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Salsa de tomate a la parrilla

Salsa de tomate a la parrilla


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Esta receta clásica de molcajete proviene del famoso chef latino Richard Sandoval y, a pesar de ser una receta de chef, es fácil. Usando salsa de tomate comprada en la tienda como base, usa tomates frescos y chiles serranos picantes para hacerlo fresco y brillante.

Ingredientes

  • 1 tomate grande
  • 1 chile serrano
  • 2 cebollas verdes
  • 1 3/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de cebolla amarilla picada
  • 1/2 cucharada de cilantro picado
  • Aceite según sea necesario

Porciones10

Calorías por ración26

Equivalente de folato (total) 6µg2%


Salsa de tomate fresco y a la parrilla de 3 ingredientes

Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Sophie Strangio, Food Styling de Michelle Gatton

En la serie de recetas de 3 ingredientes de Epi, le mostramos cómo preparar una comida excelente con solo tres ingredientes (más alimentos básicos como aceite, sal y pimienta). Asar las cebollas y la mitad de los tomates agrega profundidad ahumada y dulzura a este riff de pico de gallo.

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Salsa de tomate a la parrilla

Pique los tomates asados ​​en trozos grandes. Mezcle con ajo, albahaca, aceite, boquerónes, alcaparras y ralladura de limón, partiendo los tomates para que suelten los jugos, sazone con sal y pimienta.

¿Cómo calificaría la salsa de tomate a la parrilla?

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  • 1 1/4 libras de filetes de fletán, atún o mahi-mahi, sin piel, cortados en 4 trozos (ver Consejo)
  • 2 cucharadas de jugo de lima, dividido
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 tomate mediano maduro
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado o perejil
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1 jalape pequeño y pimiento n. ° 241o, sin semillas y picado
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

Coloque los filetes de fletán en un plato poco profundo y espolvoree con 1 cucharada de jugo de limón y aceite. Dar la vuelta para cubrir bien. Cubra con papel film y refrigere por 15 minutos.

Quita el corazón del tomate y córtalo por la mitad transversalmente. Exprima suavemente y deseche las semillas. Corte la carne en dados y colóquela en un tazón pequeño. Agregue la 1 cucharada restante de jugo de limón, cilantro (o perejil), cebolla, jalapeño, ajo, sal y pimienta.

Engrase la rejilla de la parrilla (consulte la sugerencia). Ase el fletán hasta que esté opaco en el centro, de 4 a 5 minutos por lado. Sirve con la salsa de tomate.

Consejos: Para pelar un filete de pescado: Coloque un filete de pescado en una tabla de cortar limpia, con la piel hacia abajo. Comenzando por el extremo de la cola, deslice la hoja de un cuchillo largo y afilado entre la carne y la piel del pescado, sujetando la piel firmemente con la otra mano. Empuje suavemente la cuchilla en un ángulo de 30 °, separando el filete de la piel sin cortar ninguno.

Para engrasar una rejilla: engrase una toalla de papel doblada, sosténgala con pinzas y frótela sobre la rejilla. (No use aceite en aerosol en una parrilla caliente). Cuando cocine a la parrilla alimentos delicados como tofu y pescado, es útil rociar los alimentos con aceite en aerosol.

Pescado en papel de aluminio: el pescado que se desmenuza fácilmente requiere un toque delicado para voltearlo en la parrilla. Si desea evitar darle la vuelta al asar a la parrilla, mida un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para contener el pescado y cúbralo con aceite en aerosol. Ase el pescado en el papel de aluminio (sin voltearlo) hasta que se desmenuce fácilmente y alcance una temperatura interna de 145 ° F.


Algunos consejos más para hacer esta salsa a la parrilla:

  1. Después de que las verduras salgan de la parrilla, colóquelas en un tazón y cúbralas. Déjelos cocer al vapor durante unos minutos y enfríe para que pueda manipularlos. Las pieles también se desprenderán más fácilmente.
  2. Incluso puede ponerlos en la nevera y trabajar en ellos varias horas o un par de días después. Si hace esto, notará una gran cantidad de líquido acumulado en el cuenco de las verduras. Guarde este líquido y úselo para diluir la salsa si la encuentra demasiado espesa para su gusto. (Normalmente, todo ese líquido estaría en la salsa si asas las verduras a la parrilla y las preparas el mismo día).
  3. Retire las semillas de jalapeño. A pesar de que le quité las semillas a ambos jalapeños, esta salsa todavía tenía un buen sabor.

Puede notar que la receta requiere humo líquido.

Esto es totalmente opcional, pero un poco de esto realmente puede realzar el sabor ahumado a la parrilla. ¡Nunca lo dejo fuera!

Si te preguntas qué tipo de humo líquido me gusta Wright & rsquos Applewood Liquid Smoke, pero el sabor a nogal también es bueno. Puede encontrar humo líquido en la tienda de comestibles cerca de las salsas BBQ. O puedes comprar algunos en Amazon.


Ensalada de Tomate a la Parrilla con Salsa Verde

Haga la salsa verde: combine el perejil, las anchoas, el ajo y las alcaparras en un tazón pequeño para mezclar. Agregue lentamente el aceite de oliva, batiendo para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reserva.

Hacer los tomates quemados: precalentar una parrilla a fuego muy alto. Corta los tomates en una variedad de formas, como gajos o rodajas gruesas. Mezcle los tomates con 1/4 taza de aceite de oliva. Agregue el orégano, la sal y la pimienta nuevamente. Coloque los tomates en la parrilla caliente, algunos con el lado cortado hacia abajo y otros con el lado cortado hacia arriba. Cocine hasta que los tomates se hayan carbonizado pero aún estén firmes, aproximadamente 3 minutos. No mueva los tomates mientras se cocinan, esto les permite desarrollar marcas de parrilla y ampollas sin perder su frescura. Retirar y reservar.

Unte las rodajas de queso de cabra con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y colóquelas en la parrilla caliente. Asa el queso hasta que se forme una costra, aproximadamente 1 minuto. Retirar el queso y colocarlo en un plato con la parrilla hacia arriba.

Para servir, coloque los tomates sobre y alrededor del queso. Rocíe con la salsa verde. Termine con unas gotas de vinagre de vino tinto y una pizca de sal gruesa.


La salsa, en todas sus variantes, es un aderezo maravilloso para muchos alimentos durante todo el año, pero va especialmente bien con la comida de verano. Esta receta de salsa de maíz y tomate utiliza maíz fresco de verano, asado a la parrilla para darle sabor. Pruebe esta salsa sobre una cama de lechuga crujiente con unos chips de tortilla desmenuzados para que estén crujientes, úsela como aderezo para carnes a la parrilla o simplemente sírvala como guarnición con una cena ligera de verano.

Ingredientes
2 mazorcas de maíz, peladas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
1 cucharada de vinagre de vino blanco
¼ de taza de jugo de limón verde fresco
½ cucharadita de comino
1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
1 cebolleta, finamente picada
¼ taza de cilantro fresco
¼ de taza de cebolla morada picada
1 aguacate, pelado y picado en trozos pequeños
½ taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados (opcional)

Instrucciones
Unte ligeramente el maíz con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque el maíz en una parrilla a fuego medio alto y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando.

Retire el maíz de la parrilla. Cuando el maíz cocido esté lo suficientemente frío como para tocarlo, corte con cuidado los granos de la mazorca y colóquelos en un tazón grande para mezclar.

Mezcle el vinagre, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y el comino. Dejar de lado.

Agregue los tomates cherry, la cebolleta, el cilantro, la cebolla morada, el aguacate y los frijoles negros al tazón con el maíz.

Vierta la mezcla de vinagre encima y revuelva ligeramente.

Sirva con prontitud, antes de que los aguacates se pongan marrones. O, si desea preparar la salsa con anticipación, espere hasta justo antes de servir para agregar el aguacate picado.

Consejo útil:
Si no tiene una parrilla al aire libre, puede asar el maíz en el horno. Intente usar una sartén de hierro para darle un sabor a parrilla. Tardará unos 20 minutos en un horno a 400 grados.

  • 2 mazorcas de maíz, peladas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • ¼ de taza de jugo de limón verde fresco
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • ¼ taza de cilantro fresco
  • ¼ de taza de cebolla morada picada
  • 1 aguacate, pelado y picado en trozos pequeños
  • ½ taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados (opcional)
  • ½ cucharadita de comino
  1. Unte ligeramente el maíz con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque el maíz en una parrilla a fuego medio-alto y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando.
  2. Retire el maíz de la parrilla. Cuando el maíz cocido esté lo suficientemente frío como para tocarlo, corte con cuidado los granos de la mazorca y colóquelos en un tazón grande para mezclar.
  3. Mezcle el vinagre, la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón y el comino. Dejar de lado.
  4. Agregue los tomates cherry, la cebolleta, el cilantro, la cebolla morada, el aguacate y los frijoles negros al tazón con el maíz.
  5. Vierta la mezcla de vinagre encima y revuelva ligeramente.
  6. Sirva con prontitud, antes de que los aguacates se pongan marrones. O si desea preparar la salsa con anticipación, espere hasta justo antes de servir para agregar el aguacate picado.

Stacey Kendrick, MS, es una educadora de salud con más de 20 años de experiencia en bienestar y salud de la población. Es madre de dos hijas adultas. En su tiempo libre, da clases de cocina saludable, corre, trabaja en el jardín y disfruta de las hogueras en el patio trasero.

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Receta De Pescado A La Parrilla Con Salsa De Tomate Y Lima

Proteína: 21 g /%

Carbohidratos: 4 g /%

Los valores son por porción. Estos son solo para información y no pretenden ser cálculos exactos.

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco (fletán, bacalao, tilapia, etc.)
  • 2 tomates, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1/4 taza de pimiento morrón, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cebolla verde en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas. jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas. ralladura de lima fresca
  • 1/2 cucharada pimenton
  • 1/2 cucharada chile en polvo
  • 1/2 cucharada Orégano seco
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  2. En un tazón, combine los tomates, el pimiento, el cilantro, la cebolla verde, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de lima, la ralladura de lima y sazone al gusto.
  3. Refrigere hasta que esté listo para comer.
  4. Sazone los filetes de pescado con pimentón, ají en polvo, orégano, sal marina y pimienta negra.
  5. Ase el pescado de 3 a 5 minutos por lado y reserve.
  6. Sirve el pescado con la salsa de tomate y lima.

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  • 8 tomates firmes de tamaño mediano, sin las mitades ni los tallos
  • 1 cebolla grande, sin piel y cortada por la mitad
  • 2 chiles jalapeños
  • 3 pimientos de Anaheim
  • 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
  • jugo de una lima grande
  • 2 cucharadas / 30 ml de cilantro fresco picado
  • 1/4 de cucharadita / 1,25 ml de sal
  • 1/4 cucharadita / 1,25 pimienta negra

Combine el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una bolsa grande con cierre. Agrega la cebolla y los tomates. Gire suavemente para cubrir.

Coloque las cebollas, con el lado cortado hacia abajo, en una parrilla precalentada a fuego medio. Ase hasta que empiecen a dorarse.

Agrega los tomates. Ase los tomates hasta que la piel se pueda quitar fácilmente.

Retire los tomates y las cebollas de la parrilla.

Pica finamente y agrega los ingredientes restantes.

La salsa se mantendrá fresca hasta por 5 días en un recipiente hermético en el refrigerador.


Salsa ahumada a la parrilla (Chevy & # 8217s Copycat)

¿Salsa a la parrilla? sí. Usted & rsquoll quiere participar en esto.

Esta es, sin lugar a dudas, mi salsa casera favorita. Es ahumado, picante y mezclado lo suficiente para que no quede demasiado grueso. Originalmente era una receta de imitación de Chevy & rsquos.

¿Alguien recuerda Chevy & rsquos? Han pasado años desde que vivimos cerca de uno y creo que es solo una cadena de la costa oeste, pero podría estar equivocado.

Si hubiera plantado tomates, creo que ya estarían saliendo del jardín. Como no lo hice, viviré indirectamente a través de ustedes, jardineros pacientes.

(O yo & rsquoll compra algunos tomates en rama en la tienda de comestibles. No te avergüences, amigos).

Lo bueno de asar los tomates a la parrilla es que aporta algo de dulzura y mejora su sabor y sabor, lo cual es bueno si confía en los tomates calientes comprados en la tienda.

Todo lo que necesita hacer es rociar algunos tomates y jalapeños con aceite resistente al calor como el aceite de aguacate.

¿Tienes que agregar jalapeños?

Bueno, técnicamente no. Me encanta su sabor, pero entiendo si no quieres que sea demasiado picante. En esta receta, creo que 2 jalapeños están bien. Uno lo haría más suave, y 3-4 lo haría realmente picante, si eso es lo tuyo.

Entonces, ¿cómo saber cuándo están listos los tomates y los jalapeños a la parrilla?

  1. They & rsquoll tienen marcas de parrilla oscuras. Especialmente los jalapeños y mdash los dejan por más tiempo para que se quemen en su mayoría negros.
  2. La piel del tomate se partirá.

Sin embargo, no querrás esperar hasta que los tomates se vuelvan súper puros y sean difíciles de sacar de la parrilla.


Ver el vídeo: Gegrillte rote Paprika so habt ihr das noch nie gegessen I Biberi böyle yememissinizdir #yummy