregar verduras a la mezcla, como pimientos picados, cebollas, guisantes, etc. Alternativamente, se puede cubrir con tomates frescos, rábano crujiente y ensalada de pepino, etc.

Otros platos vegetarianos que puede disfrutar de nuestra frittata con guisantes y ricotta, ¿qué tal empezar con un crostini de peperonata o caponata? ¡También disfrutarás de nuestro risotto de champiñones o funghi fritti! Échales un vistazo, sea cual sea tu gusto, estoy seguro de que tenemos una receta sencilla que puedes hacer en casa.


Frittata di pasta

Preparación 5 min
Cocinar 10 min.
Sirve 2

200 g de espaguetis fríos de un día (simple o con salsa de tomate)
3 huevos
3 cucharadas de queso parmesano o pecorino rallado
Sal y pimienta negra
3 cucharadas de mozzarella en cubitos
u otro queso fundido (opcional)
Mantequilla y aceite,
para freír

Romper los huevos en un bol y batir. Agrega el queso, la sal y mucha pimienta y vuelve a batir. Agregue los espaguetis y el queso en cubos, y revuelva hasta que la pasta esté bien cubierta de huevo.

Calentar un poco de aceite de oliva y mantequilla a fuego medio-alto, hasta que la mantequilla haga espuma, verter la mezcla en la sartén y freír, revolviendo, por un minuto.

Presiona la mezcla para que quede uniforme en la sartén, baja el fuego a medio y deja cocinar durante dos minutos, luego usa un plato para invertir la frittata y fríe por el otro lado hasta que esté dorada.


Scott Conant & # x27s Pasta Frittata

La gente siempre me pregunta qué hacer con la pasta de un día y este es definitivamente el mejor uso. Me encanta la forma en que toma los fideos simples y los convierte en un plato excelente para el desayuno o la cena.

Primero haga mis espaguetis con camarones y almejas, luego convierta las sobras en este plato.

Opción de intercambio: Prefiero usar espaguetis, pero puedes usar casi cualquier forma de pasta que prefieras.


Receta de pasta frittata

Pasta frittata significa abundancia, alegría, despreocupación, significa tradición y lealtad a nuestra cocina italiana.. Pasta frittata significa, para mí, amor por lo que somos y por lo que comemos los italianos. Es una receta típica de la tradición napolitana y, como todas las recetas tradicionales italianas, esta también se elabora de diferentes formas, según la familia que la prepare o la zona en la que se prepare.

Nació, entre otros muchos platos tradicionales italianos, como un plato extremadamente pobre: ​​si tenías pasta sobrante, no la podías tirar sino que se volvía a comer, aliñada con todo lo de la casa. Y como en la zona napolitana había dos ingredientes que nunca faltaron, el salami y el queso scamorza o mozzarella, estos fueron los ingredientes que se agregaron.

Hoy esta frittata se prepara sin ingredientes añadidos, salvo el huevo claro, o sustituyendo el salami por tocino o carrillada de cerdo (como hice yo): el modo de cocción, que no cambia, sigue siendo el mismo. Se prepara única y exclusivamente como frittata, en una sartén, y el exterior debe estar crujiente y dorado, precisamente porque debe contrastar un interior suave y, en algunos casos si hay queso mozzarella, casi líquido.

Si te estás preguntando cuántas calorías se ingieren con esta tortilla de pasta, obviamente la respuesta solo puede ser MUCHAS pero, como todas las recetas tradicionales, es tan buena que podemos darles una lástima.

Al ser un plato reciclado puedes prepararlo como quieras: si tienes pasta con ragú, agrega mozzarella y huevos, si tienes una pasta salsa de tomate agrega guisantes y tocino y así sucesivamente. La pasta frittata realmente se presta a todas las interpretaciones y variaciones.

Es excelente recién preparado pero tradicionalmente se debe consumir frío o tibio para que todos los ingredientes se reafirmen bien: no es casualidad que se suele preparar la noche anterior para almorzar al día siguiente.


Almacenamiento y congelación

Qué hacer con las sobras y cómo almacenar todo correctamente puede ser la parte más desafiante de hacer recetas caseras. Afortunadamente, es muy sencillo almacenar una frittata en el refrigerador o en el congelador.

Para el frigorífico: Deje que el plato se enfríe por completo y cúbralo con papel de aluminio o una envoltura de plástico o transfiéralo a un recipiente hermético. Nota: si planea recalentar esta frittata de pasta en el horno, es más fácil almacenarla en la fuente para hornear original. Almacenar hasta por 5 días.

Para el congelador: Preparará las sobras de la misma manera que lo haría para el refrigerador y las guardará durante 1-2 meses. Cuando esté listo para servir, déjelo descongelar durante varias horas en el mostrador o durante la noche en el refrigerador. Nota: puede volverse un poco acuoso y gomoso después de la congelación.

Consejos de recalentamiento:

Sirva frío, lleve a temperatura ambiente o vuelva a calentar antes de servir. Para obtener mejores resultados al recalentar las sobras de frittata, sugiero usar el horno o el horno tostador.

  • Precaliente el horno a 350 ° F
  • Cubra las sobras con papel de aluminio.
  • Hornee a 350 ° F durante 20-25 minutos.

DATOS INTERESANTES

En Nápoles te encontrarás fácilmente con el frittatina napolitana - pequeñas bolas de pasta fritas que suelen contener también una salsa bechamel cremosa y otros ingredientes como jamón y guisantes. Similar a la pasta frittata pero en un formato más conveniente, estos primos más pequeños de la pasta frittata a menudo se venden en puestos callejeros y pizzerías para llevar, donde puedes agarrarlos y comerlos sobre la marcha en sus envoltorios de papel. También es común que los lugareños los coman como aperitivos antes de la pizza.