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Endrinas Ginebra

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Rinde 1 porciones

La ginebra de endrinas, utilizada en esta bebida de Josephine House, Austin, es un licor elaborado al remojar endrinas (ciruelas silvestres ácidas) en ginebra con un poco de azúcar.

Ingredientes

  • 2 onzas de ginebra de endrinas (preferiblemente Plymouth)

  • 3–4 oz. agua tónica

  • 1 rodaja de limón

  • Una pizca de amargo de naranja

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Agregue ginebra de endrinas y una pizca de amargo de naranja a un vaso bajo lleno de hielo. Agrega agua tónica; revuelve para combinar. Se decora con una rodaja de limón.

Receta de Josephine House en Austin, TX

,

Fotos de Danny Kim

Sección de Reseñas


Cuatro recetas clásicas de cócteles de endrinas con ginebra

De color escarlata y perfumada con ricos sabores a bayas, la ginebra endrina es lo suficientemente deliciosa como para beberla sola (o de un petaca durante sus paseos otoñales).

Pero también es un elemento básico en una serie de cócteles clásicos. La próxima vez que tenga ganas de tomar un sorbo apropiado para la temporada, consulte estas cuatro recetas clásicas de cócteles de endrinas con ginebra. Ya sea espumoso con efervescencia o sensual con whisky escocés, muestran la maravillosa amplitud y complejidad de la ginebra endrina.


6 de los mejores cócteles de endrinas

Los endrinos son frutos del arbusto endrino y son muy comunes en Inglaterra.

¡No dejes que su apariencia de arándano te engañe! Dentro de cada fruta hay un hueso muy grande y la piel tiene niveles extremadamente altos de tanino. No es algo que le gustaría comer con regularidad.

Sin embargo, cuando se sumerge en ginebra entre 3 y 12 meses (dependiendo de la preferencia del productor) y se endulza con licor de ginebra endrina azucarada, es difícil de superar.

Este espíritu era sinónimo de Navidad (mi papá solía hacer el suyo), pero la tendencia actual de los cócteles significa que estamos viendo más cócteles de ginebra endrina en los menús de los bares.

Aquí están 6 de los mejores cócteles de endrinas con ginebra

Endrinas Gin Fizz

Una combinación de ginebra, endrinas, jugo de limón, almíbar y soda. El Sloe Gin Fizz es una deliciosa alternativa a un G & ampT. Puedes encontrar la receta aqui.

Endrinas Gin Negroni

Un poco menos borracho que el original, pero igual de sabroso. En lugar de 30 ml de ginebra, use 15 ml de ginebra y 15 ml de ginebra de endrinas. Es posible que desee retirar el vermú dulce si está utilizando una ginebra de endrinas particularmente dulce. Puedes encontrar más recetas de Negroni aquí.

Cóctel de endrino

Una magnífica alternativa a un Negroni para todos los que odian a los activistas. Vermut dulce y ginebra de endrinas. Sublime. Encuentra la receta aquí.

Charlie Chaplin

El nombre de la estrella del cine mudo que estaba en el apogeo de su fama cuando se creó este cóctel, es una combinación poco probable de ginebra de endrinas y licor de brandy de albaricoque. La dulzura se compensa con el zumo de lima recién exprimido. Puedes encontrar la receta aqui.

Ginebra de endrinas calientes

Muévase sobre el vino caliente, hay un nuevo hot toddy en la ciudad. Mulled Sloe Gin es difícil de superar en una noche fría de invierno. Encuentra la receta aquí.

Endrinas Gin Champagne Fizz

¿Champán y ginebra de endrinas? ¡Oh sí! Un delicioso cóctel creado por Jared Brown, maestro destilador de Sipsmith. Encuentra la receta aquí.


5 recetas de cócteles de Prosecco y endrinas para preparar en casa

Nos encanta recoger endrinas maduras y hacer nuestra propia ginebra de endrinas, pero es igual de fácil comprar ginebra de endrinas en una de las mejores destilerías del mundo, eliminando muchos pasos en el proceso. Hoy, vamos a echar un vistazo a algunas de las mejores recetas de ginebra con prosecco y endrinas.

1. Un Prosecco Sloe Royale

Sipsmith Sloe Gin & amp Prosecco - Crédito: Sipsmith

Tradicionalmente, un Sloe Royale se hacía con champán y se usaba para celebrar ocasiones especiales y brindar por eventos ornamentados. Para darle un toque festivo, recomendamos elaborar este cóctel festivo de ginebra de endrinas con prosecco, añadiendo un giro a la receta clásica.

1. Tome una copa de champán tradicional y vierta su Sipsmith Sloe Gin. Es posible que desee experimentar con esta proporción, ya que algunas personas prefieren proporciones más fuertes de ginebra a prosecco.
2. Llene su vaso con Prosecco.
3. Para darle un toque festivo adicional, podría considerar agregar un poco de brillo comestible a la mezcla.

Sipsmith Sloe Gin se puede comprar por £ 23 haciendo clic aquí.

2. Una delicia de endrinas gin efervescente

Somos grandes admiradores de mezclar ginebras tradicionales con ginebras de endrinas, especialmente cuando los meses más fríos del año significan que necesitas un poco de ánimo extra. En esta receta de cóctel, combinamos dos de nuestras ginebras favoritas, cada una de las cuales contiene una gran cantidad de ingredientes botánicos diferentes.

- 10 ml de ginebra Monkey 47
- 25 ml de ginebra Monkey 47 Endrinas
- 10 ml de jugo de limón
- 5 ml de jarabe de azúcar
- 100 ml de Prosecco

1. Llene la coctelera hasta la mitad con hielo. Vierta su Monkey 47 Gin, Monkey 47 Endrina Gin, jugo de limón y jarabe de azúcar. Agite hasta que todos sus ingredientes se hayan combinado.
2. Vierta su mezcla en su vaso favorito. Recomendamos usar una copa de champán si está celebrando.
3. Complete su cóctel con Prosecco. Es posible que desee experimentar con la proporción hasta que encuentre algo que realmente se adapte a sus necesidades.

Monkey 47 Gin se puede comprar por £ 35 haciendo clic aquí y Monkey 47 Sloe Gin se puede comprar por £ 39 haciendo clic aquí.

3. Un invierno más cálido

A medida que se acerca el invierno, nos encanta ver cócteles que realmente resaltan los colores de la temporada, al tiempo que resaltan el sabor de las endrinas. Este cóctel en particular es conocido por su color vibrante, con el puré de frambuesa agregando un toque de temporada.

- 30 ml de ginebra de endrina de elefante
- 100 ml de Prosecco
- 10 ml de puré de frambuesa
- 10 ml de jarabe de azúcar

Elephant Sloe Gin se puede comprar por £ 27 haciendo clic aquí.

1. Tomando su copa de cóctel favorita, vierta su Elephant Sloe Gin, puré de frambuesa y jarabe de azúcar.
2. Combine todos sus ingredientes con una cuchara de bar.
3. Cubra su vaso con Prosecco.
4. Si lo desea, tal vez decore su cóctel con algunas frambuesas frescas para perfeccionar esos sabores y complementar el color de su cóctel.

4. Una endrina Gin Fizz

Crédito de la foto: Pickerings

Si eres fanático de usar claras de huevo en tus cócteles, entonces esta receta de cóctel de Sloe Gin Fizz podría ser una excelente opción para ti. Combinando el delicado regusto de Pickering’s Sloe Gin con la sutil acidez del jugo de limón, esta es una excelente opción para las personas que buscan un cóctel de fiesta para servir a sus invitados.

- 25 ml de ginebra de endrino de Pickering
- 25 ml de jugo de limón
- 100 ml de Prosecco
- 1 clara de huevo

1. Vierta su Pickering's Sloe Gin, jugo de limón y prosecco en su coctelera favorita. Agite hasta que los ingredientes se hayan combinado.
2. Una vez que sus ingredientes se hayan combinado, agregue hielo y agite nuevamente.
3. Cuele su mezcla en su copa de cóctel favorita.
4. Complete su bebida con Prosecco.

Pickering's Sloe Gin se puede comprar en línea por alrededor de £ 21 haciendo clic aquí.

5. Granada y Prosecco

- 25 ml de ginebra de endrina a las 6 en punto
- 50 ml de jugo de granada
- 75 ml de Prosecco

1. Prepare sus copas de cóctel favoritas.
2. Vierta su gin 6 en punto y su jugo de granada. Con una cuchara de bar, revuelve los ingredientes para que se combinen.
3. Complete su bebida con Prosecco.
4. Si lo desea, tal vez decore su cóctel con semillas frescas de granada.

6 O’Clock Sloe Gin se puede comprar en línea por alrededor de £ 19 haciendo clic aquí.

Elaboración de sus propios cócteles

Recomendamos encarecidamente que experimente con algunos de los sabores que se pueden encontrar en esta lista, agregando su propio toque personal para crear una mezcla que sea verdaderamente suya. Puede que encuentres algo que te guste. Para un toque de inspiración, eche un vistazo a algunos de nuestros cócteles de invierno.


3. Endrino Brandy (o Jerez)

Afortunadamente, las bayas sobrantes de la ginebra de endrinas también se pueden utilizar para volver a macerar en otras bebidas espirituosas. El brandy es una elección fina y navideña: deja que la tuya se empape con 500 g de endrinas sobrantes de ginebra, vino tinto y un poquito de azúcar. En un mes o dos, tendrás otro bocadillo en tonos burdeos para brindar por este invierno. Las bayas empapadas en ginebra también se pueden agregar, con un poco de azúcar, a una botella de jerez de buena calidad, en lo que seguramente será un regalo bien recibido.


Recetas tradicionales de endrinas y ginebra # 8211 Cómo hacer endrinas

Estas recetas tradicionales de ginebra de endrinas provienen del libro de recetas de vino de mi abuelo. Sus notas eran a menudo breves, ya que eran una ayuda para él en lugar de estar destinadas a la publicación, por lo que las he ampliado y aclarado para facilitar las cosas a los principiantes.

Las endrinas son los frutos del endrino. Están relacionados con las ciruelas y las ciruelas, pero tienen un sabor muy diferente. Los endrinos son muy amargos y afilados, ¡no es una fruta que puedas comer del árbol! Endulzan un poco después de que se han helado. Las endrinas son más una baya grande, las grandes tienen solo media pulgada de diámetro.

La mayor dificultad con las endrinas es recogerlas. El endrino, como su nombre indica, tiene una corteza muy oscura y espinas realmente desagradables. Las espinas atraviesan los guantes, por lo que es solo cuestión de tener mucho, mucho cuidado.

Si le entran las espinas, tenga cuidado de sacarlas. Tienen la desagradable costumbre de que la punta se rompa y quede debajo de la piel donde se pudren. Como una astilla, es un trabajo de aguja y pinzas sacarlos.

Hacen una mermelada decente y un vino, así como ginebra de endrinas o vodka. Es importante cosecharlos cuando estén maduros. Comienzan en verde, pero se vuelven de un color azul profundo a negro cuando están listas para ser recolectadas en octubre o noviembre.

Para ambas recetas, un frasco Kilner grande es ideal, pero una de las mejores ginebras de endrinas que probé se hizo en una botella de limonada descolorida con tapón de rosca.

Ingredientes para la receta 1 de endrinas

Esta receta requiere almendras amargas que son muy difíciles de obtener pero puedes sustituirlas por un aromatizante. La razón por la que son tan difíciles de obtener es que son muy venenosas. Contienen una sustancia química que se convierte en cianuro y 50 almendras amargas matarán a la mayoría de los adultos y tan solo 5 podrían matar a un niño. Sin embargo, tienen un sabor distintivo.


¿Qué puedo hacer con las bayas de endrinas sobrantes de la ginebra de endrinas? - Endrinas y chocolate con endrinas

A los tipos de permacultura nos gusta aprovechar al máximo nuestra cosecha. ¿Recuerdas que en la publicación anterior del blog te dije que guardaras esas endrinas para la próxima vez? Bueno, ahora también puedes hacer estas deliciosas cosas con ellos.

Receta de oporto de endrinas

En esta receta, las endrinas se vuelven a macerar con vino tinto y azúcar y luego la bebida resultante se fortifica con un poco de brandy. La bebida resultante tendrá alrededor de un 15-20% de alcohol por volumen, dependiendo del vino y el brandy que uses.

Tiene un sabor delicioso, como un puerto con un suave borde de endrina.

Puedes agregar azúcar al gusto. He incluido una cantidad menor que la receta de ginebra de endrinas, auméntala si lo prefieres.

Necesitará el recipiente que usó para la ginebra endrina para hacer esto y luego botellas en las que guardar su 'oporto'.

Para hacer aproximadamente 1 litro necesitarás:

  • Aproximadamente 500 g de endrinas sobrantes de su ginebra anterior
  • 750ml (1 botella estándar) de vino tinto
  • Aproximadamente 100 g de azúcar
  • 200 ml de brandy
  1. Agrega las endrinas, el azúcar y el vino a tu recipiente. Selle y agite diariamente durante 6-8 semanas, manteniéndolo en un lugar fresco y oscuro.
  2. Pruebe y ajuste el azúcar si lo cree necesario.
  3. Al final de este tiempo, escurra las endrinas del líquido a través de una doble capa de muselina escaldada.
  4. Agrega el brandy y mezcla bien.
  5. Vierta en sus botellas de presentación limpias.

Cómo hacer chocolates de endrinas

Esta es mi interpretación de una idea que vi en el nuevo libro de Alys Fowler The Thrifty Forager.

  1. Tome sus endrinas de las recetas anteriores y colóquelas en una sola capa sobre papel vegetal en una bandeja o caja con lados.
  2. Espolvoree un poco de canela molida y un poco de cáscara de naranja finamente rallada.
  3. Derrita un poco de chocolate negro orgánico de comercio justo de buena calidad en una cacerola o tazón sobre una olla con agua hirviendo.
  4. Vierta el chocolate uniformemente sobre las endrinas.
  5. Pon la bandeja o caja en el congelador hasta que el chocolate esté duro.

Cuando esté listo para comer, rómpalo en trozos recordando que las endrinas todavía tienen piedras. El chocolate va muy bien con el oporto de endrinas que acabas de hacer.


La ginebra endrina es un licor de color rojo aromatizado con endrinas, fruto del endrino, pariente de la ciruela. La ginebra endrina tiene un contenido de alcohol entre el 15 y el 30 por ciento en volumen.

La forma tradicional de hacer ginebra de endrinas es infundir ginebra con las bayas. Se requiere azúcar para garantizar que los jugos de endrinas se extraigan de la fruta. Se puede agregar saborizante de almendras.

Para hacer ginebra de endrinas, las bayas de endrinas deben estar maduras. Se recolectan tradicionalmente a finales de octubre o principios de noviembre después de la primera helada del invierno. Se necesita un frasco de cuello ancho que se pueda sellar. Pique cada baya y llene hasta la mitad el frasco de cuello ancho con las bayas picadas. El folclore dice que al hacer ginebra de endrinas, no debes pinchar las bayas con un tenedor de metal, a menos que esté hecho de plata, por lo que la sabiduría convencional es usar un palillo de madera o similar.

Por cada pinta (0.5 litro) de endrinas, agregue 4 oz (100 g) de azúcar en polvo y llene el frasco con ginebra. Selle el frasco y gírelo varias veces para mezclar, luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Repita el giro todos los días durante las dos primeras semanas, luego cada semana, hasta que hayan pasado al menos tres meses.

La ginebra ahora debería ser de un rojo rubí intenso. Vierta el licor y deseche las bayas (ponerlas en su pila de abono es bueno, ya que les da a los mirlos y petirrojos una emoción inusual en el medio del invierno, no parece dañarlos). El licor se puede filtrar, pero es mejor volver a decantarlo en recipientes limpios y dejarlo reposar durante una semana más. Una decantación cuidadosa puede garantizar que se eliminen casi todos los sedimentos, dejando un licor claro.

Elaborado de esta forma, el alcohol extrae una esencia similar a la almendra de las endrinas, evitando la necesidad de añadir esencia de almendra. La ginebra casera de endrinas es una bebida mucho más compleja y sutil que la producida comercialmente, y bien vale la pena el esfuerzo. La dulzura se puede ajustar al gusto al final, pero se requiere suficiente azúcar al comienzo del proceso para asegurar la extracción completa del sabor de las endrinas.


Tarta de queso con endrinas y ginebra

Engrase ligeramente y forre la base y los lados de un molde desmontable redondo de 20,5 cm (8 pulgadas) (consulte el Consejo GH) con papel para hornear.

Batir las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente trituradas; alternativamente, tritúrelas con un rodillo. Agregue la mantequilla derretida al procesador o tazón y presione / mezcle hasta que la mezcla se apelmace. Presione en la base de la lata preparada y enfríe hasta que sea necesario.

En un tazón grande, bata el queso crema, el mascarpone, la crema, el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón con un batidor de mano eléctrico hasta que quede suave y rígido. Revuelva con la ginebra de endrinas y vierta sobre la base fría y nivele con el dorso de la cuchara. Alise la parte superior para nivelar. Cubra y enfríe en el refrigerador durante al menos 6 horas o durante la noche.

Para hacer la llovizna mezcla la mermelada de grosella negra con las ginebras y reserva hasta que se necesite.

Para servir, retire del molde, asegurándose de quitar el papel de hornear y espolvorear con una cuchara sobre la tarta de queso y espolvorear con ralladura.

¿Me gusta esto? Tu amarás.

Antes de comenzar, corte la base de la lata con forma de resorte al revés, de modo que el borde levantado quede en la parte inferior de la lata (de esa manera, no tendrá que levantar la tarta de queso sobre el borde cuando vaya a servir eso)


Receta tradicional de endrinas

Esta receta de Sloe Gin se diferencia de las versiones modernas en que tradicionalmente se usa muy poca azúcar. Esto permite que se perciban los verdaderos sabores de las endrinas y la ginebra, en lugar de quedar enmascarados por una gran cantidad de azúcar.

No es que las versiones modernas no sean agradables, lo son. Pero esta receta de ginebra de endrinas es un poco diferente y nos remonta a cómo solíamos beberla en los viejos tiempos, cuando más gente vivía más cerca de la tierra.

Ingredientes de la receta tradicional de endrinas

Instrucciones de receta de ginebra tradicional de endrinas

  1. Tome sus endrinas congeladas y bátelas con un rodillo hasta que se rompan, luego transfiéralas a un frasco Kilner.
  2. Agrega el azúcar y luego vierte la ginebra.
  3. Agite vigorosamente y déjelo por un mínimo de 3 meses, pero mejor si lo deja por un año. Agite de vez en cuando cuando lo recuerde.
  4. Comprueba el sabor y si te apetece, añade más azúcar si crees que lo necesita. Pero realmente esta es una receta de Sloe Gin diferente a la que estás acostumbrado.
  5. Colar y embotellar para su uso posterior.

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Hola Robin, acabo de recoger mis endrinas y ahora las meteré en el congelador durante la noche y probaré tu receta.
Ahora salgo a buscar escaramujos y a hacer un jarabe de escaramujo que ya probé y es muy bueno.

Una receta de ginebra de endrinas que encontré dice que las piedras deben quitarse a los seis meses, de lo contrario, se filtra el? Arsénico, por eso me duele la cabeza si está borracho. Esperé hasta la primera helada, como siempre me decía mi tío, antes de recoger endrinas este año. Todos mis arbustos estaban vacíos. Creo que los pájaros los escogieron.

Últimamente me he estado preguntando acerca de la gran cantidad de azúcar blanca que pongo en las ginebras de endrinas y ciruelas, así que probaré esta receta baja en azúcar el próximo año. Gracias Robin.


Ver el vídeo: Grandpa and Granny in real life! Why did they mess up my house?


Comentarios:

  1. Nigore

    la frase excelente y es oportuna

  2. Shihab

    Me parece que ya ha sido discutido, aproveche la búsqueda del foro.

  3. Carolos

    Tienes toda la razón. En él, algo es también para mí, parece que es una idea excelente. Completamente contigo, estaré de acuerdo.



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