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Receta de pasta casera sin máquina de pasta

Receta de pasta casera sin máquina de pasta


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¿No tienes una máquina para hacer pasta pero aún quieres probar la pasta casera? ¡Esta es la receta para ti! Todo lo que necesitas es harina, huevos, sal y un rodillo. Y, por supuesto, ¡algo de tiempo para divertirse!


Washington, Estados Unidos

50 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 450 g de pasta fresca, para 4 a 5 personas

  • 275g '00' o harina común, más extra para espolvorear
  • 3 huevos grandes
  • 1 pizca de sal

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 3min› Tiempo extra: 30min ›Listo en: 53min

    Para hacer la masa de la pasta:

  1. Coloque la harina sobre una superficie de trabajo de mármol o madera. Haga un hueco en el centro y rompa los huevos. Agrega la sal.
  2. Con un tenedor, batir suavemente los huevos e incorporar la harina circundante. Poco a poco, la harina y los huevos se mezclarán, creando una masa líquida.
  3. Con un raspador, tomar el resto de la harina y llevar hacia el centro, incorporándola a la masa. El raspador evitará que tus manos se pongan pegajosas y ayudará a que la masa se vuelva homogénea. Si la masa está demasiado rígida, agregue agua, 1 cucharada a la vez, según sea necesario.
  4. Cuando la mezcla forme una bola, comience a amasar con las manos. Aplanar la pelota, estirar y doblar desde arriba hacia el centro; gire 45 grados y repita. Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa tersa y suave.
  5. Forme una bola, colóquela en un bol y cúbrala con film transparente. Enfríe en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora.
  6. Para crear formas de pasta:

  7. Divide la masa en 3 porciones iguales. Coge el primero, aplástalo un poco y enrolla con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada de 5 a 6 veces. Gire la masa 45 grados y vuelva a enrollar, de 5 a 6 veces. Continúe rodando y girando de la misma manera, hasta que la masa alcance un grosor constante, de unos 2 mm de grosor.
  8. Corta la masa en una hoja manejable, si es necesario. Enharine generosamente, luego enrolle sin apretar en un cilindro.
  9. Para hacer tagliolini: Corta el cilindro en porciones de 3 mm. Una vez cortado, desenrolle rápidamente las tiras y mezcle generosamente en harina. Deje secar al aire 30 minutos antes de cocinar.
  10. Para hacer tagliatelle: Corta el cilindro en porciones de 7 mm. Deje secar al aire 30 minutos antes de cocinar.
  11. Para hacer pappardelle: Cortar el cilindro en porciones de 2,5 cm. Deje secar al aire 30 minutos antes de cocinar.
  12. Para cocinar la pasta:

  13. Independientemente de la forma de pasta que haya hecho, siga este método: hierva una olla grande con agua con sal. Una vez que esté hirviendo, agregue la pasta y cocine de 3 a 5 minutos, o hasta que esté al dente.

Hacer adelante

Seque la pasta al aire durante la noche, espolvoreando con más harina si aún está húmeda. Una vez que esté completamente seco, se pondrá rígido. Guárdelo en una bolsa de papel y utilícelo en un par de días.

Video

Pasta casera sin máquina de pasta

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Reseñas en inglés (1)

por thedailygourmet

A pesar de que está destinado a extenderse y cortarse en pasta, elegí hacer macarrones de tubo grande con mi máquina para hacer pasta. No está mal, pero prefiero usar harina de sémola.-07 de agosto de 2016


Cómo hacer pasta casera sin equipo especial

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Realmente no puedes equivocarte con la pasta. Puede ser tan simple o complejo como quieras, y puedes ponerle casi cualquier cosa. Cuando quiero preparar un plato de pasta en casa, siempre busco pasta comprada en la tienda para ahorrar tiempo y evitar la supuesta molestia de la pasta casera fresca. El equipo especial, el tiempo, el desorden, ¿verdad? ¡INCORRECTO, en realidad! Gracias a la clase de vodka "Eight-Finger" Cavatelli All Vodka de Jeff Mauro en la aplicación Food Network Kitchen, aprendí cómo omitir esos tediosos pasos y hacer en casa la pasta fresca perfecta, enrollada a mano. Es mucho más fácil de lo que crees.

Con solo cinco ingredientes, esta receta de cavatelli es la forma más sencilla de hacer pasta casera, incluso entre semana. Me encanta el cavatelli porque tiene una textura firme y distintiva con una cresta en el medio que atrapa todos los deliciosos sabores de la salsa. Según Jeff, lo que hace que esta receta funcione tan bien es la harina 00 que ayuda a crear esa textura elástica y masticable, y la harina de sémola, que la reafirma. (Pero también puede usar harina para todo uso, por supuesto).

El método de "ocho dedos" de Jeff entra en juego cuando comienzas a formar el cavatelli. Todo lo que tiene que hacer es extender trozos de masa en formas largas, en forma de cuerda con los cuatro dedos en cada una de sus manos, ¡sin necesidad de extrusoras de pasta o rodillos automáticos! Incluso si no resultan perfectos, es muy probable que tengan un buen sabor.

Descarga la aplicación Food Network Kitchen para ver a Jeff preparar esta pasta casera junto con un tutorial para la salsa de vodka perfecta para acompañarla. ¡Él y otros chefs tienen un montón de clases bajo demanda cuando descargas la aplicación y te registras hoy!


Combina los ingredientes

El primer paso para hacer pasta casera es combinar todos los ingredientes y solo quedan tres. Necesitará:

En una superficie de trabajo, vierta la harina en un montículo y haga un hueco en el medio. Rompe los huevos con cuidado en el pozo, asegurándote de que los lados del pozo estén lo suficientemente altos para que los huevos no se derramen. Agrega una pizca generosa de sal a los huevos.


Cómo hacer pasta fresca a mano (sin máquina)

El mes pasado asistí a un evento exclusivo para blogueros en Borough Market, mi mercado de comida favorito en todo Londres (y posiblemente en el mundo). Este mes, la experta en comida italiana Ursula Ferrigno, que aparece regularmente en BBC Good Food y es instructora en mi alma mater, Leith & # 8217s School of Food and Wine, es la chef destacada allí. Pasé unas horas con Ursula y otros blogueros aprendiendo a hacer pasta fresca y otras recetas fáciles de pasta. Eso. Fue. La vida. Cambiando.

Siempre he pensado en hacer pasta desde cero como algo realmente intimidante y, francamente, fuera de mi alcance. No tengo un italiano nonna (abuela). Aunque mi gente inventó los fideos, las formas, tamaños y tipos ilimitados de pasta italiana siempre me parecieron un misterio. Un misterio sabroso y hermoso, pero un misterio al fin y al cabo.

Resulta que Ursula Ferrigno nos mostró una receta de pasta fácil y un método para hacer pasta a mano, y no podría ser más sencillo. La clave para hacer pasta es asegurarse de que su masa sea flexible y suave. Debería sentirse como una masilla tonta refrigerada para cuando hayas terminado de amasarla. Si es pegajoso, acolchado o se agrieta con facilidad, bueno, odio decirlo, pero no vas a hacer una buena pasta.

La mejor parte de este método es que no necesita una máquina, a pesar de que soy dueño de esta máquina Atlas clásica y asequible. Compré una máquina de pasta con la idea de que estaría haciendo pasta todo el tiempo después de terminar mi período en la escuela culinaria, pero la verdad es que la máquina me intimida un poco. Están los engranajes, el plegado y la cuestión de dónde secar la pasta. Cuando enrollas a mano y cortas tu pasta, se seca durante el proceso, por lo que todo lo que tienes que hacer con la pasta al final es espolvorearla con más harina de sémola.

Los fideos que produce esta receta de pasta fácil son hermosos y # 8212 la cantidad justa de bocado, con una mezcla celestial de masa. Me encanta poder hacer suficiente pasta para los aperitivos de toda mi familia con esta receta. Quiero decir, podría duplicarlo fácilmente y hacer lo suficiente para porciones del tamaño de la cena, pero en realidad, no quiero que mi familia piense que pueden volver a casa después de un largo día y sentarse a comer pasta fresca. , cada noche.


Posteriormente dividir la masa en 8 piezas idénticas y proceder a dar forma. Puede utilizar una máquina de pasta en esta parte. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Además, espolvoréala con sémola.

Utiliza la masa de pasta y dale la forma que prefieras.

Todavía no estoy seguro ¿Cómo hacer pasta?

¡Mira a Laura Vitale a continuación y podrás preparar tu propia pasta casera!


¿Cómo cocinar pasta fresca?

Ponga a hervir una olla con agua y agregue 1,5% de sal al volumen de agua. Esta proporción es perfecta para condimentar la pasta y el agua.

Lo que necesitaremos para hacer una salsa para pasta rápida y sencilla.

Usaremos el agua de cocción de la pasta para hacer una emulsión rápida en sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva o ambos.

Una vez que el agua esté hirviendo, poner la pasta. Hervir a fuego no muy fuerte durante 2-3 minutos.

Mientras se cocina la pasta. Coloca un colador sobre el fregadero para escurrir la pasta.

Tenga en cuenta que necesita ahorrar unos 200g o mililitros del agua de cocción de la pasta.

Prueba tu pasta para ver si está cocida. No tirándolo al techo y viendo si se pega, sino probándolo.

Dale un mordisco después de 1,5 minutos y decide cuánto tiempo más quieres cocinarlo.

No a todas las personas les gusta la pasta al dente y la mayoría de las veces este nivel de cocción varía de persona a persona.

Por ejemplo. Me gusta la pasta que se cocina para que no tenga un bocado notable para comer, pero tampoco demasiado suave para que la textura sea blanda. Algo así como en la zona dorada. No demasiado duro. No demasiado blando.

Cuando esté satisfecho con la cocción de la pasta, cuele y guarde los 200 g de agua de cocción. En una sartén, derrita un poco de mantequilla y aceite de oliva. 25g cada uno.

A continuación, agregue 100 g del agua de cocción y hierva para emulsionar. Agrega la pasta a la emulsión. Mezcle y listo.

Puede tomarlo como está o agregar un poco de parmesano rallado o trufa raspada si le apetece.

Si te gusta un chili kick. Agregue un poco de chile picado a la mantequilla y el aceite de oliva al principio.

Me gusta el mío con un poco de ajo, perejil picado, ralladura de parmesano y pimienta negra recién molida.

Estas son las formas más sencillas de disfrutar de la pasta casera recién hecha, pero son las mejores.


Ravioles y sus variantes

Bueno, entonces los ravioles son una comida tradicional para los italianos, que básicamente se hace con masa de pasta en forma de sobre o cuadrada.

Ahora, sobre los empastes, difiere de una región a otra. Por ejemplo, en la antigua Roma, la gente usaba queso ricotta, nuez moscada, espinacas y pimienta negra para el relleno de ravioles.

Además, algunos usan una salsa hecha de caldo o una salsa donde los ravioles se sumergen y se devoran deliciosamente.

Por el contrario, la gente de Cerdeña solo usa cáscaras de limón y queso ricotta.

Ahora, en los países asiáticos, las personas se inspiran principalmente en las cocinas de estilo italiano, sin embargo, incorporan su propio sabor tradicional en ellas. Como ajo picado, hojuelas de chile, huevo rallado, brócoli, hierbas y otras especias para realzar el sabor y hacer que el compuesto sea delicioso.

¡Y la lista del relleno de ravioles va por el cielo es el límite!

Receta rápida y fácil de ravioles caseros sin máquina para hacer pasta

Lo primero es lo primero, debe acumular todos los ingredientes necesarios para hacer la masa, el relleno y, por último, la salsa, que se considera un ritual principal de servir comidas italianas.

¡Una cosa más! Como lo estamos haciendo sin un olla de pasta o una máquina para hacer pasta, el proceso será largo. Pero si está ansioso por avanzar, ¡asegúrese de ver las mejores máquinas para hacer pasta eléctricas!

¡Así que el primer paso es escribir los ingredientes necesarios! ¡Échales un vistazo!

Ingredientes

  • 3 tazas de harina refinada para espolvorear
  • Dos huevos
  • Aceite de oliva
  • Brócoli de tamaño mediano finamente rallado (también puede cortarlos en lotes pequeños)
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (también puede usar queso ricotta)
  • 3-4 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • Pimienta negra triturada para nutrir el sabor y el aroma.
  • Sal por gusto
  • Pure de tomate
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • Una cucharadita y media de espinacas picadas uniformemente
  • Maíz hervido 1 taza
  • Leche

Una vez que tenga todos los ingredientes, es hora de mirar en la dirección de cómo preparará la masa, el relleno y la salsa de manera adecuada.

Hacer la masa

Entonces, antes que nada, debe preparar la masa para que cuando esté haciendo la salsa y el relleno, tenga tiempo de absorber la humedad y se ablande.

¡Aquí está el proceso de cómo se va a amasar la masa!

Paso 1: Batir los huevos

Coge un bol y rompe los huevos sin quitarles el amarillo. Ahora coge un batidor o un batidor de nata para batir los huevos. Sigue batiendo los huevos hasta que no floten burbujas o grumos.

Paso 2: amasa la masa

Toma, toma un tazón grande y vierte tanta harina como necesites. Agrega sal, aceite de oliva y el huevo batido. Guarde un poco de huevo batido para usarlo más tarde. Porque cuando hagas los ravioles, funcionará como pegamento para agarrar los rellenos en el sobre de ravioles.

Ahora, usando tu mano, machaca la masa junto con los ingredientes y asegúrate de mezclarla bien para que el sabor a sal, huevo y aceite permanezca consistente.

Después de eso, usando un papel de aluminio o una envoltura de plástico, cubra el recipiente y déjelo a un lado. No olvide cubrir, ya que ayudará a retener la humedad sin endurecerse.

Hacer el relleno

Pasando a la siguiente parte, ahora harás los rellenos. Aquí también puede incrustar su creatividad o las especias, verduras y condimentos preferidos para cocinar el relleno, ya que no hay restricciones para ello. Además, ¡lo que sea que elabore dependiendo de su elección se convertirá en su método de referencia! ¿Entonces por qué no?

Paso 1: ahumar una sartén

Coge una sartén o una sartén y enciende la estufa. Ahora, manteniendo el fuego medio, déjelo crear un poco de humo. Después de eso, cocine a fuego lento y deje que el humo se evapore lentamente. Inicialmente, tienes la sartén lista para cocinar al vapor y calentar los rellenos rápidamente.

Paso 2: coloque los ingredientes uno por uno

Ahora espolvorea un poco de aceite de oliva y agrega el ajo picado a la sartén. Sigue revolviendo hasta que el ajo se torne de un color marrón castaño. Una vez que esté todo dorado, agregue el brócoli picado y siga mezclándolo con el ajo moreno.

Después de eso, tome sal, pimienta negra y un poco de condimento italiano para darle el auténtico sabor italiano. Licúa todos los ingredientes de manera uniforme para que las especias cubran suficientemente el brócoli.

Paso 3: agregue queso antes de que el relleno se enfríe

Después de eso, tome un tazón y vierta el relleno en él. Mantenga el bol a un lado y agregue queso mozzarella rallado. Use una cuchara plana para mezclarlos. Debido al calor, el queso se derretirá automáticamente.

Hacer la salsa

¡Para hacer la salsa, coge otra sartén y opta por los siguientes pasos!

Paso 1: combine la harina restante con mantequilla derretida

Cuando la sartén esté caliente, pique el ajo y 2 cucharaditas de mantequilla y muélelo bien hasta que adquiera un color caramelo. Después de eso, vierta la harina restante en la mantequilla caliente derretida. Luego, usando un batidor de huevos, licúe la mezcla bastante.

Asegúrese de no ser codicioso al agregar harina, de lo contrario, hará que la salsa sea demasiado espesa y pegajosa para consumir. La cantidad de mantequilla debe ser mayor que la de harina.

Sigue batiendo la harina y espera hasta que se dore.

Paso 2: ¡Vierta un poco de leche!

Vierta la leche gradualmente mientras revuelve la mezcla de harina junto con la leche que gotea. Debes mostrar algunos músculos al mezclar la leche ya que necesitas removerla, poniendo un poco de esfuerzo durante 5-6 minutos para que la leche no cree burbujas.

Paso 3: ¡Espere hasta que la salsa blanca se espese!

Cuando su salsa se vuelva espesa y consistente, agregue una pizca de sal y pimienta negra pulverizada. Mezclar bien y dejar la sartén del fuego.

Paso 4: ¡Toma otra sartén!

Ahora, agregue un poco de aceite de oliva a la sartén caliente y agregue el ajo picado. Deje que agarre el avatar marrón y después de eso, tome el puré de tomate y viértalo en la sartén.

Déjelo reposar de 4 a 5 minutos.

Paso 5: ¡Agrega espinacas!

Bueno, ¡es hora de volverse ecológico! Tome las espinacas picadas y colóquelas en la mezcla de puré de tomate. Combínalos bien e incluye un poco de maíz hervido. No olvide espolvorear también un poco de condimento italiano y pimienta negra.

Puede agregar una pizca de sal, pero asegúrese de no fusionar más que eso, ya que la salsa ya tiene la presencia de sal.

Por último, incluye las hojas de albahaca, partiéndolas en trozos pequeños. Hervir durante 2 minutos sin dejar de remover y agregar la salsa blanca cocida. Revuelva toda la mezcla durante 3-5 minutos.

Hacer los ravioles

Tome la masa preparada y colóquela en una tabla de cortar espaciosa o en el mueble de su cocina. Extienda la masa en láminas largas y delgadas con un rodillo. Después de eso, tome un cortador de galletas y colóquelo encima de la hoja de masa para hacer cortes pequeños y redondos.

Cuando tenga todos los cortes de galleta, rellene suavemente los rellenos encima. Toma un tenedor y pásalo alrededor de la masa para galletas para crear un diseño.

¡Oh! Asegúrese de cepillar el huevo batido restante alrededor de los cortes de masa para que quede asegurado y no se deshaga.

¡Entonces! Sus ravioles están listos para sumergir en el escaldado de agua hirviendo.

Preparar el blanqueado con agua

Hierva agua, sal y aceite de oliva en una olla, y cuando el agua esté humeante y emita humo, agregue los ravioles uno por uno. Espere hasta que flote sobre el agua.

Mientras tanto, calienta la salsa preparada, y cuando los ravioles estén listos, sumérgelos todos en la salsa y prueba los ravioles caseros con relleno de brócoli rosa y salsa de naranja.

¡Línea de fondo!

No olvide decorar los ravioles con su ingrediente favorito. Prefiero algunas hojas de cilantro para decorar. De todos modos, hay muchas recetas y también puedes encontrar más variaciones en Internet.


Ya sea que esté usando una máquina o no, su receta de masa de pasta siempre debe ser la misma.

"La técnica básica para hacer masa de pasta sigue siendo la misma con o sin máquina", explica Miller. Todo lo que necesitas es harina y huevos, aunque a ella también le gusta usar un poco de sal y aceite de oliva. Hay muchas recetas de masa de pasta ligeramente diferentes, pero todas siguen las mismas medidas básicas. Usé 2 tazas de harina, 4 yemas de huevo, 2 huevos enteros, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca generosa de sal.

Comience en una superficie plana (como una mesa de madera o una tabla de cortar). Puede usar un bol, pero será más fácil trabajar con la masa de esta manera. Seguro, será un poco complicado, pero eso es parte de la diversión. Luego, Miller dice que debes poner la harina en la encimera y hacer un pozo en el centro que sea lo suficientemente ancho para contener los huevos, la sal y el aceite. Haz el pozo más grande de lo que crees que debería ser para que los huevos no fluyan accidentalmente sobre la harina. Debería verse como la foto de abajo.

Luego, con un tenedor, bata los huevos y el aceite en el pozo y comience a incorporar gradualmente la mezcla a la harina circundante. Una vez que la masa se junta, Miller dice que debe amasarla hasta que quede suave y elástica. Amasar la masa es lo que forma el gluten y le da a tu pasta la textura al dente que conoces y amas. No debe amasarlo durante demasiado tiempo, ya que podría volverse duro y masticable. Pero si no lo amasa el tiempo suficiente, quedará demasiado pastoso. Por lo tanto, configure un temporizador y amáselo durante 8 a 10 minutos. Si no está seguro de cómo se ve el amasado, mire el video a continuación.

Sabrás que tu masa está lista cuando esté suave y que rebote rápidamente cuando la pinches. Déjelo reposar cubierto durante 30 minutos a una hora antes de extenderlo.


La mejor receta de pasta fresca casera para una máquina de pasta

Cuando quieras hacer tu propia pasta utilizando una máquina para pasta, encontrarás todo tipo de recetas. Según el tipo de pasta que desee y si desea crear una pasta más saludable que la que se encuentra en las tiendas, entonces realmente disfrutará esta receta junto con las variaciones posteriores para ayudarlo a hacer pasta de diferentes colores y agregar aún más. valor nutricional de su plato.

La receta en sí solo debería tomar veinticinco minutos para prepararse, excepto por las variaciones que agregarán más tiempo. En la mayoría de los casos, cocinarás la pasta durante cinco minutos, pero por supuesto, debes cocinarla hasta lograr la ternura que deseas. La receta a continuación servirá de cuatro a seis personas y es fácil de preparar.

Necesitará dos tazas de harina integral o sin blanquear, tres huevos orgánicos, ½ cucharadita de sal marina y ½ taza de aceite de oliva virgen u otro tipo de aceite orgánico.

== Instrucciones para hacer pasta con una máquina para pasta ==

Vierta las dos tazas de harina en su área de trabajo. Crea un agujero en el centro del montículo que creará un pozo. Asegúrese de que los lados estén empinados.

Agrega los huevos en el hoyo, junto con el aceite y la sal marina. Mezcle lentamente esos ingredientes con un tenedor. Cuando comiences a mezclar la harina, introduce una pequeña cantidad a la vez en el agujero. Su masa comenzará a tomar forma a medida que extraiga más harina.

Sigue trabajando hasta que tengas masa de pasta. Si la masa está pegajosa y húmeda debes agregar un poco más de harina, si está demasiado seca solo agrega un poco de agua hasta que tenga la consistencia adecuada, sin importar el problema que tengas.

Una vez que la masa tenga la consistencia adecuada, comience a amasar su masa de pasta. Seguir amasando unos diez minutos y luego cubrir la masa con plástico y dejar reposar al menos quince minutos. Si no estás listo para usar la masa de pasta para tu pasta casera con una máquina, puedes colocarla en el frigorífico. Estará bien durante veinticuatro horas, pero antes de enrollar, deberá dejar que alcance la temperatura ambiente.

Cuando esté listo para usar, la masa se divide en cuatro secciones. Mantenga siempre cubiertas de plástico aquellas con las que no esté trabajando. Ahora, puede extender la masa de pasta a menos que sea el mejor fabricante de pasta y ni siquiera hubiera tenido que hacer la masa. Las mejores máquinas para hacer pasta vienen con un accesorio para mezclar y enrollar para que no tenga que hacer todo el trabajo usted mismo.

Asegúrese de saber cómo usar la máquina de pasta correctamente antes de comenzar, ya que desea asegurarse de agregar el disco correctamente para hacer la pasta que desea.

Si está utilizando una máquina de pasta que tiene un rodillo, aún tendrá que extender la masa de pasta en forma de disco ovalado. Agrega un poco de harina al rodillo, las manos y el disco.

Hay todo tipo de accesorios de disco según la máquina de pasta automática que haya comprado. Debería poder colocar el disco en la máquina comercial para hacer pasta que desee, como para pasta de cabello de ángel o lasaña. Luego, todo lo que tiene que hacer es colocar la masa de pasta en la máquina de pasta industrial y creará el tipo de pasta a través de una máquina de pasta automática. La propia máquina empujará la masa y luego deberá colgar la pasta para que se seque en una rejilla para pasta.

Si no está utilizando una automática o una de las mejores máquinas para hacer pasta eléctrica y está utilizando una que es manual, tendrá que alimentar la masa para aplanar y cortar en la forma de pasta que desee.

Recuerde que cuando esté buscando comprar el mejor fabricante de pasta, debe prestar mucha atención a las reseñas de otros consumidores que han comprado uno como el fabricante de pasta Kitchenaid. Podrá aprender más sobre las características, la durabilidad, la facilidad de uso y si es fácil de limpiar o no. Si compra sin leer las especificaciones y los accesorios que van con la máquina para hacer pasta que ha elegido, es posible que no pueda hacer el tipo de pasta que desea, ya que no tiene los accesorios adecuados.

Para aquellos que desean un poco más de nutrición o quieren que su pasta tenga un poco de color, puede usar varios vegetales para ayudar a crear sus propias recetas para hacer pasta. Si agrega más líquido a la masa, debe agregarse a los huevos y deberá recordar agregar también más harina para obtener la consistencia adecuada.

Si desea que su pasta tenga un poco de color naranja, coloque dos cucharadas y media de pasta de tomate en el hoyo antes de comenzar a mezclar, mezcle la harina en el hoyo y mezcle con la mezcla líquida.

Si desea que su pasta tenga una especie de tinte rojo, puede usar una remolacha grande para crear este color. Primero deberá precalentar su horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra la remolacha grande con papel de aluminio y hornee cuarenta y cinco minutos. Si no está tierno, hornee unos minutos más. Una vez que esté tierna, use un procesador de alimentos y haga puré con la remolacha. Debes colocar alrededor de cuatro cucharadas del puré en la mezcla que tienes en el agujero de la harina.

Las hierbas son excelentes para agregar al hacer pasta con una máquina para pasta. Simplemente use las hierbas frescas picadas que desee. La media taza será suficiente para crear una receta de pasta fresca moteada para una máquina de pasta. También agrega las hierbas a la mezcla de huevo antes de comenzar a mezclar la harina.


29 comentarios

R, ¡hagamos esto la próxima vez que nos visitemos!

Soy TODO sobre ese ravioli de cerdo desmenuzado. Debo admitir que yo también soy una pasta virgen. ¡Sin embargo, esta es una manera genial de terminar con eso!

¡Todo esto suena increíble! ¡Y qué fantástico poder hacerlo todo sin dispositivos sofisticados! No puedo esperar para probarlo.

Hago mucha pasta casera, y aunque generalmente la mezclo a mano, tengo un rodillo de pasta (¡solo la versión con manivela, pero aún así!). Me encanta que hayas hecho esto a mano, ¡y todos los sabores de ravioles suenan divinos!

Tengo una mezcla de soporte con accesorio para pasta y cada vez que intento usarla, destruye mi masa. ¡Creo que puedo dejarlo y probar esto en su lugar!

¡Tiempo perfecto! Estaba pensando que necesito hacer raviolis.

¡El relleno de champiñones y rúcula es una receta impresionante! ¡Le daré una oportunidad!

Nunca probé pasta casera de ningún tipo, y quería hacer algo especial para mi esposo y mi primera Navidad casada. En las instrucciones recomiendas enrollar la masa muy fina. ¡Secundo que! Pensé que la masa estaba bien en grosor & # 8211 Incluso hice sudar un poco y le pedí a mi esposo que intentara extenderla. Pero nuestros ravioles todavía resultaron bastante densos y pastosos en los extremos. No obstante, es una receta deliciosa y tan increíblemente fresca que todo sabía bien (realmente espeso). Rellenamos el nuestro con espinacas, albahaca, piñones picados, ajo y ricotta, quesos parmesano y romano, e hicimos nuestra propia salsa de tomate, ajo y cebolla. Además, en las instrucciones no & # 8217t dice nada sobre el tiempo de cocción & # 8211. Herví los ravioles durante unos 15 minutos (¡eran ravioles gruesos!) Pero imagino que para una masa más fina el tiempo de hervido sería menor.
Gracias por hacerme sentir como un verdadero chef en la cocina :)

¡Buen artículo! Probé tortellini casero hace AÑOS con un rodillo y la elasticidad de la masa hizo que la tarea fuera insuperable. Estoy seguro de que dejar reposar la masa un poco ayuda, pero me voy a quedar con mi rodillo de pasta.

No tengo una batidora de pie, así que utilizo mi cocina para mezclar la masa, y el rodillo para pasta hace un trabajo increíble al & # 8220 amasar & # 8221 la masa. Por lo general, no disfruto cocinar, pero ver cómo la masa se transforma en una suave sedosidad después de empujarla a través del rodillo de pasta 10 veces es muy satisfactorio.

¡Me has inspirado a probar los ravioles! Amo las cosas & # 8230

El rodillo para pasta es una gran herramienta, ¿no es así? Pero es divertido pensar en hacer masa a mano, como hicieron nuestros antepasados ​​italianos, sólo para probarlo una vez.

¿Estoy leyendo esto mal? ¿O dice que uso 9 oz de harina o 2 tazas colmadas? ¿No serían 16 oz? ¿¿Me estoy perdiendo de algo??

Alejandría, una taza de harina para todo uso mide 4.25 onzas de peso. ¡16 onzas de harina serían una libra entera! ¡Eche un vistazo a nuestro tutorial sobre la medición de peso frente a volumen para obtener una explicación completa de cómo medir correctamente los ingredientes húmedos y secos!

¡Amo esta idea! Nadie en la casa podía decidir si esta noche quería carne de cerdo desmenuzada o ravioles, así que tomamos prestada tu idea y hacemos ambas cosas. ¡¡Gracias por escribir esto !!

Así que me encanta cocinar y probablemente debería haber nacido italiano & # 8230. De repente tuve un antojo de ravioles fritos caseros & # 8230 esta receta acaba de cambiar mi vida culinaria & # 8230. ¿Quién sabía que sería así de fácil & # 8230 & # 8230? palitos de pan todo el tiempo & # 8230.. a mano & # 8230 gracias & # 8230.Me pongo tan creativo en la cocina que esto se sumará a mi currículum culinario (destreza)

Me gustaría hacer esto en casa más preciso y rápido, así que me pregunto si conocen alguna máquina o molde para hacer esto, o donde pueda conseguirlo.
Tu ayuda será altamente apreciada.
Gracias
Kevin

Kevin, aunque esta publicación se centra en la forma de hacer ravioles sin máquinas ni moldes, hay varias opciones disponibles en tiendas especializadas de cocina como Williams-Sonoma o Sur la Table, o en Amazon.

¡Muchas gracias Casey! ¡que tenga un lindo día!

Pero, ¿durante cuánto tiempo hierves los ravioles?

Los ravioles solo necesitan unos minutos de tiempo de ebullición antes de que estén listos, ya que están hechos con masa de pasta fresca. Por lo general, esperar a verlos flotar es una buena señal visual para determinar si están listos (¡esto también se aplica a los ravs congelados y los tortellini!).

Gracias por la técnica. También he dudado un poco en probar los ravioles. ¡Esta noche voy a por ello!

Gracias por publicar esto. Usé su masa e hice un relleno de calabaza de pavo, ¡resultó genial para mi primer intento con una receta de pasta fresca! ¡Mmm!

bien, voy por esto esta noche, la primera vez que pruebo ravioles & # 8230 estoy haciendo un relleno de salchicha italiana, ricotta y col rizada ...

Amo esto y muchas gracias por permitirme hacer esto sin asistencia eléctrica. Necesito que me sostengan un poco más de la mano & # 8230 ¿qué estás haciendo con las salsas o las simples adiciones para terminar el plato? Tu foto con las hierbas y el parmesano (?) Se ve fantástica.

Shelly, simplemente puede derretir mantequilla en una cacerola y luego espolvorear hierbas picadas como salvia, perejil o albahaca en la olla para hacer una salsa muy fácil. Adorne con queso parmesano o pecorino y ¡estará listo! O puede usar su salsa de tomate favorita, hacer pesto con sus hierbas favoritas o probar esta rica receta de salsa de champiñones de The Kitchn. ¡Juega y mira lo que te gusta!

¿Tienes buenos rellenos hechos de hamburguesa?

Sí, use las sobras de la chuleta de carne de hamburguesa en trozos pequeños y agregue queso cheddar. Use sal y pimienta para darle sabor y listo.

¿Cómo puedo hacer ravioles de carne sin una licuadora o un rodillo? ¿Es posible? Por favor, ayúdenme a querer saber

Como ávida cocinera (de Suiza), me encantó su método de preparación de ravioles y se lo envié a mi nuera en Roma, Italia, y ella estaba igualmente emocionada.
Por favor, sigan recibiendo esos fantásticos consejos & # 8211 y para sus segundos amantes: ¡Hice un relleno de crema / camarones y no quedó ni un bocado! Gracias .

¡Me encantó la sencillez de esto!
Hermosos ravioles sedosos sin una máquina de pasta a la vista :-)
Hice un relleno de gambas frescas cortadas en cubitos con unos pequeños dientes de ajo y eneldo y luego una salsa cremosa para cubrir y fue absolutamente magnífico.
Gracias un montón. Mantener el buen trabajo :-)