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Cena familiar de The Daily Meal: pollo asado

Cena familiar de The Daily Meal: pollo asado


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La comida une a todos, así que únase a nuestra mesa familiar y comamos juntos.

Partir pan es una experiencia gratificante mucho más allá de la comida que se disfruta. Todos en The Daily Meal pueden hablar de esto, por eso comenzamos nuestras cenas familiares. Cada semana, estamos creando una manera para que todos nosotros, desde nuestros lectores hasta los colaboradores y el personal, podamos sentarnos y comer juntos compartiendo menús semanales para que usted cocine o se inspire.

Ahora, junto con nuestro Boletín Receta del Día, ofreceremos sus ideas para el menú en forma de una comida de tres platos con consejos y sugerencias para cada uno para que sea aún más fácil para todos #comer juntos. Vuelva a consultar para ver lo que servimos en nuestra comida familiar cada semana y comparta con nosotros lo que ha preparado Instagram y Gorjeo usando el hashtag #eattogether. Estamos emocionados de comenzar a compartir una comida con usted una vez a la semana y esperamos que usted también lo esté.

Con la primavera a la vuelta de la esquina, dejemos que este año entre como un cordero en lugar de un león, a través de la comida, por supuesto. Para celebrar el hecho de que la primavera está en el horizonte, hemos planeado un menú de temporada para que lo disfrutes.

Pollo asado perfecto

Nada dice primavera que un pollo asado ligero y jugoso. Este es uno de nuestros favoritos (de ahí el título perfecto), y está salado para perfeccionarlo para que obtenga una corteza dorada, crujiente y tierna y húmeda por dentro.

Zanahorias asadas

Creada por Jamie Oliver para la revista FOOD & WINE, esta receta de zanahoria le muestra que hay más en la naranja vegetal que hervir y mantequilla. Después de probar esta receta, pronto aprenderá que las zanahorias y el comino son como dos guisantes en una vaina.

Puré de patatas

Prepara bien tu pollo y sírvelo con un cremoso puré de papas. Estos tienen ajo asado infundido en ellos para una dosis de sabor, y son el equilibrio perfecto para su ensalada ligera de zanahoria y aguacate.


17 recetas deliciosas para el pollo asado sobrante

En tiempos normales, un pollo asado entero puede crear obligaciones no deseadas: una vez que termina el almuerzo del domingo, debe encontrar la manera de usar los trozos sobrantes durante la semana. A veces lo consigo, a veces los restos se reparten entre el perro y el gato el jueves.

Ahora que tenemos el tiempo y el espacio para planificar, todo lo que se necesita es un poco de inspiración. Aquí hay 17 formas milagrosas de hacer desaparecer un pollo entero.


El pollo asado en una olla de Martha Stewart es perfecto para la cena del domingo por la noche

Durante la semana, especialmente después de un largo día de trabajo, normalmente no somos demasiado exigentes en lo que respecta a lo que vamos a cenar. Cuanto más fácil sea prepararnos, mejor para nosotros. Pero cuando llega el fin de semana, normalmente estamos dispuestos a esforzarnos un poco más si eso significa tener una comida que satisfaga el alma. Y Martha Stewart acaba de compartir una suculenta receta de pollo asado en Instagram que definitivamente querrás probar para la cena del domingo por la noche con tus seres queridos. Lo mejor de todo es que solo requiere una olla para hacer, lo que significa que su limpieza será el proceso fácil que amamos.

& # 8220 Esta sencilla cena en una sartén de pollo asado, chalotes y tomates cherry se actualiza a la francesa con un toque de Pernod, un licor con sabor a anís, & # 8221 Stewart comenzó su título de IG, agregó: & # 8220 La combinación crea un plato picante y aromático que es perfecto para servir sobre pasta o polenta. Por cierto, estamos dispuestos a apostar a que el pollo asado es tan increíble como la presentación del plato Stewart.

La receta del chef tiene mucho sabor con muslos de pollo, Pernod, semillas de hinojo y hojas frescas de albahaca. Los domingos por la noche son nuestro trato para descomprimirnos antes de regresar al trabajo al día siguiente, y esta deliciosa comida es la comida reconfortante que todos merecemos.

Y una vez que haya terminado de disfrutar la receta de Stewart, estará más que feliz de tener solo una olla para lavar, dejándolo con el resto de la noche para sentarse y relajarse.


  • Para el pollo:
  • 1 (4 libras) de pollo (cortado a la mitad o en cuartos)
  • 1 diente de ajo (machacado y picado)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Para las Verduras:
  • 1 1/2 a 2 libras de papas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
  • 4 a 6 zanahorias (cortadas en trozos de 2 pulgadas, partidas por la mitad o en cuartos transversalmente si son muy gruesas)
  • 3 a 4 costillas de apio (cortado en trozos de 2 pulgadas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo (machacados y picados)
  • Pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de caldo de pollo

Engrase ligeramente una fuente para asar.

Combine 1 diente de ajo machacado y picado con la mantequilla y un poco de pimienta negra recién molida. Separe la piel del pollo y frote un poco de mantequilla y ajo debajo de la piel de cada uno de los trozos de pollo. Coloca el pollo en la fuente para asar.

Combine las papas, las zanahorias y el apio en un tazón. Mezcle con el aceite de oliva y 3 dientes de ajo picado.

Coloque las verduras alrededor del pollo y espolvoree el pollo y las verduras con sal y pimienta. Vierta el caldo de pollo en la fuente para asar.

Ase el pollo, rociándolo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 horas o hasta que un termómetro para alimentos insertado en la parte carnosa del muslo registre al menos 165 F. * Agregue más caldo de pollo, si es necesario.


Resumen de la receta

  • 1 pollo entero (aproximadamente 3 1/2 libras), enjuagado y seco
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • Sal gruesa y pimienta molida

Precaliente el horno a 425 grados. Ate las piernas de pollo con un cordel de cocina (coloque las alas debajo del pollo, si lo desea, para una presentación más ordenada). Coloque el pollo en una rejilla colocada en una fuente para asar (o en una bandeja para hornear con borde).

Frote todo el pollo con mantequilla sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 160 grados cuando se inserte en la parte más gruesa de un muslo (evitando el hueso), de 45 a 50 minutos. Sirva o deje enfriar antes de refrigerar, hasta 3 días, tapado.


Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en una fuente para asar honda. Masajee la mantequilla ablandada por todas las pechugas, patas y costados de pollo.

Meta la mitad del ajo en la cavidad del pollo y espolvoree con sal marina.

Mezcle el ajo restante en la fuente para asar y colóquelo en el horno precalentado y cocine durante 1 hora y 30 minutos.

Retire el pollo de la lata y envuélvalo bien en papel de aluminio y deje reposar el ave durante 15 minutos.

Coloque la fuente para asar a fuego medio en la estufa y lleve el jugo del pollo a fuego lento. Lentamente suba el fuego a alto y agregue el vino blanco.

Revuelva bien el vino y los jugos con una cuchara de madera y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el caldo de pollo o de verduras, revuelva nuevamente, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca en un tercio.

Desenvuelva el pollo y agregue los jugos liberados por el pollo a la salsa y vuelva a hervir. Retire la salsa del fuego y cuele a través de un colador fino en una salsera o jarra calentada.

Coloque el pollo en una fuente para trinchar, rodee con verduras asadas. Sirve el pollo inmediatamente con la salsa a un lado.

Para marcar los cambios en este pollo asado simple (y delicioso), pruebe una alternativa al pollo asado con limón y no olvide guardar la carcasa del pollo para hacer caldo de pollo o una sopa.


5 latas (15 oz.) Pork-n-Beans
2 latas (6 oz.) De salsa de tomate
2 cebollas (picadas)
6 hot links u 8 hot dogs (en rodajas)
1/4 botella de salsa barbacoa (aproximadamente 1/2 -1 taza)

Agregue extras al gusto:

Salsa inglesa
Salsa picante
Condimentos cajún
Humo liquido
Mostaza
azúcar morena

Mezcle todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 4-8 horas.

Si eres un conocedor del chile, esta receta puede que no sea para ti, pero si tienes niños quisquillosos con la comida o niños, esta receta de chile puede ser un salvavidas. Puede ajustar las cantidades de los ingredientes al tamaño de su familia sin causar mucho daño. Esta también es una receta perfecta para hacer el día anterior y simplemente calentar cuando la necesite.


Ingredientes

  • 8 onzas de papas pequeñas Yukon gold (aproximadamente 1 pulgada)
  • 1 1/2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas)
  • 1/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida

Información nutricional

  • Calorías 420
  • Grasa 18,1g
  • Grasa saturada 2.6g
  • Monograsa 10,2g
  • Polifat 2.5g
  • Proteína 40g
  • Carbohidrato 23g
  • Fibra 2g
  • Colesterol 109 mg
  • Hierro 2 mg
  • Sodio 606 mg
  • Calcio 9 mg
  • Azúcares 4g
  • Est. azúcares añadidos 3g

Salmuera de pollo (opcional)

El salmuera es uno de los secretos del pollo asado realmente sabroso y jugoso. Puede remojar el pollo en salmuera sumergiendo el pollo en una solución de agua salada o en salmuera seca frotando el pollo con sal y condimentos opcionales. Si su pollo es kosher, tiene suerte: ya está en salmuera.

Cómo mojar en salmuera un pollo no kosher:

  • Disuelva & # xBD taza de sal kosher (o & # xBC taza de sal de mesa) en dos litros de agua. Sumerja el pollo completamente en la solución y colóquelo en el refrigerador.
  • Debe dejarlo en remojo durante al menos una hora, pero no más de cinco o seis horas.
  • Vierta la salmuera, enjuague el pollo con agua corriente fría y séquelo con toallas de papel. Para obtener una piel más crujiente, devuelva el ave al refrigerador y déjela secar al aire durante otra hora, o toda la noche, antes de asarla.

Cómo secar en salmuera un pollo no kosher:

  • Mide 1 cucharada de sal kosher (no sal de mesa) por cada 5 libras de pollo. Puede agregar especias secas o ralladura de limón si lo desea, pero es solo la sal lo que hará que el pollo esté jugoso.
  • Espolvorea la sal dentro y fuera del pollo. En este punto, puede asar el pollo de inmediato o cubrir el pollo sin apretar con una envoltura de plástico y refrigerar durante unas horas o hasta 3 días. Si refrigera durante 3 días, destape el pollo durante las últimas 8 horas para que la piel se seque al aire. Esto crea la piel más nítida.
  • No es necesario enjuagar al pájaro, simplemente séquelo con palmaditas según sea necesario y continúe con la receta de su elección. Solo recuerde que la grasa del pollo estará salada, así que pruébela antes de agregar más condimentos a la salsa o gravy.

Si no prefiere la salmuera, simplemente seque el pollo con toallas de papel para eliminar la humedad adicional y ayudar a que la piel se dore. Para obtener más información sobre cómo salmuera su pájaro, consulte Cómo salmuera de pavo.


Resumen de la receta

  • 1 (4 libras) de pollo entero
  • ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de hierbas frescas picadas, como cebollino, estragón y albahaca
  • Pilaf de arroz integral con hierbas

Retire y deseche las menudencias y el cuello del pollo. Recorta el exceso de grasa. Ate los extremos de las piernas con un cordel. Levante las puntas de las alas y colóquelas debajo del pollo. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una fuente para asar poco profunda. Hornee a 425 ° C durante 30 minutos. Dar la vuelta al pollo. Rocíe el pollo con la grasa de la sartén. Hornee por 20 minutos adicionales o hasta que un termómetro insertado en la parte carnosa de la pierna registre 165 ° C. Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar 10 minutos. Desechar la piel. Corta el pollo.

Combine la mantequilla y el jugo de limón en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego y agregue el 1/4 de cucharadita restante de sal y hierbas. Sirva el pollo con salsa y pilaf de arroz integral con hierbas.


Ver el vídeo: Negocio familiar de pollo asado brinda servicio especial a personal